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DOLCI SENZA BILANCIA
Prendi un bicchiere e un cucchiaio e segui i miei consigli in un manuale di pasticceria un pò diverso dal solito con trucchi, consigli e video molto utili!
ULTIME RICETTE
La ganache al cioccolato: tecniche e trucchi per renderla perfetta!
La crema ganache è una delle creme più conosciute ed usate in pasticceria. La ricetta della ganache al cioccolato si realizza con gli stessi ingredienti della mousse al cioccolato senza uova: panna e cioccolato (anche se a volte si può aggiungere un po’ di burro per dare maggiore cremosità e lucentezza), ma a differenza della mousse la panna non dovrà essere montata. La proporzione degli
Yorkshire pudding: la ricetta di Masterchef dello chef Locatelli
Lo Yorkshire Pudding è una ricetta tradizionale inglese che accompagna l'arrosto della Domenica insieme alla salsa gravy. Non è un vero e proprio contorno, bensì un soufflè che è perfetto per accogliere una salsa densa come quella dell'arrosto. Ma cos'è lo Yorkshire Pudding? Lo Yorkshire pudding è composto da una pastella di uova, farina, latte e sale ed è simile a un soufflè
Apple pie ricetta PERFETTA come in America!
Di ricette di torte di mele ne esistono davvero una infinità di versioni e devo dire che tutte quante sono sempre deliziose. E' difficile smagliare un dolce con le mele perché in un modo o in un altro esce fuori sempre qualcosa di buono. Sarà la dolcezza delle mele ed il profumo che sprigionano in forno, sta di fatto che in ogni casa
Serra di pan di zenzero: ricetta e tutorial
La casetta pan di zenzero è senza dubbio uno di quei dolci che si preparano prima di Natale. Uno di quei progetti che richiede un pò di tempo perché oltre alla ricetta del pan di zenzero e della ghiaccia reale, richiede poi un taglio preciso dei lati ed un pò di manualità durante il montaggio. Ma non disperiamo, ora che abbiamo un pò
CHI SONO
Sara Brancaccio
COOKISS
Blog di ricette dolci
Un blog dove troverai ricette di pasticceria, ricette di torte, biscotti, cupcakes insomma, tutte ricette da fare a casa!
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ULTIME RICETTE
ULTIME RICETTE
Panna cotta ai lamponi PERFETTA!
Il mondo si divide in due: chi adora e chi odia la panna cotta. Il motivo per cui non piace spesso, deriva nelle brutte esperienze del passato. Quante volte ti sarà capitato di assaggiarne una troppo gommosa o insapore? Come per la maggior parte delle ricette base, anche la ricetta della panna cotta perfetta non è uno scherzo ed il trucco sta tutto
Torta Clafoutis alle ciliegie super soffice
Non amo particolarmente il clafoutis a causa del suo forte sapore di uovo. Anche se lo aromatizziamo e uniamo il sale, è comunque difficile eliminarlo. Per questo motivo, ho cercato di reinterpretare questo dolce classico unendo uno strato di frangipane, una sorta di torta alle mandorle, che rendesse il dolce più goloso e delicato. Per preparare un perfetto clafoutis è davvero semplice, ma
Torta di ALBUMI in 2 versioni! Come riutilizzare gli albumi
Come riutilizzare gli albumi avanzati? Fra le ricette con albumi da riciclare c'è senza dubbio la torta di albumi soffice che ti presento in due versioni: alla vaniglia e al cacao! Per tutti quelli che hanno sempre albumi avanzati o hanno preparato alcune creme che richiedono l’utilizzo dei soli tuorli, ecco due ricette base anti spreco Vuoi realizzare dolci in modo perfetto?
BUTTERFLY PEA TEA: LIMONATA MAGICA
Credi nella magia? Come la maggior parte dei trucchi magici, questo si basa clamorosamente sulla scienza. La limonata non è mai stata così divertente. Potrei chiamarla magica limonata farfalla perché questa limonata cambia davvero colore, ma senza coloranti artificiali! Come avviene la magia? La magia di questa ricetta proviene da un piccolo fiore blu originario del sud-est asiatico chiamato il pisello di farfalla:
Gelato soffice SENZA gelatiera: il soft ice cream
Parliamoci chiaro, mica tutti hanno la gelatiera in casa. C'è il cuoco provetto che possiede gli utensili più disparati e quello che si arrangia con ciò che ha in casa. Molte cose si possono realizzare anche senza ricorrere a macchinari particolari, ma il gelato è un prodotto che richiede una lavorazione ad hoc e soprattutto un bilanciamento degli ingredienti accurato. Per questo motivo,
Panna cotta classica CON e SENZA gelatina: tips ed errori per non sbagliare!
Il mondo si divide in due: chi adora e chi odia la panna cotta. Il motivo per cui non piace spesso, deriva nelle brutte esperienze del passato. Quante volte ti sarà capitato di assaggiarne una troppo gommosa o insapore? Come per la maggior parte delle ricette base, anche la ricetta della panna cotta perfetta non è uno scherzo ed il trucco sta tutto
#tuttipossonofareundolce
LE TECNICHE
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ERRORI IN PASTICCERIA
VIAGGI E CIBO
Le guide gastronomiche delle città che ho visitato, i racconti di alcuni dei migliori produttori italiani e le rubriche food dei contributor.
Sweety London: guida alle migliori pasticcerie
Dopo cinque volte nella capitale inglese, posso dire di conoscere bene i luoghi dove si DEVE andare almeno una volta a gustare il dessert di fine pasto o la merenda del pomeriggio. Sebbene la maggior parte dei locali offrano dei dessert in stile anglosassone veramente golosi ed accattivanti, una capatina in questi luoghi è veramente consigliata.La prima volta fu insieme ai miei genitori ma, non avendo mai visto Londra, il percorso era obbligato: il parlamento, il Big Ben, il London eye, Camden
Pasticceria a Pisa: 5 luoghi di dolcezza
Inauguriamo il blog di Cookiss Bakery con questo articolo redatto da tuscanypeolpe.com che, ovviamente, ringraziamo.5 Pasticcerie a Pisa in cui lasciarsi andare alle tentazioni è praticamente un obbligo morale, 5 luoghi al cui cospetto la Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka sembra il piccolo laboratorio di un dilettante.Dolcemente Pisa: dalla tradizionale Torta coi Bischeri ai cupcake made in U.S.A. tanto in voga di questi tempi. Tanti sono i laboratori artigianali e le pasticcerie presenti in
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