TORTE/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Torta ai mandarini e cacao senza glutine

Una ciambella ai mandarini e cacao che vi farà sognare, profumatissima, soffice e soprattutto senza glutine.

Sta arrivando la primavera, domani inizia finalmente una delle stagioni che più preferisco perché porta con se quell’aria frizzantina e termina con l’arrivo delle lucciole in giardino quando si rincasa tardi. La primavera porta via anche i mandarini che accogliamo sulle nostre tavole dai primi di Novembre fino agli ultimi giorni di Marzo. Il loro profumo è inconfondibile, ma non tutti sanno che, fra la frutta fresca, sono i più calorici (con ben il 17% di zuccheri).

Sul blog trovate una ricetta che preparai quando ebbi modo di partecipare a Dolcemente Pisa. Si tratta di una torta simile, ma senza cacao, quindi totalmente profumata con i mandarini e la farina di mandorle che rende anch’essa gluten free. E’ la torta soffice ai mandarini senza glutine, davvero una torta delicata al mandarino. Potete anche prepararla aggiungendo del cioccolato realizzando così una torta mandarino e gocce di cioccolato.

Torta-ai-mandarini-e-cacao-fetta-davanti

Una torta con mandarini interi?

Questa versione, invece, ha all’interno il cacao e, come l’altra versione, si caratterizza per avere all’interno ben 5 mandarini frullati interamente con la buccia, dopo essere stati bolliti per 2 ore. Così otterremo una torta umida al mandarino e cacao soffice.

Torta-ai-mandarini-e-cacao-lato

Per realizzare una torta ai mandarini sofficissima basta una sola ciotola e pochissimi ingredienti.

La consistenza somiglia a quella di brownie, bella umida e basterà sentire il profumo per capire quanto è pronunciato il sapore agrumato dei mandarini.

Torta-ai-mandarini-e-cacao

Per decorarla, ho realizzato una semplice purea di mandarini, prelevando gli spicchi che poi ho tagliato a pezzetti e cotto con un pizzico di zucchero. Dopo che si saranno addensati, ho frullato il tutto così da ottenere una crema densa.

Torta-ai-mandarini-e-cacao-taglio
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Torta ai mandarini e cacao senza glutine
Una torta ai mandarini e cacao senza glutine davvero sofficissima ed umida. Per prepararla basta una ciotola ed un piccolo segreto: frullare i mandarini interi bolliti per due ore!
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la torta:
  • 5 mandarini con la buccia
  • 280 grammi zucchero semolato di canna
  • 6 uova
  • 233 grammi farina di mandorle
  • 40 grammi cacao amaro
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la decorazione:
  • 3 mandarini, spicchi
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • q.b. menta fresca
  • q.b. cacao amaro
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la torta:
  • 5 mandarini con la buccia
  • 280 grammi zucchero semolato di canna
  • 6 uova
  • 233 grammi farina di mandorle
  • 40 grammi cacao amaro
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la decorazione:
  • 3 mandarini, spicchi
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • q.b. menta fresca
  • q.b. cacao amaro
Istruzioni
  1. Bollire per 2 ore i mandarini in abbondante acqua calda. Poi, frullateli con un mixer fino ad ottenere una purea;
  2. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, poi unire la purea di mandarini. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito, l'olio ed il cacao amaro. Imburrare una teglia da 20 cm o una classica ciambella di quel diametro e versarvi l'impasto. Cuocere la torta per 40 minuti.
  3. Per la decorazione, tagliare a cubetti gli spicchi (controllare i semi!!) e cuocerli per qualche minuti con lo zucchero in un pentolino. Poi, frullare il tutto così da ottenere una purea più densa di quella che avevamo ottenuto frullando i mandarini interi in precedenza. Dovrete riuscire a farci una quenelle;
  4. Una volta fredda, sformate la ciambella/torta e cospargetela di cacao amaro, poi disponetevi sopra qualche cucchiaiata di purea di mandarini e decorate con alcune foglioline di menta fresca. Completare con qualche spicchio di mandarino.
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