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CHEESECAKES

CHEESECAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta torta soffice 2 in 1: torta allo yogurt ricoperta di cheesecake

torta 2 in 1 cheesecake e torta allo yogurt fetta

Oggi vi propongo una torta buonissima e sofficissima che è nata con l’idea di unire due dolci che adoro: la torta soffice allo yogurt (ricetta della nonna) e la New York cheesecake. E’ una torta soffice 2 in 1: torta soffice 2 in 1: torta allo yogurt ricoperta di cheesecake.

Mi è venuto in mente di versare sopra l’impasto della classica torta allo yogurt uno strato di cheesecake, aggiungendo, poi, dei pezzetti di fragole fresche.
Il risultato è stato una torta sofficissima con tante fragole, ma con qualcosa in più che si avverte non appena si assaggia lo strato di cheesecake.

 

La ricetta della torta allo yogurt soffice è una garanzia e molti di voi ormai lo sanno. La ricetta della nonna ormai è un must! Proprio qualche giorno fa l’ho consigliata ad un’amica su Instagram ed è rimasta molto contenta del risultato. E’ una ricetta perfetta per ogni tipo di dolce: una torta da colazione o a strati da farcire come più si preferisce oppure per realizzare un plumcake o dei muffins
Per lo strato di cheesecake, invece, ho usato la ricetta della new york cheesecake perfetta

Potete sostituire le fragole con la frutta di stagione che più preferite, l’importante è che non sia un frutto dolce come le banane o le pere. Le pesche e le albicocche sarebbero una perfetta alternativa.
torta 2 in 1 cheesecake e torta allo yogurt fetta davanti

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CHEESECAKES/ TORTE FREDDE

Ricetta cheesecake fredda senza cottura, uova e gelatina

La cheesecake senza cottura è una ricetta semplice per un dolce estivo che si prepara senza accendere il forno. E’ la versione senza cottura della più famosa New York cheesecake, che, invece, si cuoce in forno.

 

Questa ricetta è senza uova e senza gelatina e contiene le dosi per preparare una gelatina con la quale ricoprire la cheesecake. E’ generica e quindi adattabile a qualunque tipo di frutta.

 

Che differenza di sapore c’è fra la cheesecake cotta in forno (New York) e la cheesecake fredda?

La cheesecake cotta in forno ha un sapore più ricco perchè durante la cottura tutti gli ingredienti ed i sapori si amalgamano insieme. La base di biscotto profuma tutto il dolce e la crema al formaggio si arricchisce di gusto. Questo è il motivo per il quale non preparo mai la versione fredda, nemmeno in estate. La cheesecake senza cottura è un dolce estivo e sicuramente più fresco, ma ha ben poco della classica cheesecake. Difficilmente troverete questa versione nelle pasticcerie americane. La VERA cheesecake è quella cotta in forno, punto:)

 

Come farcire la cheesecake?

In questa ricetta troverete le dosi per preparare una gelatina. In foto potete vederla al gusto melone, ma potete sostituirlo con le fragole, i frutti di bosco, l’arancia ecc. In alternativa, potete preparare una composta di frutti di bosco oppure utilizzare frutta fresca. Inutile ricordarvi la glassa al cioccolato, al primo posto da sempre!

 

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CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Ricetta PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE intero

La ricetta del plumcake alle banane e cheesecake è una versione diversa del classico plumcake soffice alle banane perchè nell’impasto è racchiuso uno strato di cheesecake.

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico e light, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.

La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione è un plumcake per colazione o merenda perché l’impasto è sofficissimo e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso.

E’ la ricetta ideale per smaltire le banane troppo mature evitando di buttarle via. Inoltre è un plumcake alle banane light perchè senza burro.

Questo plumcake alle banane con strato di cheesecake è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE fetta

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BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Brownie cheesecake lecca lecca – Brownie lollipops

Per il compleanno della mia piccola Elena ho realizzato un buffet particolare con molti dolci mono porzione su stecco. Avete già visto la ricetta delle apple pies su stecco. Questa volta ecco quella dei lecca lecca brownie cheesecake: due strati di brownies che racchiudono un cheesecake freddo, perfetti per un buffet in piedi e belli freschi.
Sono l’idea perfetta se si cerca un dolce da aggiungere ad un buffet soprattutto se è estate. Una mono porzione un pò generosa, ma nessuno si è lamentato, anzi, le facce che hanno fatto gli invitati non appena li hanno assaggiati hanno detto tutto. Non è avanzato niente, come sempre:)

Brownie cheesecake lecca lecca

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CHEESECAKES/ CROSTATE

Crostatine al cheesecake e lamponi – cheesecake tart

Era da un pò che non aggiornavo la rubrica #tartmycake, un progetto nel quale reinterpreto i dolci classici della pasticceria sotto forma di mini crostate.
Questa volta ho realizzato una cheesecake ai lamponi utilizzando la ricetta della NY Cheesecake che trovate sul blog.
La crostata si compone di una frolla friabile e croccante a base di farina di mandorle, perfetta per realizzare mini crostate, ripiena di una confettura di lamponi. Sopra è adagiata una cupola di cheesecake cotta in forno e poi glassata. Intorno, ho posizionato del crumble per dare croccantezza ed un lampone per rifinire il tutto. 
Come sempre, mi sono affidata agli ottimi prodotti di www.italiancookingstore.it che mi hanno permesso di realizzare in modo perfetto il dolce. 

Crostatine al cheesecake e lamponi

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