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  • TORTA CIOCCOGRANO ALLA NUTELLA ~•~•~•~ Conoscete tutte le regole per una pasta biscotto PERFETTA? • Non ditemi che questa spirale non è ipnotica! Lascia incollati allo schermo perché quel ripieno di Nutella è un colpo al cuore per chiunque. • Questa torta prende spunto dai biscotti a spirale usati per la decorazione: i cioccograno. Per riprodurre quel vortice, ho scelto di arrotolare una pasta biscotto nel verso contrario a quello che solitamente si sceglie per realizzare un classico rotolo o tronchetto. • Così al posto di avere un rotolo lungo e stretto ne avremmo uno largo e basso, della stessa dimensione di una torta. • Per una pasta biscotto perfetta dovremmo: • - montare le uova separatamente A TEMPERATURA AMBIENTE! Così il loro volume sarà maggiore perché potranno incorporare più aria; • - mantenere la cottura a 220 gradi modalità statica per 7/8 minuti al massimo! • - NON APRIRE MAI IL FORNO! Se durante la cottura noterete dei rigonfiamenti niente paura, si sistemerà tutto appena sfornerete il tutto. • - Trasferire la pasta appena sfornata su di un canovaccio umido cosparso di qualche cucchiaio di zucchero. Coprire la pasta con altrettanto zucchero ed iniziare ad arrotolarla. • - Raffreddare il dolce per poter tagliare delle fette perfette! • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #milano #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • PIZZA ROLLS - TORTA DI ROSE SALATA AL GUSTO PIZZA ~•~•~•~ Sarebbe bello se qualcuno ci dedicasse un piatto, che lo ideasse per noi. Cosa vi piacerebbe? • Un po’ come la Pavlova, dolce creato da un giovane pasticcere che si era invaghito dell’omonima ballerina, ma anche la torta di rose, pensata per Isabella d’Este prossima alle nozze. • Quanti di voi conoscono la versione dolce della torte di rose? Oggi, incredibile, ma vero per me, una versione salata di questo celebre dolce, realizzata però con lo stesso procedimento. • L’impasto soffice è steso sottile e farcito con uno strato di burro, uno di salsa di pomodoro ed infine una spolverata di parmigiano. Poi, si arrotola e si taglia, formando tante piccole rose. • Il tutto va in forno e sprigiona un profumo incredibile! • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . @molinovigevano . #adv #milano #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • MACARONS CON MOUSSE AL PISTACCHIO ~•~•~•~•~ Sapevate che il TIPO DI MERINGA che decidete di preparare influenza la consistenza e la forma del guscio dei macarons? • Se avete già provato a farli almeno una volta ed avete avuto qualche problema, niente paura c’è la guida sul blog che vi spiega tutti gli ERRORI più comuni, anche quelli che non sembrano sbagli ed invece lo sono eccome!😜 • Partendo dagli inizi, la scelta del TIPO DI MERINGA è la prima cosa da fare. La decisione dipende da due fattori: . - la dimestichezza che avete con la preparazione dello sciroppo di zucchero, che andrà portato a 121 gradi ed incorporato lentamente agli albumi che montano; . - il TIPO di guscio che desiderate! • Questo perché con la MERINGA ITALIANA (quella con lo zucchero cotto) i macarons avranno un interno più soffice ed il guscio risulterà più gonfio. • Se optate per la meringa alla francese (opzione più facile) i macarons saranno più piatti e secchi. • Per tutte le altre curiosità e gli errori più comuni vi rimando al post sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone #macarons #pistacchio
