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  • TARTELLETTA CON FICHI AL MIELE, MOUSSE DI CAPRINO E MANDORLE ~•~•~•~•~•~•~• Che ci fanno i fichi a Dicembre? A parte il fatto che le temperature sono sballate ed il mio albero a Novembre ha fatto i frutti, ci sono 2 MODI PER USARE I FICHI FRESCHI FUORI STAGIONE: - conservare in un barattolo a chiusura ermetica i fichi freschi cotti e lasciati macerare nel miele; • - RENDERE MORBIDI I FICHI SECCHI! Come si fa? Sciacquateli sotto l’acqua fredda, metteteli in una ciotola con un passito leggero, un paio di foglie d’alloro, una scorzetta d’arancia e fateli riposare finché diventano morbidi. • Così, con i miei fichi al miele ho preparato questa tartelletta che combina il dolce dei fichi e della confettura con l’acido del caprino, che qui è in versione mousse, usato per creare una crema spumosa e leggera. • Inutile dirvi che con questa tecnica potrete rendere più morbide anche le albicocche essiccate e tanta altra frutta😍 . La nuova ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • BROWNIES: 5 COSE CHE FORSE NON SAPEVI! ~•~•~•~•~•~•~• Quali di queste curiosità non conoscevate? • - Esistono 2 TIPI DI BOWNIES: quelli dalla consistenza densa e cremosa e quelli che ricordano una torta al cioccolato. Sebbene si creda che solo la prima versione sia l’originale, in verità in USA si lascia libera scelta di decidere quale sia la propria ricetta del ❤️ • Ma che differenza c’è nella preparazione? • Se la vostra ricetta parte montando burro e zucchero, allora i brownies saranno simili ad una torta al cioccolato, leggermente meno cotta del normale. • Se invece il quantitativo di burro e cioccolato è di gran lunga superiore al peso degli ingredienti secchi, allora otterrete la versione densa. • - come si crea la crosticina in superficie? Non conta la temperatura bensì FAR RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UNA NOTTE L’IMPASTO (p.s. succede la stessa cosa con le pizze surgelate che rimangono croccanti se cotte ancora ghiacciate) • - Voci di corridoio dicono che per evitare che i bordi siano più cotti rispetto alla parte centrale, si debba sfornare il brownie 10 minuti prima che sia pronto, lasciarlo riposare 15 min e poi rinfornarlo. Così il calore uscirà dall’interno del dolce ed eviterà un’eccessiva cottura ai lati! • - LA PROVA DELLO STECCHINO NON ESISTE: questo perché se attendiamo che esca bello pulito, avremmo già stracotto i nostri brownies che, continueranno a cuocere ancora una volta sfornati! Quindi, seguire alla lettera tempi di cottura, temperature e dimensioni della teglia. • - per tagliarli in modo preciso e perfetto, attendere 30 minuti di raffreddamento dopo averli sfornati. • Adesso se volete cimentarvi bella ricetta della mia Bakery vi invito a seguire il link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • FETTE BISCOTTATE HOMEMADE ~•~•~•~•~•~•~• E tu che colazione fai? Ogni decennio è segnato anche in campo alimentare da 'piccole rivoluzioni. • Se negli anni ‘50 si faceva colazione con le zuppe di latte, pane raffermo e pezzi di polenta avanzata, con il boom economico degli anni ‘60 arrivano sulle tavole i croissant, il burro e l’avena. • Il caffè, un tempo bene di lusso, diventa la bevanda più diffusa e nel ‘64 viene inventata la crema alle nocciole più famosa del mondo. Anche la marmellata diventa un prodotto confezionato. La colazione DIVENTA DOLCE. • Negli anni ‘70 arriva l’ondata salutista con la diffusione delle FETTE BISCOTTATE chiamate “biscotto della salute”, insieme allo yogurt. • Negli ‘80 arrivano i corn flakes e nei ‘90 i prodotti light ed integrali. • E oggi? Le colazioni sono “al volo” e c’è davvero poco tempo. Molti bevono solo un caffè e mangiano sempre le stesse cose. • La mia preferita è fette biscottate con la marmellata di fragole. • La ricetta per prepararle a casa è sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • L’ABC DEL CIAMBELLONE PERFETTO: SOFFICE E ALTO ~•~•~•~•~•~ Il ciambellone è senza