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SPECIALE BISCOTTI

ULTIME RICETTE

Muffins mimosa con farina di mais e olio d’oliva

Le origini della torta mimosa sono a Rieti negli anni Cinquanta del Novecento. Il nome prende ispirazione dai fiori della mimosa per i pezzetti di pan di spagna che ricoprono il dolce. Per questo motivo è il dolce tradizionale della festa della donna. Oggi ti propongo una torta mimosa mignon: dei muffins mimosa di farina di mais e olio d'oliva davvero profumate e morbide.

by |9 Marzo, 2020|Categorie: MUFFINS, RICETTE|0 Commenti

Mini galette des rois francese: storia e ricetta

La galette des Rois, nel Nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate e può essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme varie, cioccolato o salsa alle mele. Nel Sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d’arancio: in tale regione, è preferita a quella di

by |3 Gennaio, 2020|Categorie: NATALE, RICETTE, TORTE DELLE FESTE|0 Commenti

Mini cupcakes lampone e champagne

Per festeggiare questo 31 Dicembre ho preparato dei segnaposto in stile Cookiss, delle mini cupcakes ai lamponi e champagne che sono perfette per accompagnare un bel bicchiere di bollicine. Immaginatevi di posizionare una mini cupcake accanto ad ogni posto come dolcetto di benvenuto, oppure servirla infilata nel bicchiere di champagne, pronta per essere gustata. Una bella idea per un dolce elegante e sfizioso che

by |31 Dicembre, 2019|Categorie: CUPCAKES, RICETTE|0 Commenti
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Mini galette des rois francese: storia e ricetta

La galette des Rois, nel Nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate e può essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme varie, cioccolato o salsa alle mele. Nel Sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d’arancio: in tale regione, è preferita a quella di

by |3 Gennaio, 2020|Categorie: NATALE, RICETTE, TORTE DELLE FESTE|0 Commenti

Mini cupcakes lampone e champagne

Per festeggiare questo 31 Dicembre ho preparato dei segnaposto in stile Cookiss, delle mini cupcakes ai lamponi e champagne che sono perfette per accompagnare un bel bicchiere di bollicine. Immaginatevi di posizionare una mini cupcake accanto ad ogni posto come dolcetto di benvenuto, oppure servirla infilata nel bicchiere di champagne, pronta per essere gustata. Una bella idea per un dolce elegante e sfizioso che

by |31 Dicembre, 2019|Categorie: CUPCAKES, RICETTE|0 Commenti

Le 7 bevande invernali della mia bakery

Il menù delle bevande che servivo nella mia bakery era davvero fitto. Se d’estate c’erano l’iced coffee Oreo (video ricetta in basso) e il red velvet milkshake, in inverno ci si sbizzarriva con frutta e spezie di stagione. Ogni Mercoledì aggiornerò questa rubrica con le ricette delle bevande invernali. Quali sono le bevande invernali migliori per scaldarsi?

by |27 Dicembre, 2019|Categorie: DRINKS|0 Commenti

Crepes: la ricetta originale senza errori

Una ricetta base come quella delle crepes non può mancare in ogni casa. Sono una ricetta molto versatile sia nelle ricette salate che dolci. Quali sono le regole per ottenere delle crepes perfette? Le uova non devono essere troppe se no rischieremo di ottenere una frittata:) La pastella deve essere neutra, senza zucchero ne sale, perché sarà il ripieno a dare gusto alle crepes

by |19 Dicembre, 2019|Categorie: LE BASI, RICETTE, TECNICHE|0 Commenti

Crostatina brulèe alle pere dell’Emilia Romagna IGP

Vi piace la creme brulèe? Con quella sua crosticina croccante e la crema bella vellutata e profumata! Ma quanto sono buone anche le crostate? Quando la pasta frolla è fatta a regola d’arte e racchiude i ripieni più golosi e cremosi! Quindi mi son detta: perché non unire questi due dolci famosissimi per crearne una combo pazzesca? Ne è nata una super idea per

by |17 Dicembre, 2019|Categorie: CROSTATE, RICETTE|0 Commenti

Tartelletta fichi, mousse di caprino, miele e mandorle

Inutile dirvi che questa tartelletta ai fichi con mousse al caprino, miele e mandorle non è la solita crostata con marmellata ai fichi! Ci sono gusti che si sposano bene insieme e qui li ho racchiusi tutti: i fichi, le mandorle, il miele ed il caprino. Così otterremo una crostata morbida con fichi freschi che è dolce e si bilancia con l’acidità della mousse

by |13 Dicembre, 2019|Categorie: CROSTATE, RICETTE|0 Commenti

#tuttipossonofareundolce

#tuttipossonofareundolce

ERRORI IN PASTICCERIA

VIAGGI E CIBO

Le guide gastronomiche delle città che ho visitato, i racconti di alcuni dei migliori produttori italiani e le rubriche food dei contributor.

