Come avrete visto su Instagram, ma anche negli ultimi articoli pubblicati sul blog, questa estate la nostra meta è stata Cefalonia. Se hai intenzione di Come ogni anno prima di partire sono andata alla ricerca delle pasticcerie che avrei voluto visitare. Una delle migliori pasticcerie di Argostoli è Spathische si trova lungo la strada del porto. E’ una panetteria, pasticceria che serve anche piatti salati come crepes, pancakes e torte salate.
La pasticceria è bellissima, sui toni nero e bianco ed ha un pavimento fatto di piastrelle originali di vario colore e fantasia. Il personale è sempre stato molto gentile e si è dimostrato paziente nello spiegarmi nel dettaglio i dolci tipici greci. Sin dal primo giorno mi hanno fatto assaggiare baklave di ogni gusto, kataifi e molto altro finchè, il penultimo giorno mi hanno gentilmente accolto nel loro laboratorio per regalarmi una delle loro ricette originali.
Ecco la ricetta di questi deliziosi biscotti che si chiamano “Smirneiko” o “Koulourakia” e che sono preparati tradizionalmente dagli abitanti di Smirne. Sono dei biscotti tradizionali greci che si preparano a Pasqua, ma in realtà sono buoni sempre soprattutto se accompagnati da una bella tazza di te o caffè.
Biscotti simil baci di dama al caffè e cioccolato Ritter Sport sono un’idea semplice e gustosa per accompagnare un tè caldo oppure per una merenda diversa dal solito. La pasta frolla è friabile ed arricchita con del caffè istantaneo mentre il ripieno è una crema al cioccolato e caffè preparata con le barrette Ritter Sport trovate nella Degustabox di Aprile.
I biscotti somigliano ai baci di dama perchè racchiudono una crema deliziosa al cioccolato è caffè, ma la particolarità sta nella frolla che contiene la polvere del caffè istantaneo che gli conferisce un colore maculato ed un sapore interessante.
Questi biscotti bicolore al caffè Vergano sono una perfetta soluzione per chi adora il cioccolato, ma anche il caffè. Si compongono di due impasti uno al caffè ed uno classico alla vaniglia che sono uniti insieme così da ottenere l’effetto bicolore.
L’impasto al caffè è profumato e denso, mentre quello alla vaniglia è più friabile.
Ecco la video ricetta della pasta frolla perfetta che ho utilizzato per questi biscotti. La ricetta di questa pasta frolla è perfetta anche per le crostate.
Print Recipe
Biscotti bicolore al cioccolato e caffè Vergnano
Questi biscotti bicolore al caffè sono una perfetta soluzione per chi adora il cioccolato, ma anche il caffè. Si compongono di due impasti uno al caffè ed uno classico alla vaniglia che sono uniti insieme così da ottenere l'effetto bicolore.
Tempo di preparazione
20minuti
Porzioni
20biscotti
Ingredienti
Per l'impasto al caffè:
150grammizucchero semolato
120grammiburro morbido
125grammicioccolato fondente
110grammifarina 00
15grammicacao amaro
2cucchiaicaffè espresso Vergnano
1uovo
6grammilievito
1cucchiainobicarbonato
Per l'impasto alla vaniglia:
115grammiburro morbido
200grammizucchero semolato
1uovo
180grammifarina 00
1/2cucchiainosale
2grammibicarbonato
Tempo di preparazione
20minuti
Porzioni
20biscotti
Ingredienti
Per l'impasto al caffè:
150grammizucchero semolato
120grammiburro morbido
125grammicioccolato fondente
110grammifarina 00
15grammicacao amaro
2cucchiaicaffè espresso Vergnano
1uovo
6grammilievito
1cucchiainobicarbonato
Per l'impasto alla vaniglia:
115grammiburro morbido
200grammizucchero semolato
1uovo
180grammifarina 00
1/2cucchiainosale
2grammibicarbonato
Istruzioni
Per l'impasto al caffè:
In una ciotola sbattere il burro con lo zucchero. Poi, incorporate delicatamente l'uovo e continuate a lavorare con la frusta;
A parte, unire in una ciotola la farina con il cacao, il caffè in polvere, il lievito e un cucchiaino di bicarbonato. Unirli, setacciandoli, al composto di burro, zucchero e uovo. Mescolare bene e per ultimo unire le gocce di cioccolato. Mettere in frigorifero a riposare il composto;
Creare delle sfere di 2 cm di diametro e metterle su di una teglia.
Per l'impasto alla vaniglia:
Sbattere il burro con lo zucchero finchè il composto non sarà spumoso (almeno 3 minuti). Aggiungere l'uovo e mescolare. Poi la farina, setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Infine, molto lentamente, incorporare le gocce di cioccolato;
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per qualche minuto;
Creare delle sfere di 2 cm di diametro, unirle a quelle dell'impasto al caffè e rotolarle fra le mani così da ottenere una sfera bicolore con i due impasti ben uniti fra di loro;
Rivestire una teglia di carta da forno e collocare le sfere sulla teglia. Infornare le sfere a 180° per 12 minuti, avendo cura di distanziarle almeno 4 cm l'una dall'altra. Una volta sfornati i biscotti, lasciarli raffreddare prima di prelevarli dalla teglia perchè prima di allora risulteranno molto morbidi.
Condividi questa Ricetta
Ora che avete scoperto la ricetta dei Biscotti bicolore al cioccolato e caffè Vergnano, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.
In inglese direbbero “better than sex” il che rende chiaramente l’idea di quanto questi biscotti siano buoni!
Questi sandwich biscotto al burro sono ripieni di crema al cioccolato fondente (una ganache) e sono il perfetto regalo di natale dolce. L’impasto è quello degli shortbread che sono dei biscotti senza di uova e con una maggiore quantità di burro. Sono i classici biscotti al burro che al supermercato troviamo in quelle famose confezioni a quadri rosse e nere.
C’è un’enorme differenza fra dei biscotti artigianali e quelli industriali. Sta tutto nella semplicità degli ingredienti che, proprio per questo motivo, devono essere ottimi ed il gioco è fatto, nessun procedimento complesso e lungo! Tutto quello che dovete fare è una capatina al supermercato, comprare il burro migliore e il cioccolato top!
Al primo morso sarete conquistati e, mi spiace dirlo, dovrete chiamare qualcuno per farvi portare via la teglia o rischierete di finirli in un attimo presi dalla foga del momento:)
Che succede se farciamo due biscotti con una bella ganache al cioccolato fondente?
Il risultato lo potete vedere in foto, ma non è niente rispetto al sapore. La scioglievolezza del biscotto si sposa alla perfezione con la cremosità della ganache, creando un biscotto farcito al cioccolato a dir poco perfetto!
Nella Degustabox di Dicembre c’erano le mitiche caramelle Rossana Perugina. Mi è tornata la nostalgia di quando ero piccolina perchè queste caramelle dal colore rosso inconfondibile mi hanno stregata sin dalla prima volta che le ho provate.
Ho deciso di usarle per una marmellata di ribes che mi è servita a farcire degli occhi di bue alle mandorle. Come? Trasformando le caramelle in polvere ed aggiungendola alla marmellata. In questo modo la consistenza della confettura sarà un pò diversa dal solito e si sposerà benissimo con la frolla alle mandorle.
