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RICETTE

DOLCETTI

Ricetta Macarons gelato alla vaniglia

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Qualche settimana fa usciva lo speciale sui macarons perfetti senza errori. Negli ultimi mesi mi avete chiesto in molti una rubrica che spiegasse nel dettaglio come realizzare questi deliziosi dolcetti, tanto piccoli quanto difficili da fare.
La pratica in questo caso è tutto, oltre ad una buona ricetta e alla conoscenza delle regole più importanti per non fallire. Ecco quindi i macarons con ricetta facile.

Con il caldo era il caso di preparare una ricetta fresca come questi macarons gelato alla vaniglia.

Proprio perché i passaggi sono delicati ed è bene fare un po’ di pratica per un guscio perfetto, la cosa migliore da fare è quella di utilizzare l’albume d’uovo in bottiglia. Così è davvero semplice seguire la ricetta, considerando che gli albumi andranno pesati in modo preciso, riducendo anche gli sprechi.

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TORTE FREDDE

Ricetta torta abbraccio senza cottura – cheesecake bicolore

torta-abbraccio-senza cottura
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Torta Abbraccio senza cottura
La torta abbraccio è una cheesecake bicolore senza cottura che si prepara in 20 minuti! Una torta senza forno facile e perfetta!
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la base:
  • 250 grammi biscotti al cioccolato
  • 125 grammi burro fuso
Per la torta:
  • 500 grammi mascarpone
  • 125 grammi zucchero a velo
  • 60 grammi panna liquida fresca
  • 100 grammi cioccolato fondente al 70%
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la base:
  • 250 grammi biscotti al cioccolato
  • 125 grammi burro fuso
Per la torta:
  • 500 grammi mascarpone
  • 125 grammi zucchero a velo
  • 60 grammi panna liquida fresca
  • 100 grammi cioccolato fondente al 70%
Istruzioni
Per la base di biscotti:
  1. Tritare i biscotti ed amalgamarli al burro fuso. Nel piatto da portata che useremo per la torta, posizionare l'anello di una teglia a cerniera da 24 cm di diametro. Al centro posizionare un coppapasta piccolo di 6/7 cm di diametro;
  2. Distribuire la base di biscotti sul piatto così da formare una base a forma di ciambella. Mettere in frigorifero a rassodare.
Per la torta:
  1. In una ciotola sbattere con le fruste elettriche il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo per 2 minuti, finché la crema non sarà bella soda. Dividerla poi in due ciotole. Sciogliere il cioccolato a bagno maria ed unirlo ad una delle due ciotole. Così avremo due creme: una bianca ed una marrone e le andremo a versare in due sac a poche differenti;
  2. Riempire mezzo semicerchio dello stampo con la crema bianca e l'altro con quella marrone. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
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torta abbraccio senza cottura alto
CUPCAKES

Cupcakes cheesecake di fragole allo skyr

cupcakes-cheesecake-di-fragole-yogurt-greco

Queste pcupcakes cheesecake di fragole allo skyr  sono soffici e leggere e racchiudono in ogni morso il sapore dell’estate. Il tortino è arricchito di pezzi di fragole e una base di biscotti croccante. E’ poi farcito con una crema al chesecake leggera allo skyr protein Arla, decorata con una spolverata di biscotti.

Quando in negozio realizzavo le cupcakes da servire ai miei clienti, la più richiesta era proprio questa cupcake cheesecake di fragole e a questa aggiungevo la cupcake pesca e crema con amaretti e quella al cheesecake di frutti di bosco. 

Come tutte le cupcakes, il tortino si prepara mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamando il tutto velocemente. E’ proprio questa caratteristica nel procedimento che differenzia questi dolcetti dai muffins.

Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? 

In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.

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DOLCETTI

Macarons classici ripieni di crema ai pinoli

macarons pinoli alto

Sul blog potete trovare uno speciale interamente dedicato ai macarons. E’ uscito ieri in silenzio e solo i più attenti se ne saranno accorti.

Ho raccolto un elenco molto dettagliato: macarons gli errori da non fare dove spiego nel dettaglio tutti i problemi che si hanno quando si preparano i macarons.

Sembra difficile preparare i macarons come quelli di Ladurèe, ma non è così, ci serve la ricetta giusta, conoscere i passaggi importanti e molta pratica.Niente di più! Vedrete che diventerà un gioco da ragazzi prepararli!, ma non è così, ci serve la ricetta giusta, conoscere i passaggi importanti e molta pratica.Niente di più! Vedrete che diventerà un gioco da ragazzi prepararli!

Dopo avervi svelato la ricetta dei macarons perfetti senza errori, sperimentiamo una ricetta davvero deliziosa ed un pò inusuale: i macarons ripieni di crema ai pinoli. Di solito li farciamo con la cioccolata, ma questa volta ho voluto provare una delle tante paste di frutta secca che si trovano sul sito Cantavenna.it.

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TORTE DA COLAZIONE

Torta al pistacchio soffice con albicocche al miele e ciliegie

TORTA-PISTACCHIO-SAOFFICE-ALBICOCCHE

In estate siamo sempre alla ricerca di ricette dolci senza forno, ma in certi casi, quando cerchiamo dei dolci da mangiare a colazione, è inevitabile utilizzarlo. Ecco che allora ciò che può rendere estiva una torta da forno sono gli ingredienti che utilizziamo. Così è nata la torta al pistacchio soffice con albicocche e ciliegie.

Si sa, le albicocche con i pistacchi sono una bomba, ma anche le ciliegie si abbiano benissimo a questi due ingredienti era quindi necessario sperimentare il mix di sapori.

La torta ha alla base le albicocche tagliate a metà ed irrorate con il miele e l’impasto ha all’interno la granella di pistacchi ed un profumo di cardamomo che vi farà innamorare.

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