Per la rubrica “Il miele giusto” ideata con Mielizia, ecco la prima ricetta dedicata al miele utilizzato a crudo.

Questa volta, usando il miele di Bosco, ho realizzato un dessert al cucchiaio che piacerà a molti: la panna cotta alle mandorle con miele. Niente aromi, ma solo un ingredienti genuini come il latte di mandorle preparato in casa e del buon miele.

Come si prepara il latte di mandorle? Frullando acqua, o ancor meglio ghiaccio, insieme alle mandorle fino ad ottenere un composto bello omogeneo.

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AUTORE

Sara Brancaccio

CATEGORIA

Dolci al cucchiaio

DIFFICOLTA’

Facile

SOCIAL

cookissbakery

MIELE DI BOSCO

Consistenza: liquido e leggermente vischioso

Colore: tendenzialmente ambrato, molto intenso e scuro, con varie gradazioni d’intensità e leggere sfumature che vanno dal rosso al marrone

Aroma: ha un profumo intenso, vegetale e fruttato. Ricorda la frutta cotta, il profumo delle albicocche essiccate, il caramello e la confettura di fichi

Sapore: ricorda la carruba, il rabarbaro e la stecca di liquirizia. È poco dolce e ha una consistenza setosa e vellutata. Di buona persistenza, ricorda la frutta cotta e i datteri

Curiosità: è detto anche miele di melata ed è l’unico miele che non deriva dal nettare dei fiori, bensì dalla melata, la secrezione zuccherina emessa da insetti quali la metcalfa pruinosa o altri Rincoti Omotteri che succhiano la linfa degli alberi assorbendone le sostanze azotate

Zona e periodo di produzione: viene raccolto a fine estate, nei boschi ubicati lungo tutta la penisola, ma prevalentemente nell’Italia settentrionale

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Panna cotta alle mandorle e miele di bosco
Una panna cotta genuina senza aromi e dall'intenso sapore di mandorle. Come? Preparando il latte di mandorla in casa!
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Porzioni
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Ingredienti
Per la panna cotta alle mandorle:
Per la decorazione:
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Istruzioni
  1. Scalda la panna in un pentolino e metti a mollo i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. A parte in un tritatutto frulla mandorle e ghiaccio fino ad ottenere un'acqua alle mandorle bella liscia. Versa il composto ottenuto in una ciotola e poi aggiungi la panna calda al composto. Prendi la gelatina ormai ammorbidita e strizzala bene, poi scioglila al microonde ed uniscila agli altri ingredienti. Mescola bene e dividi la panna cotta nei pirottini. Lascia riposare in frigorifero per 6 ore. Servi la panna cotta con il miele di Bosco Mielizia e le mandorle tritate grossolanamente.

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