Le ricetta di questa crostata al cioccolato fondente e pesche speziate al pepe rosa è un pò diversa dalle solite che si trovano sul web. Nonostante sia una ricetta originale, in verità non c’è niente che la distingua dalla ricetta della classica crostata al cioccolato.
Come al solito, preferisco preparare le crostate con cottura in bianco, cioè cuocendo prima la base di pasta frolla e poi procedendo a farcirla con la crema al cioccolato.
Per questa ricetta ho scelto una crema al cioccolato semplice senza uova con due soli ingredienti, una ganache al cioccolato insomma che si prepara con panna e cioccolato fondente.
Ho scelto di utilizzare le bacche di pepe rosa per marinare gli spicchi di pesca gialla e renderli leggermente piccanti, ma giusto un pò, niente di eccessivo. Ho utilizzato quelli Cannamela trovati nella Degustaboxdi Giugno. Se volete potete sostituire le pesche con il mango ed avrete un altro gusto interessante.
La consistenza di questa crostata al cioccolato è morbida perché la ganache è preparata con più panna del previsto, rendendo così la crema molto più vellutata.