dubbio il dolce che più amiamo a colazione, ma qualunque ricetta si utilizzi, non si devono infrangere alcune semplici regole che ci permetteranno di prepararne uno PERFETTO! • - Il primo step è sempre quello di MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO. L’aria che otterremo montandole, si unirà al lievito per favorire la lievitazione. Quindi, sono necessarie le fruste elettriche! • - Le uova devono essere sempre A TEMPERATURA AMBIENTE: solo così potranno incorporare il massimo dell’aria quando le monteremo con lo zucchero; • - Gli ingredienti secchi come farina, lievito, sale o bicarbonato vanno SEMPRE SETACCIATI. Così non ci saranno grumi e l’impasto sarà più veloce da lavorare evitando di mescolarlo troppo! • - Il burro non rende soffici i dolci, anzi! Li renderà compatti a differenza dell’olio o dell’acqua che renderanno i dolci belli morbidi per giorni. • Queste regole valgono sia per i plumcakes che per le torte. Gli altri consigli li trovate sul blog nello speciale dedicato ai dolci da colazione, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • TARTE TATIN CON CARAMELLO AL ROSMARINO ~•~•~•~•~•~•~ Quante ricette di torte di mele conoscete? Sono certa che la risposta sarà “tante”. • Questo perché in qualunque modo le si usino, le mele sono sempre perfette nei dolci! • LA torta di mele per eccellenza è senza di dubbio la tarte tatin, un dolce di origine francese molto semplice a base di pasta sfoglia, mele, ovviamente, e caramello che qui ho insaporito con il rosmarino. • Come per i brownies ed il tortino dal cuore morbido, questo dolce è frutto di un ERRORE. Agli inizi del ‘900 una delle sorelle Tatin, proprietarie di un ristorante in Francia, stava preparando una torta di mele. Al posto di stendere la sfoglia sul fondo della teglia e poi adagiarvi le mele sopra, si dimenticò la base di sfoglia e riempì la teglia solo con le mele. • Per rimediare decise di mettere la sfoglia sopra la frutta ed infornare il dolce al contrario! • Da li nacque il celebre dolce che per essere buono deve avere: - una pasta sfoglia friabile (per voi la ricetta della sfoglia veloce e facile); - un caramello leggermente amarognolo e soprattutto con un retrogusto salato (ho usato il burro @lurpakita, leggermente salato al punto giusto) - tante mele, più di quelle che ci si aspetti; - pre cuocere le mele in padella e poi ultimare la cottura in forno; - lasciar riposare il dolce 1 minuto fuori dal forno prima di ribaltarlo. • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . *adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone #lurpak #burrolurpak #ilovelurpak #love #crealatuamagia
  • MUFFINS vs CUPCAKES: LA GUIDA DEFINITIVA ~•~•~•~•~•~•~ Siete sicuri di conoscere tutte, ma proprio tutte le differenze fra cupcakes e muffins? • Ad esempio, come mai ai muffins viene una bella cupola e alle cupcakes no? Dipende dal procedimento e da quanto viene riempito il pirottino! • È online la GUIDA DEFINITIVA, con video e spiegazioni per realizzare i muffins e le cupcakes perfette, senza errori. • Non avrete più dubbi e nel video vi mostro la differenza fra l’impasto liscio delle cupcakes e quello grumoso dei muffins. • Solo così potrete ottenere una bella cupola gonfia o un tortino piatto per ospitare un golosissimo frosting. • Vi aspetto nelle stories ❤️ . Lo speciale lo trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • MONKEY BREAD CON PREZZEMOLO, AGLIO E PARMIGIANO ~•~•~•~•~•~•~ I veri fan degli USA conosceranno il mitico "pull apart bread" o "monkey bread" un lievitato dolce o salato che ha una forma particolare proprio perché composto da tanti pezzetti di impasto uniti fra di loro così da poterli staccare con le mani e assaggiare in compagnia. • Il nome, infatti, si ispira ai pasti consumati dalle scimmie che, con le dita, sono solite spiluccare il cibo, condividendolo con i loro simili. • E' proprio questo il senso di questo pane che, sia nella versione salata che in quella dolce, nasce con lo