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TORTE DA COLAZIONE

TORTE/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Torta ai mandarini e cacao senza glutine

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Una ciambella ai mandarini e cacao che vi farà sognare, profumatissima, soffice e soprattutto senza glutine.

Sta arrivando la primavera, domani inizia finalmente una delle stagioni che più preferisco perché porta con se quell’aria frizzantina e termina con l’arrivo delle lucciole in giardino quando si rincasa tardi. La primavera porta via anche i mandarini che accogliamo sulle nostre tavole dai primi di Novembre fino agli ultimi giorni di Marzo. Il loro profumo è inconfondibile, ma non tutti sanno che, fra la frutta fresca, sono i più calorici (con ben il 17% di zuccheri).

Sul blog trovate una ricetta che preparai quando ebbi modo di partecipare a Dolcemente Pisa. Si tratta di una torta simile, ma senza cacao, quindi totalmente profumata con i mandarini e la farina di mandorle che rende anch’essa gluten free. E’ la torta soffice ai mandarini senza glutine, davvero una torta delicata al mandarino. Potete anche prepararla aggiungendo del cioccolato realizzando così una torta mandarino e gocce di cioccolato.

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TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Plumcake soffice al cocco e zucchero di canna

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Oggi una ricetta facile e veloce: il plumcake soffice al cocco con zucchero di canna.

Mi avete chiesto spesso perché utilizzo lo zucchero di canna in molti dei miei dolci. Il motivo è semplice: conferisce quel sapore leggermente caramellato che è perfetto in certe ricette dai brownies, ai cookies, ma anche per preparazioni classiche, come un plumcake, dove vogliamo un gusto più deciso e particolare.

Per questo plumcake al cocco grattugiato ho voluto provare il nuovo zucchero Nostrano di Italia Zuccheri che ha la particolarità di essere 100% italiano e ricavato dalla barbabietola e non dalla classica canna da zucchero. Si ottiene con un processo del tutto nuovo perché unisce l’azione combinata di pressione e temperatura, preservando l’aroma del succo madre della barbabietola.
Inutile dirvi che, in preparazioni semplici come un plumcake o dei muffins, il sapore dello zucchero ha un’importanza rilevante nel risultato finale, come anche il tipo di farina scelto oppure la qualità delle uova.
Oltre ad essere sofficissimo noterete un gusto “caramelloso” che si sposa alla perfezione con il cocco.
Se volete una ricetta ancora più golosa, potete preparare un plumcake al cocco e nutella aggiungendo la crema a cucchiaiate nell’impasto. Invece, per un plumcake al cocco senza uova vi consiglio di sostituire 1 uovo con 1/2 banana schiacciata.

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TORTE DA COLAZIONE

Ricetta torta soffice allo yogurt PERFETTA anche da farcire

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La domanda che mi fate più spesso? La ricetta base per una torta da farcire. Ecco, allora, la ricetta della torta soffice allo yogurt.
Questa è una ricetta di una torta semplice da farcire, ma anche come torta da colazione o merenda. Infatti, non ho mai amato quelle torte classiche preparate con una base insapore, dal gusto di uovo e quindi per anni ho cercato una ricetta alternativa al pan di spagna.  
Finché non ho assaggiato la torta allo yogurt di mia nonna e da quel momento non l’ho più abbandonata. 

Perché preparare un dolce a strati con una torta soffice allo yogurt

Perché il sapore è più buono e la torta rimarrà morbida per giorni permettendovi di prepararla e farcirla con anticipo.

Quindi, quale ricetta base scegliere per una torta di compleanno?

Il pan di spagna, oltre ad avere un sapore neutro e di uovo, tende a seccare e vi darà problemi a mantenersi soffice. Per avere un pan di spagna soffice dovrete lavorarlo alla perfezione e ciò implica una buona praticità nel lavorare le masse montate. Scegliendo, invece, una torta soffice allo yogurt non avrete problemi, anche se siete alle prime armi. La ricetta è veramente semplicissima!!!

