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DOLCI SENZA BILANCIA
Prendi un bicchiere e un cucchiaio e segui i miei consigli in un manuale di pasticceria un pò diverso dal solito con trucchi, consigli e video molto utili!
ULTIME RICETTE
Gelato soffice SENZA gelatiera: il soft ice cream
Parliamoci chiaro, mica tutti hanno la gelatiera in casa. C'è il cuoco provetto che possiede gli utensili più disparati e quello che si arrangia con ciò che ha in casa. Molte cose si possono realizzare anche senza ricorrere a macchinari particolari, ma il gelato è un prodotto che richiede una lavorazione ad hoc e soprattutto un bilanciamento degli ingredienti accurato. Per questo motivo,
Panna cotta classica CON e SENZA gelatina: tips ed errori per non sbagliare!
Il mondo si divide in due: chi adora e chi odia la panna cotta. Il motivo per cui non piace spesso, deriva nelle brutte esperienze del passato. Quante volte ti sarà capitato di assaggiarne una troppo gommosa o insapore? Come per la maggior parte delle ricette base, anche la ricetta della panna cotta perfetta non è uno scherzo ed il trucco sta tutto
Plumcake tre colori: la regola per ottenere degli strati perfetti!
Ecco l'ennesima ricetta del plumcake soffice! In verità è un classico plumcake allo yogurt soffice reso più originale perché colorato in due sfumature diverse di marrone. Ecco che nasce l'idea di spiegare in che modo aggiungere un ripieno ad un impasto oppure come unire vari impasti di colori diversi, in una unica teglia, evitando che questi sprofondino! Vi sarà capitato di volere una
Tortino al cioccolato dal cuore morbido: segreti per renderlo perfetto!
Il tortino al cioccolato dal cuore morbido è un dolce che piace a tutti ed è spesso indicato nei menù come soufflè al cioccolato. In verità c'è una bella differenza fra i due. La differenza fra il tortino al cioccolato dal cuore morbido ed il soufflè al cioccolato non è solo legata all'effetto finale, ma anche alla complessità. Infatti, sebbene la ricetta del
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Sara Brancaccio
COOKISS
Blog di ricette dolci
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ULTIME RICETTE
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Torta salata con ricotta al timo e rotolini di melanzane farciti
Una torta salata che adorerai se cerchi una ricetta diversa dal solito. Si prepara con la ricetta della pasta brisée senza burro che viene cotta senza farcitura. Poi, una volta pronta, si completa con una ricotta al timo e dei rotolini di melanzane davvero golosi. Si preparano grigliando (o friggendo, se siete golosoni) le
Pasta brisée in due versioni: classica e senza burro
Per preparare una pasta brisè ci vuole il burro e anche quello buono. La pensano tutti così, ma non è vero! Si può preparare una ricetta di pasta brisée senza burro sostituendolo con l’olio perché ricordiamoci che l’uno può sostituire l’altro, ma in proporzioni diverse. Quindi se cercate la ricetta della pasta brisée
Pizza in teglia soffice
Qualche giorno fa ho coinvolto il mio caro amico Roberto, pizzaiolo e titolare della pizzeria Gusto al 126 a Pisa. Per me è la migliore pizza della città! In questi giorni di quarantena abbiamo riscoperto il piacere di preparare i lievitati in casa, soprattutto il pane e la pizza e allora mi è venuta l’idea di coinvolgerlo per preparare in diretta su Instagram
Lievito di birra fresco fatto in casa!
Il lievito di birra ai tempi del Corona virus è diventato di valore inestimabile. Se Bottura diceva che era il pane ad essere oro, oggi è il lievito di qualunque tipo, ma soprattutto quello di birra! Un giorno mentre stavo preparando la pizza in casa mi sono accorta di non avere più lievito fresco ed ho ripiegato su una ricetta alternativa. E' un
Torta kinder paradiso
Alla ricerca di una torta golosa per bambini? Eccola! Chi non ha mai fatto merenda con una kinder paradiso? Da bambina ne mangiavo molte e ricordo ancora questa torta super soffice farcita con la famosa crema al latte kinder paradiso. Ecco quindi una versione più grande, una idea di torta di compleanno per
PANINI DI RICOTTA SARDI
Sono dei panini di ricotta croccanti all'esterno e soffici dentro. Hanno origine in Sardegna e si preparano con la tipica ricotta di pecora. La ricetta di queste focaccine di ricotta dolci è davvero semplice e vi sorprenderà nel gusto e nell'aspetto. Questa è la ricetta originale dei panini di ricotta sardi che mia nonna (di Cagliari) appuntò su un quadernino qui a casa.
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LE TECNICHE
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VIAGGI E CIBO
Le guide gastronomiche delle città che ho visitato, i racconti di alcuni dei migliori produttori italiani e le rubriche food dei contributor.
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