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RICETTE

CUPCAKES

Ricetta Golden Oreo Cupcakes versione bianca

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Tutti conosciamo il classico Oreo composto da due biscotti al cacao leggermente salati ed un ripieno di crema alla vaniglia, ma quanti di voi sanno che ne esistono almeno una decina di gusti diversi? Oggi una ricetta dove utilizzo la versione in bianco per preparare delle Oreo Cupcakes.

In America, ma anche in Spagna dove questo biscotto è un classico, sono diffusi in commercio moltissimi gusti: alla fragola, al pan di zenzero, alla menta, ma anche la più classica delle versioni, ossia quella bianca. Sto parlando dei Golden Oreo, due biscotti alla vaniglia uniti dalla solita crema bianca. Il sapore ricorda un pò i doricream, ma quella punta di sale è più forte e li rende più gustosi.

In collaborazione con Dave’s American Food ho scelto questa versione per realizzare delle Golden Oreo cupcakes super soffici, ma soprattutto buonissime. Come vi ho già raccontato, questo sito porta davvero l’America sulla tavola, rendendo di facile reperibilità prodotti che in Italia si trovano difficilmente e che sono un must negli USA.

Potete usare il mio codice sconto del 10%: COOKISSBAKERY.

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TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Plumcake soffice al cocco e zucchero di canna

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Oggi una ricetta facile e veloce: il plumcake soffice al cocco con zucchero di canna.

Mi avete chiesto spesso perché utilizzo lo zucchero di canna in molti dei miei dolci. Il motivo è semplice: conferisce quel sapore leggermente caramellato che è perfetto in certe ricette dai brownies, ai cookies, ma anche per preparazioni classiche, come un plumcake, dove vogliamo un gusto più deciso e particolare.

Per questo plumcake al cocco grattugiato ho voluto provare il nuovo zucchero Nostrano di Italia Zuccheri che ha la particolarità di essere 100% italiano e ricavato dalla barbabietola e non dalla classica canna da zucchero. Si ottiene con un processo del tutto nuovo perché unisce l’azione combinata di pressione e temperatura, preservando l’aroma del succo madre della barbabietola.
Inutile dirvi che, in preparazioni semplici come un plumcake o dei muffins, il sapore dello zucchero ha un’importanza rilevante nel risultato finale, come anche il tipo di farina scelto oppure la qualità delle uova.
Oltre ad essere sofficissimo noterete un gusto “caramelloso” che si sposa alla perfezione con il cocco.
Se volete una ricetta ancora più golosa, potete preparare un plumcake al cocco e nutella aggiungendo la crema a cucchiaiate nell’impasto. Invece, per un plumcake al cocco senza uova vi consiglio di sostituire 1 uovo con 1/2 banana schiacciata.

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CROSTATE

Crostata al cioccolato e lamponi con sale ai lamponi

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Ecco una crostata al cioccolato e lamponi con una marcia in più! Il sale, come sapete, ha un’importanza vitale nei dolci. Si utilizza per dare quel qualcosa in più per rendere una frolla più gustosa o una crema più interessante. Il caramello salato è l’esempio perfetto.

E’ un dolce composto da una pasta frolla classica, cotta singolarmente e poi farcita con una crema al cioccolato, una ganache che si prepara velocemente e si insaporisce con qualche granello di sale ai lamponi.

 

Grazie al Contest di Risate e Risotti ho avuto modo di conoscere una realtà tutta italiana, colorata e fashion che deve la sua vita ai…lamponi!

Sono la frutta che più adoro inserire nei miei dolci, insieme alle fragole, ma difficilmente troviamo in commercio composte che ne contengano una discreta quantità.

Basta guardare il sito dei Lamponi dei monti Cimini per rendersi conto di come con un singolo ingrediente si possano realizzare tantissime cose, uno fra questi il sale ai lamponi che è di un rosa bello acceso. 

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NATALE/ TORTE

Ricetta Pudding Natalizio con il Pandoro avanzato!

Il Pandoro è il dolce di Natale che preferisco e non può mai mancare in casa durante le feste. Molte volte mi è capitato di dover ricevere amici e parenti a casa all’ultimo momento per scambiarci i regali prima o dopo le feste. Per l’occasione ho sempre preparato dei dolcetti da gustare con il caffè o il tè, ma alcune volte ho preparato un dolce con quello che avevo in casa. Una ricetta con il Pandoro avanzato è l’ideale in queste occasioni perchè in poco tempo e con ingredienti comuni otterrete un dolce di Natale veloce e semplice. Ecco com’è nata l’idea del pudding Natalizio con il Pandoro.

 

Come riciclare il Pandoro avanzato? Idee per delle ricette con il Pandoro? Oppure ricette dolci con il Panettone?

In primis vi potrei suggerire il french toast di Natale al Panettone o al Pandoro, che è l’ideale per il brunch del 26 Dicembre. Si realizza seguendo la classica ricetta del french toast, ma sostituendo il pan brioche con il Pandoro o il Panettone.

Un’altra idea potrebbe essere questo delizioso Pudding Natalizio con Pandoro.

Il classico pudding di Natale o christmas pudding è un tipico dolce natalizio inglese e irlandese di forma sferica a base di frutta candita e spezie che si prepara proprio nel periodo dell’Avvento e si porta in tavola il 25 Dicembre. 

Al pudding natalizio sono legate diverse superstizioni come quella che dovrebbe contenere 13 ingredienti ed essere preparato in senso orario da tutti i membri della famiglia. Se non se ne mangia almeno una fetta, la tradizione dice che perderemo sicuramente un amico nel nuovo anno. 

 

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NATALE/ TORTE

Ricetta dolce di Natale: corona di profiteroles alla crema e lamponi

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Il dolce di Natale non deve essere troppo pesante, ma un modo di concludere il pranzo già importante, in maniera leggera e golosa. La corona di profiteroles è una ricetta dolce semplice e di grande effetto perché presentata in modo elegante ed originale rispetto alle classiche piramidi glassate.

Questo dolce nasce con l’idea di rivisitare un classico della pasticceria italiana, modificandone semplicemente la forma, come avete potuto vedere con la corona di Pavlova natalizia.    

Si compone di piccoli bignè realizzati con la ricetta della pasta choux perfetta, per bignè croccanti ed asciutti. La farcitura è una classica crema pasticcera realizzata con la mia ricetta della crema pasticcera facile, perfetta senza grumi. Andranno disposti come una corona, utilizzando della ghiaccia reale come collante e decorazione. Per completare il tutto ho utilizzato dei lamponi freschi e della granella di nocciole Decorì.  

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