 
Altro aspetto da considerare è quello della conservazione in frigorifero. Quando si prepara un dolce per un compleanno, per esempio, è necessario organizzarsi il lavoro in più giorni così da non ritrovarsi a cucinare tutto il giorno stesso. Come evitare che un dolce secchi in frigorifero? Ci sono molti espedienti, il più semplice è quello di bagnare i vari strati del dolce così da mantenerli umidi, ma se si preferisce non adottare questa pratica (come faccio di solito io), la soluzione più semplice è quella di scegliere la ricetta di una torta che si mantenga soffice per giorni, come la torta allo yogurt. Non avrete bisogno di bagnare i singoli strati del dolce, ma se proprio vorrete farlo, potrete usare un pò di latte freddo.

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PLUMCAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Torta invisibile alle mele e cannella

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Questa torta invisibile alle mele e cannella deve il suo nome al fatto che l’impasto è quasi del tutto inesistente essendo composto quasi totalmente da frutta. Le mele tagliate a fettine contribuiscono a creare un interno stratificato e conferiscono dolcezza in un dolce che è decisamente poco zuccherato. E’ la ricetta perfetta per un dolce da colazione light, ma delizioso!

Le mele nei dolci sono per me patrimonio dell’umanità. Dopo la cottura questo frutto ottiene un sapore del tutto nuovo, zuccherino che è perfetto in qualunque tipo di dessert, dal più semplice al più complesso. E’ innegabile il collegamento con le torte da colazione o merenda perché la consistenza che le mele assumono in cottura le fa sciogliere in bocca e contribuiscono, inoltre, ad aggiungere dolcezza riuscendo così a diminuire la quantità di zucchero nella ricetta.

Insomma, anche se questa ricetta nasce come una torta alle mele veloce da colazione o merenda, chi lo dice che non possiamo utilizzare altra frutta? Le albicocche e le pesche sono la soluzione perfetta nel periodo estivo, mentre in inverno vi suggerisco una variante alle pere come la ricetta della torta di pere cremose e cioccolato.

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PLUMCAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Plumcake SOFFICISSIMO alle mele e carote

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Ci sono alcune ricette che meritano di essere conservate gelosamente nel proprio ricettario e tramandate in famiglia per conservarne il ricordo nel tempo. La ricetta di questo plumcake soffice alle mele e carote è proprio una di queste e racconta una storia fatta di profumi, colori, cucina casalinga ed infanzia passata a guardare una nonna cucinare per tutti.
Il plumcake classico allo yogurt super morbido è sempre stato il cavallo di battaglia di mia nonna ed ogni volta che lo preparava, la guardavo con interesse, memorizzando i movimenti e gli ingredienti.

Un plumcake non ha nulla di complicato nella preparazione, è uno di quei dolci che tutti noi abbiamo preparato almeno una volta e che amiamo gustare a colazione insieme ad una tazza di latte.

Quello che caratterizza una ricetta da un’altra è la storia che c’è dietro, l’idea che si è voluta realizzare ed ovviamente il gusto. Ricordo ancora la teglia un po’ rovinata che mia nonna utilizzava ed il profumo che usciva dal forno ogni volta che lo apriva per controllare la cottura con lo stuzzicadenti. Ogni volta era un dramma rimuovere il dolce dallo stampo e finivamo per tagliarlo dentro la teglia, per evitare di romperlo. 

Sembra ieri, ma in realtà sono passati quasi 20 anni e quello che vorrei è lo stesso tipo di ricordo per mia figlia. Mentre cercavo uno stampo particolare, mi sono imbattuta nel sito Lions Home dove ho trovato una vasta scelta di stampi per plumcake.
Esistono le versioni in alluminio, in ceramica, quelle con cerniera removibile, che mia nonna all’epoca avrebbe sicuramente apprezzato, oppure quelli totalmente in silicone. Sono tutti perfetti per questo tipo di ricetta, sta a voi scoprire quello che fa al caso vostro.

Ho trovato uno stampo per plumcake in porcellana rossa davvero delizioso perfetto per preparare questo plumcake soffice alle mele e carote.

Sono, quindi, partita dalla ricetta di famiglia del plumcake classico allo yogurt super soffice di mia nonna, riadattandola a degli ingredienti diversi, che adoro: le mele e le carote.
Ho decorato il pumcake con delle fettine di mela fresca e qualche mandorla a lamelle, ma potete anche caramellare le mele in un pentolino insieme ad una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero. 

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