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BISCOTTI

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Pasta frolla colorata con polvere di frutta

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Oggi vi parlo della pasta frolla colorata, un ottimo modo per decorare biscotti e crostate in modo semplice, ma di grande effetto. Quello che non sapete, però, è che per ottenere questi meravigliosi colori NON HO USATO I COLORANTI ALIMENTARI! Otterremo una pasta frolla colorata con polvere di frutta, così da avere un risultato naturale ed anche gustoso!

Ormai è difficile trovare al supermercato un prodotto che non ne contenga almeno uno. Nell’elenco degli ingredienti, i coloranti non naturali, o additivi, sono indicati col la lettera E seguita da una serie di cifre. Attualmente si preferiscono i coloranti naturali che sono estratti da materie prime animali, vegetali o minerali. Qualche esempio? Il nero si ricava dal carbone vegetale mentre il giallo dai petali della calendula.

Partiamo dall’inizio: cosa sono i coloranti alimentari?

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I coloranti alimentari fanno male?

La legge dice che i coloranti non naturali ammessi sono solo quelli indicati in una determinata lista e devono essere utilizzati SOLO se non ci sono alternative e quindi non per mascherare difetti del prodotto o illudere il consumatore.

Per i coloranti naturali, invece, si specifica solo che debbano essere usati “quanto basta” affinchè si ottenga l’effetto desiderato.

Nel corso di questi anni c’è stata una notevole evoluzione in materia tanto da ritirare coloranti artificiali come il rosso perchè ritenuto cancerogeno. Ma siamo sicuri che la legge escluda proprio tutti i coloranti nocivi?

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BISCOTTI

Biscotti bicolore al cacao e integrali con zucchero di cocco

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Quando sono stata al Sigep qualche mese fa avevo appuntamento con un’azienda con la quale avevo parlato nei giorni precedenti: Fior di Loto. Se vi ricordate, nella ricetta del plumcake soffice al cocco e zucchero di canna vi ho raccontato di come l’utilizzo di uno zucchero diverso da quello bianca possa cambiare il sapore e la consistenza di una ricetta, stessa cosa per le farine.

Questi biscotti sono nati come un esperimento perché la ragazza che mi ha accolto allo stand Fior di Loto mi ha omaggiato di una serie di prodotti fra i quali lo zucchero di cocco bio, che non avevo veramente mai visto ne assaggiato. Si tratta di uno zucchero estratto dal nettare dei fiori della palma di cocco. Il sapore è simile al muscovado e lo ricorda anche nell’odore e nel colore.

La ricetta di questi biscotti bicolore al cacao e integrali con zucchero di cocco che vi propongo oggi è nata mentre preparavo una semplice frolla al cacao. Me ne era avanzata un pò e volevo assolutamente provare questo zucchero. Così, ho preparato una frolla utilizzando la farina integrale e questo zucchero di cocco bio.

La cosa interessante di questi biscotti bicolore, oltre all’aspetto visivo che li rende davvero accattivanti con queste strisce bicolore, è la consistenza. Potrete comprendere la diversa friabilità del biscotto in base a quale frolla starete assaggiando. Quella al cacao sarà un pò più dura mentre quella integrale bella friabile e scioglievole. Provare per credere!

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BISCOTTI/ SAN VALENTINO

Ricetta Biscotti di San Valentino decorati a forma di cuore

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I biscotti di San Valentino decorati sono semplici cuori in pasta frolla, con la particolarità di essere decorati in pasta di zucchero. Ci sono molti modi per decorare dei biscotti, dalla ghiaccia reale alla pasta di zucchero, ma sono sempre richiesti manualità e tempo. 

Questa volta ho scelto un metodo veloce che crea una decorazione davvero elegante ed originale, con un minimo sforzo. E’ un modo semplice e veloce per decorare i biscotti. Sto parlando dei matterelli in legno con intarsi che permettono di avere una decorazione con un semplice passaggio. Così si può decorare la pasta di zucchero, ma anche direttamente la pasta frolla. E’ un metodo davvero furbo per realizzare delle decorazioni belle con il minimo sforzo. 

Ne esistono di diverse dimensioni e con decorazioni che spaziano da quelle classiche fino a quelle in tema con le festività. Per San Valentino, il matterello più bello è quello con i cuori che ho utilizzato nella ricetta dei biscotti di San Valentino.

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BISCOTTI/ NATALE

Ricetta Biscotti effetto vetro per Natale

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Conoscete i biscotti effetto vetro? Sono dei semplici biscotti di pasta frolla che potete decorare come più preferite, ma la caratteristica principale è che hanno un buco trasparente, della dimensione e forma che più preferite.

Sì, avete capito bene, sono dei biscotti effetto vetro perfetti per Natale da preparare durante le feste e da appendere alle finestre o magari anche all’albero.

Per prepararli avete bisogno di un taglia biscotti e possibilmente un secondo della stessa forma, ma di una dimensione leggermente più piccola. Nessuno vi vieta di usare uno stampo a forma di omino pan di zenzero e ricavarvi un cuoricino al centro.

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BISCOTTI

Ricetta Biscotti alle mele e cannella- Apple Pie cookies

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I dolci alle mele sono i più amati nei periodi autunnali, ma difficilmente prepariamo dei biscotti alle mele e cannella. Ne esistono di innumerevoli versioni, come i famosissimi biscotti cuor di mela Mulino Bianco, ma oggi vi propongo una versione diversa che ricorda chiaramente una crostata alle mele, ma in versione mignon e con la stessa modalità di preparazione dei classici biscotti di pasta frolla. 

La ricetta della pasta frolla perfetta come in pasticceria è quella che ormai è un must in questo blog e vedrete che non l’abbandonerete più. A questa delizia, dovrete solo aggiungere un ripieno di mele, zucchero e cannella ed il gioco è fatto. Dovrete sfoderare la fantasia e decorare questi biscotti alla mela nel modo che più preferite. Ho scelto delle semplici striscioline, ma potete usare delle trecce di frolla oppure tanti cuoricini, come dei fiorellini. Le decorazione con la pasta frolla sono tantissime!

Questi sono proprio dei biscotti alle mele veloci perché la pasta frolla si prepara in pochi minuti mentre il ripieno è una semplice dadolata di mele e zucchero con cannella. La ricetta di questa pasta frolla prevede lo zucchero a velo e quindi otterrete dei biscotti alle mele morbidi simili alla famosa apple pie.

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