  • MINI GALETTE DES ROIS CON FRANGIPANE AI FIORI D’ARANCIO ~•~•~•~•~•~•~ In questi giorni, passeggiando per le vie di Parigi e di qualche altro persino francese, è impossibile non trovare esposta nelle vetrine di pasticcerie e panetterie la galette des rois. E’ un dolce tipico dell’epifania la cui tradizione risale al periodo medievale. • Perché si chiama così? • Tradizione vuole che questo dolce di pasta sfoglia sia arricchito con una golosa crema frangipane al profumo di fiori d’arancio, che nasconde al suo interno la piccola figura di un re o più semplicemente un fagiolo (lo vedete in foto?😜). • Chiunque trovasse questa sorpresa nella propria fetta, diventava il Re della giornata. • E’ un dolce dei ricordi, perché riunisce intorno alla tavola la famiglia e conserva una tradizione secolare che è arrivata fino a noi intatta. • Oggi ne ho preparato una versione monoporzione, arricchendo la frangipane con il Complete alla vaniglia @juiceplus_ita. • E’ un dolce davvero BUONISSIMO che si prepara in pochissimo tempo, specialmente se utilizzate la pasta sfoglia già pronta. In alternativa sul blog avete la ricetta della sfoglia veloce😎 • Del frangipane, invece, ormai sapete già tutto. Una crema tanto golosa quanto semplice da fare, in soli 5 minuti di tempo! • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery . #adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone #galettedesrois
  • MERRY COOKISS CHRISTMAS ~•~•~•~•~ NATALE per me è sempre stato sinonimo di amore. Lo si respira nell’aria quando stiamo sfornando i biscotti da lasciare sotto l’albero per il Babbo Natale di turno o quando impacchettiamo con cura un regalo che in un attimo sarà aperto. • Durante il periodo natalizio il mondo si ferma, dentro una bolla che ricorda ad ognuno di noi di avere più cura, pazienza, passione, calma, amore e fiducia verso la vita, le persone ed un futuro sempre così incerto. • Perché ci sentiamo più fiduciosi, forse perché il nuovo anno è alle porte oppure perché in un attimo ci ritroviamo tutti insieme intorno ad un tavolo, a festeggiare come se farlo durante gli altri 364 giorni l’anno fosse troppo complicato. • Invece, queste feste servono a ricordare che ogni giorno è buono per ripartire e costruirsi una nuova vita, dei nuovi obiettivi, un nuovo amore. • Che possiamo abbracciarci tutti i giorni della nostra vita e regalarci un piccolo pensiero così, anche se non è Natale. • Che un bacio dato al volo prima di uscire di casa ogni mattina è più semplice di quanto ci si aspetti, senza bisogno del vischio che sopra la testa ci ricordi di farlo. • Che la vita è una sola e va vissuta a pieno in ogni istante perché è tutto nelle nostre mani, sempre! • AUGURI DI UN SERENO NATALE A TUTTI VOI. Ci rivediamo presto😘❤️ . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • TORTA DI CRÊPES CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ~•~•~•~•~•~ Se non avete ancora pensato al menù per queste feste vi do una mano io con la ricetta delle crêpes perfette! • Quanti di voi sanno che le vere crêpes sono senza zucchero o sale? Hanno un gusto neutro e quindi sono molto versatili. Potete usarle per preparare qualunque portata, dall’antipasto al dolce, purché si conoscano le REGOLE PER LE CRÊPES PERFETTE, SENZA ERRORI. • La farina deve essere debole e va setacciata, il riposto in frigorifero è fondamentale per ridurre i grumi, la pastella va versata sulla padella posta fuori dal fuoco che poi va fatta roteare per distribuire l’impasto. • Queste sono alcune delle regole che ho indicato nel blog e che vi permetteranno di realizzare una torta di crêpes perfetta! • L’ho farcita con una mousse golosissima realizzata con tre soli ingredienti: panna, cioccolato fondente e un cucchiaio di complete @juiceplus_ita al cioccolato. • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery . *adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone  #juiceplus #crepes #complete
