Il tortino al cioccolato dal cuore morbido è un dolce che piace a tutti ed è spesso indicato nei menù come soufflè al cioccolato. In verità c’è una bella differenza fra i due.

La differenza fra il tortino al cioccolato dal cuore morbido ed il soufflè al cioccolato non è solo legata all’effetto finale, ma anche alla complessità. Infatti, sebbene la ricetta del primo sia veramente molto semplice, preparare un perfetto soufflè al cioccolato non è cosa da poco perché entrano in gioco tantissimi fattori che possono comprometterne la riuscita.

Per questo motivo oggi ti parlo del tortino dal cuore morbido che è davvero difficile da sbagliare, purché i tempi di cottura siano seguiti alla lettera, un pò come quando si preparano i brownies.

Ci sono però anche qui degli accorgimenti che è bene avere in mente prima di iniziare a prepararlo.

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AUTORE

Sara Brancaccio

CATEGORIA

Tecniche

DIFFICOLTA’

Facile

SOCIAL

cookissbakery

Ad inventare uno dei dolci più famosi e apprezzati al mondo è stato Michel Bras che, nel 1981, idea il coulant au chocolat. Questa versione si componeva di una pasta biscotto ed una ganache al cioccolato congelata inserita all’interno.

Oggi ti propongo una versione di tortino al cioccolato veloce più semplice possibile che preparerai in meno di 20 minuti, inclusi i 7 necessari per la cottura.

Dimenticavo, eliminando la farina puoi ottenere un tortino al cioccolato dal cuore morbido senza glutine!

TIPS: ecco i segreti per un tortino al cioccolato dal cuore caldo perfetto!

  • Usare un cioccolato fondente di qualità, almeno al 70% e quindi non optare per le gocce di cioccolato;
  • Non scaldare troppo la ciotola posta sopra il pentolino con l’acqua. Il burro ed il cioccolato devono solo sciogliersi e non cuocersi;
  • Rimuovere dal sopra il pentolino la ciotola con il burro ed il cioccolato ed aver cura di asciugare il fondo con un panno. Questo serve ad evitare che delle goccioline di acqua possano finire all’interno dell’impasto nel passaggio successivo;
  • Monta le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti impostando al massimo la velocità delle fruste elettriche;
  • Unire questo composto GRADUALMENTE alle uova montate, in caso contrario andrai a scaldare queste ultime smontandole.
  • Imburra i pirottini e poi cospargili con zucchero o cacao amaro, ma abbi cura di scuoterli per eliminare le polveri eccesso;
  • La temperatura del forno non deve superare i 180°;
  • Il tempo di cottura: 7 minuti al massimo 10!
  • Puoi conservare in frigorifero i pirottini con l’impasto e cuocerli non appena ti serviranno. Aggiungi però 2 minuti di cottura;
  • Puoi anche congelare i pirottini con all’interno già l’impasto, ma dovrai prima farli scongelare.

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Tortino al cioccolato dal cuore morbido
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 minuti
Porzioni
tortini
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Tempo di cottura 8 minuti
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tortini
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Istruzioni
  1. In una ciotola versa il cioccolato tritato con un coltello ed il burro a cubetti. Scioglili a bagnomaria. Nel mentre, in una seconda ciotola monta i tuorli e le uova con lo zucchero. Saranno necessari 5 minuti;
  2. Unisci delicatamente alle uova montate il composto di cioccolato e burro fusi, continuando a montare con le fruste. Unisci la farina setacciata. Prepara i pirottini spennellandoli con un pò di burro fuso e versa all'interno di ciascuno un cucchiaino di cacao. Distribuiscilo bene lungo tutte le pareti e poi capovolgi il pirottino con un movimento secco, per rimuovere il cacao in eccesso;
  3. Dividi l'impasto nei pirottini e cuoci i tortini a 180° per 7 minuti, massimo 10! Servire caldi coperti con zucchero a velo.

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Ecco la video ricetta del tortino al cioccolato dal cuore morbido:

Per una ricetta che include il tortino, prova la crostatina alle fragole con tortino al cioccolato dal cuore morbido.

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