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RICETTE

TORTE

Mini galette des rois francese: storia e ricetta

La galette des Rois, nel Nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate e può essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme varie, cioccolato o salsa alle mele.

Nel Sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d’arancio: in tale regione, è preferita a quella di pasta sfoglia.

Ci sono anche delle varianti a base di pasta frolla, principalmente in Belgio.

Perchè si chiama Galette des rois?

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CUPCAKES

Mini cupcakes lampone e champagne

Per festeggiare questo 31 Dicembre ho preparato dei segnaposto in stile Cookiss, delle mini cupcakes ai lamponi e champagne che sono perfette per accompagnare un bel bicchiere di bollicine.

Immaginatevi di posizionare una mini cupcake accanto ad ogni posto come dolcetto di benvenuto, oppure servirla infilata nel bicchiere di champagne, pronta per essere gustata.

Una bella idea per un dolce elegante e sfizioso che è perfetto per celebrare il nuovo anno.

Sul blog trovate lo speciale sulle differenze fra cupcakes e muffins.

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CROSTATE

Crostatina brulèe alle pere dell’Emilia Romagna IGP

Vi piace la creme brulèe? Con quella sua crosticina croccante e la crema bella vellutata e profumata! Ma quanto sono buone anche le crostate? Quando la pasta frolla è fatta a regola d’arte e racchiude i ripieni più golosi e cremosi!

Quindi mi son detta: perché non unire questi due dolci famosissimi per crearne una combo pazzesca?

Ne è nata una super idea per un dolce facile e veloce, che però vi farà fare un figurone.

Però la creme brulèe classica non era abbastanza, dovevo arricchirla con qualcos’altro per renderla ancora più golosa. Ho scelto la pera Abate dell’Emilia Romagna, la regina delle pere, che è riconoscibile per la forma allungata a fiaschetto di grossa dimensione, con una bella buccia liscia e sottile di colore giallo rugginoso. La polpa succosa, bianca e fine, ha sapore dolce-acidulo, ed è estremamente profumata e gradevole, perfetta per bilanciare il dolce della crosticina che andremo a caramellare.

La Pera dell’Emilia Romagna Detiene il marchio IGP dal 1998 e ogni varietà ha un sapore specifico e una diversa consistenza della polpa.

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BROWNIES & BARS

Tartelletta fichi, mousse di caprino, miele e mandorle

Inutile dirvi che questa tartelletta ai fichi con mousse al caprino, miele e mandorle non è la solita crostata con marmellata ai fichi!

Ci sono gusti che si sposano bene insieme e qui li ho racchiusi tutti: i fichi, le mandorle, il miele ed il caprino. Così otterremo una crostata morbida con fichi freschi che è dolce e si bilancia con l’acidità della mousse di caprino.

Cosa manca? Nulla!:)

Questo è un modo per rivisitare la crostata con i fichi freschi. Un’altra versione è la crostata di fichi e mascarpone. Basterà usare la ricetta della crostata al mascarpone e fragole che trovate sul blog, cambiando solo la frutta.

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