Sweety New York, la guida gastronomica della grande mela

4 Novembre, 2017|tag = , |

Un anno fa esatto prenotabo il biglietto per New York in una giornata di ferie mentre mio marito ed io parlavano dei prossimi viaggi. Lui non aveva mai visitato la grande mela mentre io era stata a trovar emio zio a 15 anni mentre faceva un'esperienza di lavoro con appartamente a Manhattan pagato e un aacco di benefit che solo un anno fa ho apprezzato veramente.Questo perché mentre gironzolavamo per New York ci siamo accorti di quanto sia costosa e non abbiamo potuto fare a meno di chiederci chi

Sweety London: guida alle migliori pasticcerie

17 Febbraio, 2016|

Dopo cinque volte nella capitale inglese, posso dire di conoscere bene i luoghi dove si DEVE andare almeno una volta a gustare il dessert di fine pasto o la merenda del pomeriggio. Sebbene la maggior parte dei locali offrano dei dessert in stile anglosassone veramente golosi ed accattivanti, una capatina in questi luoghi è veramente consigliata.La prima volta fu insieme ai miei genitori ma, non avendo mai visto Londra, il percorso era obbligato: il parlamento, il Big Ben, il London eye, Camden

Pasticceria a Pisa: 5 luoghi di dolcezza

11 Gennaio, 2016|

Inauguriamo il blog di Cookiss Bakery con questo articolo redatto da tuscanypeolpe.com che, ovviamente, ringraziamo.5 Pasticcerie a Pisa in cui lasciarsi andare alle tentazioni è praticamente un obbligo morale, 5 luoghi al cui cospetto la Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka sembra il piccolo laboratorio di un dilettante.Dolcemente Pisa: dalla tradizionale Torta coi Bischeri ai cupcake made in U.S.A. tanto in voga di questi tempi. Tanti sono i laboratori artigianali e le pasticcerie presenti in

LE

GUIDE

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LE RICETTE

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    TORTA PARADISO ~•~•~•~•~ Ho un ricordo di quando ero bambina che mi è rimasto impresso: le labbra bianche sporche di
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    PANINI DI RICOTTA SARDI (DI MIA NONNA) ~•~•~•~•~ Le ricette richiamano ai ricordi, alle persone, agli odori, alle abitudini. •
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    FRITTELLE OREO (con pastella per pancakes) ~•~•~•~•~•~ Ieri in diretta con Viviana  @cosatipreparopercena  ho preparato un dolcetto davvero facile che
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    ABC DEI MACARONS PERFETTI ~•~•~•~•~ In questi giorni abbiamo tanto tempo, il mondo va a rallentatore e quindi possiamo dedicare
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    MUFFINS SOFFICI CUOR DI MELA ~•~•~•~•~ Siamo chiusi in casa? Allora dedichiamoci alle cose che più amiamo fare❤️ • Per
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    CROSTATINA CON TORTINO DAL CUORE MORBIDO ~•~•~•~•~ Questa sera, per addolcirmi un po’ e lasciare alle spalle le arrabbiature, vi
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    SALAME DI CIOCCOLATO AL CAFFÈ SENZA UOVA E CON STAMPO ALTERNATIVO ~•~•~•~•~ Avete mai pensato al modo in cui siete
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    BROWNIES SENZA BURRO ALLA BARBABIETOLA ~•~•~•~•~ L’ingrediente simbolo di San Valentino? Per me il cioccolato no? • Una delle ricette
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    PASTA DI ZUCCHERO: CONSIGLI PRATICI ~•~•~•~•~ Ho passato anni a convincere i miei clienti che una bella torta classica o
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    TORTA ABBRACCI CIOCCOLATO E MASCARPONE ~•~•~•~ Nella vita gli opposti si attraggono. Ci credete? • Il cioccolato si abbia perfettamente
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    LA TORTA ALLO YOGURT ~•~•~•~ È uno dei ricordi d’infanzia legato a mia nonna. Ogni volta che la andavamo a
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    TORTA CIOCCOGRANO ALLA NUTELLA ~•~•~•~ Conoscete tutte le regole per una pasta biscotto PERFETTA? • Non ditemi che questa spirale
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    PIZZA ROLLS - TORTA DI ROSE SALATA AL GUSTO PIZZA ~•~•~•~ Sarebbe bello se qualcuno ci dedicasse un piatto, che
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    MACARONS CON MOUSSE AL PISTACCHIO ~•~•~•~•~ Sapevate che il TIPO DI MERINGA che decidete di preparare influenza la consistenza e
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    MINI GALETTE DES ROIS CON FRANGIPANE AI FIORI D’ARANCIO ~•~•~•~•~•~•~ In questi giorni, passeggiando per le vie di Parigi e
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    MERRY COOKISS CHRISTMAS ~•~•~•~•~ NATALE per me è sempre stato sinonimo di amore. Lo si respira nell’aria quando stiamo sfornando
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    TORTA DI CRÊPES CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ~•~•~•~•~•~ Se non avete ancora pensato al menù per queste feste vi
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    CROSTATINE CREME BRÛLÉE ALLA PERA ABATE IGP ~•~•~•~•~•~ Ad Amélie Poulain piacciono le cose semplici. Far rimbalzare i sassolini lungo
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    TARTELLETTA CON FICHI AL MIELE, MOUSSE DI CAPRINO E MANDORLE ~•~•~•~•~•~•~• Che ci fanno i fichi a Dicembre? A parte
  • 4 mesi ago
    BROWNIES: 5 COSE CHE FORSE NON SAPEVI! ~•~•~•~•~•~•~• Quali di queste curiosità non conoscevate? • - Esistono 2 TIPI DI