  • CROSTATINE CREME BRÛLÉE ALLA PERA ABATE IGP ~•~•~•~•~•~ Ad Amélie Poulain piacciono le cose semplici. Far rimbalzare i sassolini lungo il Canale Saint-Martin, infilare la mano in un sacco pieno di legumi e, soprattutto, rompere la crosticina della crème brûlée con il cucchiaino. La “burnt cream”, infatti, è il suo dolce preferito ed è anche uno dei miei! • Nonostante questo, non la ordino mai al ristorante perché rimango sempre delusa di trovare la crosticina molliccia oppure la crema decisamente fredda! UNA TRAGEDIA! • Quindi, ho deciso di unire i miei due dolci del ❤️: la crostata e la creme brulèe per far risaltare le pere Abate dell’Emilia Romagna IGP. . Un frutto delizioso dalla polpa succosa, bianca e fine, con un sapore un po’ acidulo, perfetto per bilanciare il dolce della crosticina che viene caramellata. • La nuova ricetta, per il progetto " L’Europa firma i prodotti dei suoi territori", la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery . #adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone  #fruttaeverduraDOPeIGP #peraabatedellemiliaromagnaigp @pera_emilia_romagna_igp
  • TARTELLETTA CON FICHI AL MIELE, MOUSSE DI CAPRINO E MANDORLE ~•~•~•~•~•~•~• Che ci fanno i fichi a Dicembre? A parte il fatto che le temperature sono sballate ed il mio albero a Novembre ha fatto i frutti, ci sono 2 MODI PER USARE I FICHI FRESCHI FUORI STAGIONE: - conservare in un barattolo a chiusura ermetica i fichi freschi cotti e lasciati macerare nel miele; • - RENDERE MORBIDI I FICHI SECCHI! Come si fa? Sciacquateli sotto l’acqua fredda, metteteli in una ciotola con un passito leggero, un paio di foglie d’alloro, una scorzetta d’arancia e fateli riposare finché diventano morbidi. • Così, con i miei fichi al miele ho preparato questa tartelletta che combina il dolce dei fichi e della confettura con l’acido del caprino, che qui è in versione mousse, usato per creare una crema spumosa e leggera. • Inutile dirvi che con questa tecnica potrete rendere più morbide anche le albicocche essiccate e tanta altra frutta😍 . La nuova ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • BROWNIES: 5 COSE CHE FORSE NON SAPEVI! ~•~•~•~•~•~•~• Quali di queste curiosità non conoscevate? • - Esistono 2 TIPI DI BOWNIES: quelli dalla consistenza densa e cremosa e quelli che ricordano una torta al cioccolato. Sebbene si creda che solo la prima versione sia l’originale, in verità in USA si lascia libera scelta di decidere quale sia la propria ricetta del ❤️ • Ma che differenza c’è nella preparazione? • Se la vostra ricetta parte montando burro e zucchero, allora i brownies saranno simili ad una torta al cioccolato, leggermente meno cotta del normale. • Se invece il quantitativo di burro e cioccolato è di gran lunga superiore al peso degli ingredienti secchi, allora otterrete la versione densa. • - come si crea la crosticina in superficie? Non conta la temperatura bensì FAR RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UNA NOTTE L’IMPASTO (p.s. succede la stessa cosa con le pizze surgelate che rimangono croccanti se cotte ancora ghiacciate) • - Voci di corridoio dicono che per evitare che i bordi siano più cotti rispetto alla parte centrale, si debba sfornare il brownie 10 minuti prima che sia pronto, lasciarlo riposare 15 min e poi rinfornarlo. Così il calore uscirà dall’interno del dolce ed eviterà un’eccessiva cottura ai lati! • - LA PROVA DELLO STECCHINO NON ESISTE: questo perché se attendiamo che esca bello pulito, avremmo già stracotto i nostri brownies che, continueranno a cuocere ancora una volta sfornati! Quindi, seguire alla lettera tempi di cottura, temperature e dimensioni della teglia. • - per tagliarli in modo preciso e perfetto, attendere 30 minuti di raffreddamento dopo averli sfornati. • Adesso se volete cimentarvi bella ricetta della mia Bakery vi invito a seguire il link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • FETTE BISCOTTATE HOMEMADE ~•~•~•~•~•~•~• E tu che