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DOLCI AL PIATTO

DOLCI AL PIATTO

Ricetta mousse VEGAN allo yogurt greco con terra al cioccolato fondente

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Ormai lo sapete, sostengo da mesi che #tuttipossonofareundolce in modo soddisfacente sia da un punto di vista visivo che di gusto. Anche una mousse allo yogurt greco VEGAN semplice come questa può essere presentata in tanti modi, in un bicchiere ad esempio, ma perché scegliere una soluzione tanto banale?

Il terrore legato alla realizzazione di una ricetta dolce deve essere ormai un lontano ricordo perché basta avere una buona ricetta e conoscere i trucchi che essa cela per ottenere un dolce perfetto.

Potete consultare, come avrete visto, la sezione dedicata alle TECNICHE BASE DI PASTICCERIA che fugherà ogni dubbio su come realizzare alla perfezione le ricette base di pasticceria (pasta folla, crema pasticcera etc.).

 

Oggi vi presento la ricetta di un dolce al piatto semplicissimo, ma di grande effetto, tanto da sembrare un dessert da ristorante di livello. E’ una semplice mousse allo yogurt greco VEGAN su un fondo di finta terra che in realtà è una torta al cioccolato sbriciolata e qualche nocciola nascosta, per dare croccantezza.

Questo dessert al piatto gourmet è veramente semplice ed è la giusta conclusione di una cena in modo leggero, ma goloso. La mousse allo yogurt greco si prepara con il latte di mandorla e l’agar agar, che serve da addensante in modo totalmente vegan e non ha zucchero all’interno perché basta qualche cucchiaio di miele.

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Ricetta Tiramisù moderno al piatto e scomposto – Decorì dolci

iramisù moderno al piatto e scomposto

Siete stanchi dei soliti Tiramisù?
Oggi vi propongo, in collaborazione con Decorì, una versione originale e nuova del Tiramisù.

Della ricetta classica del Tiramisù c’è tutto, eccetto la forma che è stata modificata in chiave più moderna rendendolo adatto ad essere presentato in un piatto.
Il dessert si compone di due rettangoli di crema al mascarpone SENZA UOVA al cui interno sono stati inseriti dei savoiardi imbevuti di caffè. A completare il tutto due rettangoli di cioccolato temperato, un chicco di caffè al cioccolato Decorì ed un bicchierino di espresso, da versare sul dolce per gustarsi il sapore forte del caffè.

iramisù moderno al piatto e scomposto vista alto
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Ricetta panna cotta al piatto con cioccolato e fragole

panna cotta al piatto con cioccolato e fragole orizzontale

Ecco una panna cotta alla vaniglia e fragole diversa dal solito. E’ un dolce al piatto originale perchè la panna cotta ha la forma di un cilindro, è rotolata nei biscotti tritati ed è servita sopra una salsa di fragole.

E’ ideale come ricetta dolce per San Valentino perchè non c’è cosa migliore di preparare insieme una cenetta in casa, soprattutto quando si hanno figli piccoli. Quest’anno sto pensando ad un menù di pesce, ma per prima cosa ho studiato un dolce che fosse perfetto per l’occasione. E’ facile, d’effetto e delizioso. Cosa volere di più?

Quando una cena prevede diverse portate è importante concluderla con un dessert che non sia troppo pesante a meno che non ci sia il cioccolato, tanto cioccolato. Allora in questo caso non ci sono limiti, perchè chi non lo adora?

A parte i casi “cioccolatosi” i dolci al cucchiaio sono perfetti, una panna cotta per esempio, ma si possono presentare in tanti modi originali. Non ci vuole nessuna competenza particolare o attrezzatura complicata per ideare un dolce al piatto bello ed innovativo. Questa volta, per esempio, ho versato la panna cotta in uno stampo in silicone a forma di mini cilindri, ma potete usare i classici pirottini in stagnola che si utilizzano solitamente per preparare la ricetta del tortino dal cuore morbido. Potete sbizzarrirvi con le forme che più preferite.

 

Dopo aver preparato il composto per la panna cotta ed averlo fatto solidificare in frigorifero negli stampini, l’ho inserito in freezer per renderlo solido a sufficienza per rotolarlo nei biscotti. Basterà poi lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per riottenere la consistenza cremosa.

Alla base del piatto una salsa di fragole bella fresca insieme a dei trucioli di cioccolato fondente e fragole fresche.

panna cotta al piatto con cioccolato e fragole verticale

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