scopo di essere portato al centro della tavola e condiviso con gli ospiti che prenderanno con le mani un pezzetto alla volta da intingere in una salsina preparata ad hoc. • Come si prepara il monkey bread? • Per prima cosa si realizza l’impasto, poi da questo si ricavano delle palline, tutte della stessa dimensione, che andremo ad intingere nel burro fuso (in questo caso burro, aglio, prezzemolo e parmigiano) e poi a posizionare nella teglia una accanto all’altra, strato dopo strato. Una volta esauritosi l’impasto, attenderemo che il tutto lieviti ancora un pò e poi potremmo procedere con la cottura. • Non è divertente? E’ una ricetta da preparare con i bambini che si divertiranno a realizzare delle palline perfette!😜 • Sul blog oggi trovate la ricetta salata, ma potete provare anche quella dolce immergendo le palline nel burro e cannella! Non male anche questa versione vero?😍 • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • CUPCAKES AL CIOCCOLATO SENZA BURRO ~•~•~•~•~•~•~ Quando preparate le cupcakes come fate il frosting? Che tipo di crema utilizzate? • Le cupcakes nascono in USA e diventano famose grazie alla serie tv “Sex & the city”. Sono graziose, ma spesso guardate con sospetto perché ritenute troppi dolci e burrose. • In Bakery c’è voluto un po’ per raggiungere le ricette perfette di ognuno dei 30 e più gusti di cupcakes che servivo. Questo perché ho dovuto combattere contro i pregiudizi di coloro che ritenevano questi dolcetti troppo pesanti o stucchevoli. • Quindi, per tagliare la testa al toro mi son detta, perché non leviamo totalmente il burro dalle creme e dagli impasti? • Da qui sono nate le cupcakes con frosting a base di mousse o ganache che sono risultate la scelta vincente. Ecco che quindi potete optare per diverse soluzioni! • Nel caso delle cupcakes al cioccolato vi basteranno panna e cioccolato fondente! Potrete scegliere se usarli per una mousse, montando la panna, oppure per una ganache, scaldando la panna! In foto la ricetta delle cupcakes al cioccolato realizzate con una ricetta del tortino a base di olio ed acqua (e non burro!) ed un frosting di mousse al cioccolato. • Inutile dirvi che sono STREPITOSE e frutto di tutte le modifiche e gli accorgimenti fatti durante gli anni di lavoro in lab. Fidatevi, provatele e rimarrete conquistati! • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • CROSTATINE CON CREMA PASTICCERA E MANGO MARINATO AL PEPE ROSA ~•~•~•~•~•~ Quante volte abbiamo detto che una cosa non ci piace, ma non l’abbiamo mai assaggiata? • Accettare di assaggiare qualcosa di “strano”, di “nuovo” richiede di porsi in una dimensione di apertura, di credito verso ciò che non è conosciuto o fino a quel momento rifiutato. • Io sono molto coraggiosa nell’assaggio, proverei volentieri piatti strani ed anche qualche insetto😱, ma a volte i pregiudizi ti fregano e la colpa è di chi ti ha influenzato da bambino. • Un esempio? Dico che il baccalà non mi piace, ma non l’ho mai assaggiato e la colpa è del mio babbo😬 E voi? C’è qualcosa che non vi piace, ma che non avete mai provato? • Oggi un abbinamento un po’ particolare, una crostatina classica con crema pasticcera e Complete alla vaniglia @juiceplus_ita con delle fettine sottili di mango marinate al pepe rosa. • Al primo morso rimarrete un attimo dubbiosi, indecisi se vi stia piacendo o meno🤔. Dal secondo morso “BOOM” 💣, arriva il pepe rosa, la freschezza del mango e la dolcezza della crema. Provare per credere! • La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . *adv #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • MUFFINS AI MIRTILLI CON CRUMBLE ~•~•~•~•~•~•~ Quale gusto di muffins scegliete davanti ad una vetrina piena di diverse varietà? Io scelgo sempre quello ai mirtilli, perché così riesco a capire se l’impasto è venuto bene, se ci sono le bolle d’aria all’interno e, soprattutto, se è davvero buono! • MA QUALI SONO I 5 ERRORI DA NON FARE PER AVERE DEI MUFFINS PERFETTI? 