colazione fai? Ogni decennio è segnato anche in campo alimentare da 'piccole rivoluzioni. • Se negli anni ‘50 si faceva colazione con le zuppe di latte, pane raffermo e pezzi di polenta avanzata, con il boom economico degli anni ‘60 arrivano sulle tavole i croissant, il burro e l’avena. • Il caffè, un tempo bene di lusso, diventa la bevanda più diffusa e nel ‘64 viene inventata la crema alle nocciole più famosa del mondo. Anche la marmellata diventa un prodotto confezionato. La colazione DIVENTA DOLCE. • Negli anni ‘70 arriva l’ondata salutista con la diffusione delle FETTE BISCOTTATE chiamate “biscotto della salute”, insieme allo yogurt. • Negli ‘80 arrivano i corn flakes e nei ‘90 i prodotti light ed integrali. • E oggi? Le colazioni sono “al volo” e c’è davvero poco tempo. Molti bevono solo un caffè e mangiano sempre le stesse cose. • La mia preferita è fette biscottate con la marmellata di fragole. • La ricetta per prepararle a casa è sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • L’ABC DEL CIAMBELLONE PERFETTO: SOFFICE E ALTO ~•~•~•~•~•~ Il ciambellone è senza dubbio il dolce che più amiamo a colazione, ma qualunque ricetta si utilizzi, non si devono infrangere alcune semplici regole che ci permetteranno di prepararne uno PERFETTO! • - Il primo step è sempre quello di MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO. L’aria che otterremo montandole, si unirà al lievito per favorire la lievitazione. Quindi, sono necessarie le fruste elettriche! • - Le uova devono essere sempre A TEMPERATURA AMBIENTE: solo così potranno incorporare il massimo dell’aria quando le monteremo con lo zucchero; • - Gli ingredienti secchi come farina, lievito, sale o bicarbonato vanno SEMPRE SETACCIATI. Così non ci saranno grumi e l’impasto sarà più veloce da lavorare evitando di mescolarlo troppo! • - Il burro non rende soffici i dolci, anzi! Li renderà compatti a differenza dell’olio o dell’acqua che renderanno i dolci belli morbidi per giorni. • Queste regole valgono sia per i plumcakes che per le torte. Gli altri consigli li trovate sul blog nello speciale dedicato ai dolci da colazione, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • TARTE TATIN CON CARAMELLO AL ROSMARINO ~•~•~•~•~•~•~ Quante ricette di torte di mele conoscete? Sono certa che la risposta sarà “tante”. • Questo perché in qualunque modo le si usino, le mele sono sempre perfette nei dolci! • LA torta di mele per eccellenza è senza di dubbio la tarte tatin, un dolce di origine francese molto semplice a base di pasta sfoglia, mele, ovviamente, e caramello che qui ho insaporito con il rosmarino. • Come per i brownies ed il tortino dal cuore morbido, questo dolce è frutto di un ERRORE. Agli inizi del ‘900 una delle sorelle Tatin, proprietarie di un ristorante in Francia, stava preparando una torta di mele. Al posto di stendere la sfoglia sul fondo della teglia e poi adagiarvi le mele sopra, si dimenticò la base di sfoglia e riempì la teglia solo con le mele. • Per rimediare decise di mettere la sfoglia sopra la frutta ed infornare il dolce al contrario! • Da li nacque il celebre dolce che per essere buono deve avere: - una pasta sfoglia friabile (per voi la ricetta della sfoglia veloce e facile); - un caramello leggermente amarognolo e soprattutto con un retrogusto salato (ho usato il burro @lurpakita, leggermente salato al punto giusto) - tante mele, più di quelle che ci si aspetti; - pre cuocere le mele in padella e poi ultimare la cottura in forno; - lasciar riposare il dolce 1 minuto fuori dal forno prima di ribaltarlo. • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . *adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone #lurpak #burrolurpak #ilovelurpak #love #crealatuamagia

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