La ricetta delle Red Velvet cupcakes è la più cercata su google dopo il ritorno da un viaggio negli USA. La torta Red Velvet (velluto rosso) è uno dei dolci simbolo degli Stati Uniti e nelle pasticcerie americane è difficile non trovare qualcosa di rosso. Esistono i biscotti red velvet, ma anche i pancakes, così come i brownies e via dicendo. Sul sito potete trovare, per esempio, la ricetta dei macarons red velvet. Di qualunque dolce ne esiste ormai una versione Red Velvet e la passione per questo dolce è talmente diffusa tanto da convincere Starbucks ad ideare una bevanda a tema: il Frappuccino Red Velvet.
Oggi la ricetta delle Red Velvet cupcakes è un must da preparare a San Valentino. E’ il dolce simbolo della festa degli innamorati.
Avete capito, adesso, come mai la Red Velvet è così famosa, ma cos’è esattamente?
E’ un dolce soffice colorato di rosso e farcito con una crema al formaggio. L’origine del colore rosso si fa risalire ad uno sbaglio che si compì in cucina. Mentre il pasticcere stava preparando una semplice torta, poco prima di inserire il bicarbonato, come agente lievitante, fece cadere qualche goccia di aceto sopra quest’ultimo. L’unione dei due ingredienti provocò una reazione chimica che colorò il composto di un rosso sbiadito.
Oggi si utilizza semplicemente il colorante alimentare, ma chi volesse preparare una red velvet senza colorante, potrà sostituirlo con la farina di barbabietola che potete trovare online.
Oggi vi propongo una versione senza latticello, perchè è di difficile reperibilità ed una crema al formaggio senza burro.
