Per la rubrica “Il miele giusto” ideata con Mielizia, ecco la prima ricetta dedicata al miele utilizzato a crudo.

Questa volta, usando il miele di Tiglio, ho realizzato un dessert al piatto davvero interessante ed inaspettato che unisce sapori che ricordano un pò i piatti salati e consistenze di vario tipo. Verrà usato in tre preparazioni differenti.

L’elemento principale è la crema di ricotta e mascarpone profumata al limone che contiene al suo interno anche del miele per conferirgli dolcezza.

Insieme alla crema troviamo delle susine cotte in forno insieme all’aceto balsamico e al miele, delle nocciole tostate ed una riduzione di aceto balsamico.

A completare il tutto il miele di Tiglio che viene usato anche in purezza così a crudo.

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AUTORE

Sara Brancaccio

CATEGORIA

Dolci al piatto

DIFFICOLTA’

Facile

SOCIAL

cookissbakery

MIELE DI TIGLIO

Miele che si presenta naturalmente cristallizzato, dal colore chiaro, con riflessi gialli dall’ambrato al dorato. E’ caratterizzato da un profumo fragrante e intenso di menta e salvia, con note di erbe officinali. Il sapore è mediamente dolce e persistente sulla lingua, con una nota di noce fresca e un finale leggermente amaro e mentolato. Viene raccolto in primavera ed estate lungo tutta la penisola italiana

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 Crema di ricotta e mascarpone profumata al limone con susine al forno e riduzione di balsamico
Una crema di ricotta cremosa abbinata alle susine cotte al forno con miele, nocciole e aceto balsamico? Un dessert davvero intrigante.
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Porzioni
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Ingredienti
Per le susine:
Per la crema di ricotta e mascarpone al limone
Per la decorazione:
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Per la crema di ricotta e mascarpone al limone
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Istruzioni
  1. Taglia a pezzi di media grandezza le susine e adagiale su una teglia del forno coperta con carta forno. Aggiungi il miele, le foglioline di timo e l'aceto. Accanto disponi le nocciole e poni in forno a 150° per 15-20 minuti.
  2. Per la crema amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola finché la crema non sarà bella liscia. Riponi on frigorifero per 30 minuti. Nel mentre scalda in un pentolino l'aceto balsamico e attendi che riduca della metà. Sforna le nocciole e tritale grossolanamente.
  3. Una volta pronti tutti gli elementi impiatta il dessert. Disponi due cucchiai di susine cotte al forno sul piatto, poi aggiungi uno o due cucchiai di crema e completa con le nocciole tritate e la riduzione di balsamico. Per finire aggiungi un pò di miele di Tiglio a crudo.

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