Ci sono alcune ricette che meritano di essere conservate gelosamente nel proprio ricettario e tramandate in famiglia per conservarne il ricordo nel tempo. La ricetta di questo plumcake soffice alle mele e carote è proprio una di queste e racconta una storia fatta di profumi, colori, cucina casalinga ed infanzia passata a guardare una nonna cucinare per tutti.
Il plumcake classico allo yogurt super morbido è sempre stato il cavallo di battaglia di mia nonna ed ogni volta che lo preparava, la guardavo con interesse, memorizzando i movimenti e gli ingredienti.
Un plumcake non ha nulla di complicato nella preparazione, è uno di quei dolci che tutti noi abbiamo preparato almeno una volta e che amiamo gustare a colazione insieme ad una tazza di latte.
Quello che caratterizza una ricetta da un’altra è la storia che c’è dietro, l’idea che si è voluta realizzare ed ovviamente il gusto. Ricordo ancora la teglia un po’ rovinata che mia nonna utilizzava ed il profumo che usciva dal forno ogni volta che lo apriva per controllare la cottura con lo stuzzicadenti. Ogni volta era un dramma rimuovere il dolce dallo stampo e finivamo per tagliarlo dentro la teglia, per evitare di romperlo.
Sembra ieri, ma in realtà sono passati quasi 20 anni e quello che vorrei è lo stesso tipo di ricordo per mia figlia. Mentre cercavo uno stampo particolare, mi sono imbattuta nel sito Lions Home dove ho trovato una vasta scelta di stampi per plumcake.
Esistono le versioni in alluminio, in ceramica, quelle con cerniera removibile, che mia nonna all’epoca avrebbe sicuramente apprezzato, oppure quelli totalmente in silicone. Sono tutti perfetti per questo tipo di ricetta, sta a voi scoprire quello che fa al caso vostro.
Ho trovato uno stampo per plumcake in porcellana rossa davvero delizioso perfetto per preparare questo plumcake soffice alle mele e carote.
Sono, quindi, partita dalla ricetta di famiglia del plumcake classico allo yogurt super soffice di mia nonna, riadattandola a degli ingredienti diversi, che adoro: le mele e le carote.
Ho decorato il pumcake con delle fettine di mela fresca e qualche mandorla a lamelle, ma potete anche caramellare le mele in un pentolino insieme ad una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero.
