Ecco la ricetta della New York cheesecake perfetta, il dolce simbolo dell’America. In qualunque diner, ristorante o caffetteria è impossibile non trovarne una fetta. Si compone di una base di biscotti croccante ed una crema morbida al formaggio philadelphia ed è poi personalizzabile in moltissimi modi: con una crema al cioccolato, i frutti di bosco, il caramello o un semplice strato di panna acida, come vorrebbe la tradizione. 

Quanti di voi sono alla ricerca della ricetta originale della cheesecake semplice e senza rivali?

Anche io anni fa ero sulla stessa barca, cercavo su siti inglesi, americani ed italiani la migliore, ma nessuna mi convinceva del tutto! Troppo pesante, troppo bassa, dal sapore troppo “formaggioso” oppure troppo dolce. Poi ho iniziato a sperimentare e ad adattare le ricette ai gusti che più mi piacevano e sono arrivata alla ricetta perfetta. E una ricetta di cheesecake cotta con ricotta e philadelphia.

Per ottenere una cheesecake impeccabile si deve fare attenzione a qualche semplice passaggio che renderà il risultato finale professionale e gustoso. Ecco, quindi, una raccolta di consigli e trucchi per non sbagliare!

 

 
 E’ una ricetta di cheesecake senza gelatina perché questa è la vera e infallibile ricetta della cheesecake cotta in forno.
new-york-cheesecake

E’ importante preparala con cura, seguendo tutti i passaggi nel modo giusto e vedrete che non fallirete.

Ecco alcuni consigli per ottenere una cheesecake cotta perfetta!

1. I biscotti da utilizzare: i mcvities sono perfetti, ma anche i biscotti digestive che trovate all’Eurospin della linea dolciando&dolciando sono perfetti e più economici.

2. Il formaggio deve essere a temperatura ambiente, per evitare che si formino dei grumi. Philadelphia ed affini vanno benissimo, ma non le versioni light!

3. Il primo step è quello di mescolare gli ingredienti liquidi, poi quelli secchi che andranno setacciati!

Una delle domande più frequenti che mi ponete è: come faccio ad evitare le crepe sulla cheesecake una volta tolta dal forno? Puoi trovare uno speciale qui sul blog che ti spiega come evitare le crepe sulla cheesecake.

new-york-cheesecake-crepe

Questa è una ricetta di cheesecake con philadelphia e ricotta, ma se vuoi una ricetta di cheesecake al mascarpone, basterà sostituirlo alla philadelphia.

 

Adesso…la ricetta della New York cheesecake! Sul sito trovi molte altre ricette di cheesecakes. Se cercate una versione fredda ho la ricetta della cheesecake senza gelatina: ricetta della cheesecake senza cottura, uova e gelatina.
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CHEESECAKE la ricetta perfetta - Best ever New York cheesecake
La ricetta perfetta della cheesecake. Trucchi e consigli per ottenere una cheesecake senza crepe, bella soffice e con una base croccante.
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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
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Istruzioni
  1. Tritare i biscotti finemente e mescolarli al burro fuso. Rivestire una tortiera da 24 cm di diametro con della carta da forno. Sul fondo tagliando un disco, ai lati realizzando una striscia da far aderire alle pareti della teglia. Versarvi il composto di biscotti e burro sia sul fondo sia lungo le pareti ad una altezza di circa 4 cm. Riporre in frigorifero;
  2. In una ciotola sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche lo zucchero ed i formaggi a temperatura ambiente. Poi, unire le uova, la panna e lo yogurt senza mescolare troppo. L'importante è che sia tutto ben amalgamato;
  3. Setacciare la farina all'interno e unire i semi della vaniglia. Mescolare delicatamente con le fruste e versare il composto nella tortiera;
  4. Infornare a 160° per 50 minuti. Poi, lasciarla in forno spento per 1 ora. Una volta fredda, coprirla con della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora.
Eccola quindi la cheesecake ricetta perfetta! Qui la video ricetta della cheesecake al cioccolato e reese’s:
Potete personalizzare questa ricetta con molte creme diverse come una cheesecake alla nutella oppure una cheesecake ai frutti di bosco oppure una cheesecake alle fragole.