1. Lavorare troppo l’impasto: così non possiamo avere dei muffins soffici e leggeri. Per aiutarci, conviene separare in due ciotole diverse gli ingredienti secchi, setacciati, e quelli liquidi e poi unirli delicatamente. L’impasto dovrà rimanere grumoso! • 2. Non usare dei pirottini di qualità! La carta deve essere spessa per aderire bene al muffin e con i bordi un po’ più alti della media. • 3. Riempire troppo poco i pirottini! Usate un porzionatore da gelato per riempirli tutti alla stessa altezza, ma non fino a 3/4 del pirottino come si fa per le cupcakes. I pirottini vanno riempiti tutti! Così avremmo una bella cupola col bordo. • 4. Cuocerli troppo o troppo poco! Di solito la temperatura è 180 gradi per 20/25 minuti circa. • 5. Lasciarli nella teglia calda! Appena sfornati vanno levati dalla teglia, se no il calore di quest’ultima continuerà a cuocerli! • Adesso non vi resta che provare la ricetta infallibile che usavo nella mia bakery. La trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • MELTING MOMENTS ~•~•~•~•~•~ “Presto o tardi noi tutti scopriamo che i momenti importanti nella vita non sono quelli annunciati, non i compleanni, le lauree, i matrimoni, non i grandi obiettivi raggiunti. Le vere pietre miliari sono meno pretenziose. Arrivano alla porta della memoria senza essere annunciate” • Si tratta di piccoli momenti, attimi che sembrano insignificanti, ma che segnano un punto di svolta nella nostra vita. Quali sono i vostri? • Come il giorno in cui ho capito che un sorriso a volte nasconde lacrime invisibili, perché la forza dell’amore di un genitore scherma ogni dolore. • Come il giorno in cui facevo la fila e conobbi un ragazzo che mi sembrava un tipo qualunque. Non sapevo chi avessi davanti, ma era un dono prezioso, arrivato così all’improvviso per conquistare il mio cuore. • Come il giorno in cui in una scatola di scarpe arrivó il mio peloso. Chi l’avrebbe mai detto che Cruz sarebbe stato un cane così straordinario. • Come il giorno in cui, camminando lungo il lago con il mio abito da sposa, ti ho stretto la mano, giurando il mio “per sempre”. • Infine, come il giorno in cui sei arrivata tu piccola Elena, un 17 di Agosto, due mesi prima del previsto. • La vita è fatta di piccoli momenti, che sono indizi di un disegno più grande. Come i miei MELTING MOMENTS “momenti di scioglievolezza”, un piccolo attimo di dolcezza che trasporta lontano grazie alla frolla morbida, alla confettura di lamponi e la crema alla vaniglia. . La ricetta la trovate sul blog, link diretto in bio cliccando qui @cookissbakery. . #pisa #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone
  • BACK HOME ~•~•~•~•~ Una massiccia indagine di @bookingcom racconta che pianificare una vacanza è ormai una questione di gola! Anche voi fate così? Fatemi un esempio di un viaggio scelto in base al cibo! • 6 viaggiatori su 10 sostengono di aver scelto la metà del prossimo viaggio in base all’offerta enogastronomica ed 1 su 3 scatterà foto dei piatti che mangerá è li condividerà col web. • Per noi è sempre così è se @zuzzu82 si occupa di organizzare il viaggio fra trasporti ed alloggio, io mi occupo della parte divertente: stabilire gli itinerari in funzione dei locali e soprattutto delle pasticcerie migliori della città. • A Barcellona avevo appuntato alcune pasticcerie e, come sapete, una di queste ha colpito il cuore per semplicità e gusto. Sarebbe bello svegliarsi ogni giorno e ritrovare quel profumo di burro e zucchero che la pasticceria Hoffman diffonde in quel vicoletto stretto. Vi lascio una gallery dolce per sognare insieme a me😍 • La mia mini vacanza finisce qui, con un trolley pieno di croissant, il souvenir dolce perfetto che ti aspetti da una come me😜, e tanti bei ricordi fatti di foto, cibo, balconi in ferro battuto e vicoletti “dal soffitto illuminato”. Nei prossimi giorni vi racconterò il mio viaggio. • #pisa #barcelona #barcellona #cookissbakery #tuttipossonofareundolce #foodinthephone

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