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CHEESECAKES

CHEESECAKES/ TORTE FREDDE

Ricetta cheesecake fredda senza cottura, uova e gelatina

La cheesecake senza cottura è una ricetta semplice per un dolce estivo che si prepara senza accendere il forno. E’ la versione senza cottura della più famosa New York cheesecake, che, invece, si cuoce in forno.

 

Questa ricetta è senza uova e senza gelatina e contiene le dosi per preparare una gelatina con la quale ricoprire la cheesecake. E’ generica e quindi adattabile a qualunque tipo di frutta.

Che differenza di sapore c’è fra la cheesecake cotta in forno (New York) e la cheesecake fredda?

La cheesecake cotta in forno ha un sapore più ricco perchè durante la cottura tutti gli ingredienti ed i sapori si amalgamano insieme. La base di biscotto profuma tutto il dolce e la crema al formaggio si arricchisce di gusto. Questo è il motivo per il quale non preparo mai la versione fredda, nemmeno in estate. La cheesecake senza cottura è un dolce estivo e sicuramente più fresco, ma ha ben poco della classica cheesecake. Difficilmente troverete questa versione nelle pasticcerie americane. La VERA cheesecake è quella cotta in forno, punto:)

 

Come farcire la cheesecake?

In questa ricetta troverete le dosi per preparare una gelatina. In foto potete vederla al gusto melone, ma potete sostituirlo con le fragole, i frutti di bosco, l’arancia ecc. In alternativa, potete preparare una composta di frutti di bosco oppure utilizzare frutta fresca. Inutile ricordarvi la glassa al cioccolato, al primo posto da sempre!

 

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CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Cheesecake banana bread, plumcake alle banane

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.
La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione perché l’impasto è super soffice e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso. 

Elena, che ha due anni, se lo è divorato a colazione prima di andare all’asilo ed anche noi grandi ne siamo stati conquistati. 
Questo plumcake alle banane è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

Cheesecake banana bread

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BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Brownie cheesecake lecca lecca – Brownie lollipops

Per il compleanno della mia piccola Elena ho realizzato un buffet particolare con molti dolci mono porzione su stecco. Avete già visto la ricetta delle apple pies su stecco. Questa volta ecco quella dei lecca lecca brownie cheesecake: due strati di brownies che racchiudono un cheesecake freddo, perfetti per un buffet in piedi e belli freschi.
Sono l’idea perfetta se si cerca un dolce da aggiungere ad un buffet soprattutto se è estate. Una mono porzione un pò generosa, ma nessuno si è lamentato, anzi, le facce che hanno fatto gli invitati non appena li hanno assaggiati hanno detto tutto. Non è avanzato niente, come sempre:)

Brownie cheesecake lecca lecca

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CHEESECAKES/ CROSTATE

Crostatine al cheesecake e lamponi – cheesecake tart

Era da un pò che non aggiornavo la rubrica #tartmycake, un progetto nel quale reinterpreto i dolci classici della pasticceria sotto forma di mini crostate.
Questa volta ho realizzato una cheesecake ai lamponi utilizzando la ricetta della NY Cheesecake che trovate sul blog.
La crostata si compone di una frolla friabile e croccante a base di farina di mandorle, perfetta per realizzare mini crostate, ripiena di una confettura di lamponi. Sopra è adagiata una cupola di cheesecake cotta in forno e poi glassata. Intorno, ho posizionato del crumble per dare croccantezza ed un lampone per rifinire il tutto. 
Come sempre, mi sono affidata agli ottimi prodotti di www.italiancookingstore.it che mi hanno permesso di realizzare in modo perfetto il dolce. 

Crostatine al cheesecake e lamponi

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CHEESECAKES/ CUPCAKES

Cupcakes cheesecake e cioccolato – Black bottom cupcakes

Cupcakes cheesecake e cioccolato?
La migliore per gli amanti del cioccolato. Il gusto black bottom che deve il nome al colore caratteristico di questi dolcetti. Se siete abituati a riempire le cupcakes con un tipo di impasto solo, questa volta dovrete ricredervi provando questa versione che ne contiene due: un impasto semplice al cioccolato ed uno al cheesecake arricchito con pezzetti di cioccolato.
Poi, il tutto è farcito con un frosting al formaggio. Se vi ho incuriosito almeno un pò, non vi resta che provarli e non ve ne pentirete!

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