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DOLCI AL CUCCHIAIO

DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta panna cotta classica alla vaniglia con arancia e zafferano

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La panna cotta è uno dei più classici dolci al cucchiaio facili da preparare. Si compone di pochi ingredienti e possiamo realizzarla con largo anticipo avendo cura, poi, di congelarla, fino all’occorrenza. Ecco che è uno di quei dolci perfetti per una cena con amici perché vi permetterà di preparare il dessert con largo anticipo senza dover accendere il forno.

E’ infatti un dolce freddo perfetto per l’estate e che non necessita di grandi competenze tecniche per ottenere un ottimo risultato.

La particolarità di questa panna cotta sta negli ingredienti che ho abbinato alla più classica delle versioni, quella alla vaniglia. L’ho decorata con tanti cubetti di gelatina all’arancia e una salsa allo zafferano che completa il piatto insieme alla frutta fresca.
Come vedete, è un dolce che ha un gran bell’impatto visivo e sarà molto semplice replicarlo a casa.

Sul blog trovate un’altra ricetta simile la panna cotta al piatto con cioccolato e fragole. Continue Reading…

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MatchaMisù – Tiramisù al tè verde matcha Everton

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Era un’eternità che volevo provare a preparare un dolce con il tè matcha e mi sono lanciata con una ricetta d’ispirazione italiana: un tiramisù al tè matcha, ribattezzato matchamisù, che fondamentalmente ha tutte le caratteristiche del classico dolce italiano, ma totalmente in verde. Al posto dei savoiardi abbiamo una torta biscotto al tè verde, in sostituzione del caffè uno sciroppo al tè matcha e la crema al mascarpone senza uova, è aromatizzata con la polvere del matcha

Ma cos’è il tè matcha?

E’ un pregiatissimo tè verde giapponese protagonista della cerimonia del tè tramandata dal XVI secolo ai giorni nostri. Coltivate secondo tradizione con particolari tecniche di ombreggiamento che ne preservano le straordinarie qualità antiossidanti, le foglie del di tè, raccolte a mano, sono cotte a vapore, asciugate e macinate usando le tradizionali ruote in granito. Si ottiene così una polvere finissima di un brillante verde giada che si scioglie a contatto con l’acqua.

A differenza dei tradizionali, dove le sostanze sono cedute per infusione dalle foglie filtrate da colini o contenute in bustine di carta, il matcha si prepara per sospensione, ovvero sciolto nell’acqua: se ne ingerisce l’intera foglia, con tutte le sue sostanze benefiche. Il si prepara sciogliendo una piccola quantità di polvere in poca acqua a 80°C, con l’aiuto di un frullino di bambù: l’operazione produce una leggera schiuma e il risultato è un tè cremoso e dolce

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Mousse arancia e cioccolato con meringa e arance caramellate

Con la Degustabox di Novembre sono arrivate tante belle cose e non poteva certamente mancare un bel te per riscaldare il mio cuore infreddolito. Ho trovato il te POMPADOUR garofano e cannella che si sposa alla perfezione con questi bicchierini di mousse arancia e cioccolato. Li ho decorati con meringhe croccanti ed una fettina di arancia caramellata. 

Garofano Cannella è una deliziosa miscela di frutta e spezie, nella quale il gusto intenso dei chiodi di garofano e della cannella si uniscono alla nota fresca ed agrumata dell’arancia, creando un mix dal sapore unico e inimitabile. Una calda coccola da sorseggiare durante le lunghe serate invernali, per concedersi una pausa rilassante o per condividere un momento di pausa in famiglia o con gli amici.

Per realizzare questa mousse basta veramente poco e vi serviranno delle tazze da cappuccino, anche se io ho utilizzato quelle da caffè.

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Creme brulée all’arancia con pera cotta nel vino

Non sono mai stata un’amante della creme brulèe ed il motivo è che nei ristoranti me la servivano sempre fredda oppure senza la crosticina. Mi sono sempre chiesta cosa ci fosse di difficile nel caramellare come si deve lo zucchero e servire questo semplice dessert in modo impeccabile. Eppure è sempre andata così..

Creme brulée all'arancia con pera cotta nel vino

Perciò, stufa ho iniziato a prepararla a casa e smesso di ordinarla a cena fuori.
La scorsa settimana ho preparato una CREME BRULÈE AUTUNNALE ALL’ARANCIA CON PERA COTTA NEL VINO ROSSO. Ragazzi che dire, la versione classica mi era venuta strepitosa, ma questa è una delizia. La pera è cotta in un infuso di vino speziato ed inserita, poi, nella crema a metà cottura così da rimanere mezza fuori e mezza dentro e si sposa alla perfezione con il profumo di arancia della crema.

Creme brulée all'arancia con pera cotta nel vino

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Bicchierini di mousse al caffè con salame turco

Il 90% delle volte che prepariamo una mousse è al cioccolato, ma ci sono talmente tante varianti, specialmente quelle alla frutta, che meritano di essere provate. Insieme a queste, la versione al caffè è ottima da gustare insieme a del cioccolato fondente o dei cubotti di salame turco.

Bicchierini di mousse al caffè con salame turco

Ho deciso di preparare questi bicchierini di mousse come dessert per una cena con amici ed è stata la soluzione perfetta perché veloce da preparare e leggera da gustare.
Potete decorare la mousse come più preferite, con delle scaglie di cioccolato fondente, con una crema al mascarpone oppure con dei pezzetti di salame turco.

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