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PLUMCAKES

PLUMCAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Plumcake SOFFICISSIMO alle mele e carote

plumcake-mele-carote-tagliato

Ci sono alcune ricette che meritano di essere conservate gelosamente nel proprio ricettario e tramandate in famiglia per conservarne il ricordo nel tempo. La ricetta di questo plumcake soffice alle mele e carote è proprio una di queste e racconta una storia fatta di profumi, colori, cucina casalinga ed infanzia passata a guardare una nonna cucinare per tutti.
Il plumcake classico allo yogurt super morbido è sempre stato il cavallo di battaglia di mia nonna ed ogni volta che lo preparava, la guardavo con interesse, memorizzando i movimenti e gli ingredienti.

Un plumcake non ha nulla di complicato nella preparazione, è uno di quei dolci che tutti noi abbiamo preparato almeno una volta e che amiamo gustare a colazione insieme ad una tazza di latte.

Quello che caratterizza una ricetta da un’altra è la storia che c’è dietro, l’idea che si è voluta realizzare ed ovviamente il gusto. Ricordo ancora la teglia un po’ rovinata che mia nonna utilizzava ed il profumo che usciva dal forno ogni volta che lo apriva per controllare la cottura con lo stuzzicadenti. Ogni volta era un dramma rimuovere il dolce dallo stampo e finivamo per tagliarlo dentro la teglia, per evitare di romperlo. 

Sembra ieri, ma in realtà sono passati quasi 20 anni e quello che vorrei è lo stesso tipo di ricordo per mia figlia. Mentre cercavo uno stampo particolare, mi sono imbattuta nel sito Lions Home dove ho trovato una vasta scelta di stampi per plumcake.
Esistono le versioni in alluminio, in ceramica, quelle con cerniera removibile, che mia nonna all’epoca avrebbe sicuramente apprezzato, oppure quelli totalmente in silicone. Sono tutti perfetti per questo tipo di ricetta, sta a voi scoprire quello che fa al caso vostro.

Ho trovato uno stampo per plumcake in porcellana rossa davvero delizioso perfetto per preparare questo plumcake soffice alle mele e carote.

Sono, quindi, partita dalla ricetta di famiglia del plumcake classico allo yogurt super soffice di mia nonna, riadattandola a degli ingredienti diversi, che adoro: le mele e le carote.
Ho decorato il pumcake con delle fettine di mela fresca e qualche mandorla a lamelle, ma potete anche caramellare le mele in un pentolino insieme ad una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero. 

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PLUMCAKES

Ricetta Plumcake SOFFICE allo yogurt con cuore di marmellata

plumcake soffice marmellata intero

La ricetta del plumcake classico allo yogurt dovreste ormai averla provata e vi garantisco che è perfetta! Viene direttamente dal ricettario di mia nonna ed è il tipo di ricetta che si tramanda nel tempo. Ho scelto di condividerla con voi perché è una ricetta che potrete usare per preparare torte da colazione, da farcire a strati o semplicemente dei muffins.

Oggi ho preparato un plumcake alla marmellata e yogurt con cuore morbido che spero vi stupirà alla vista e all’assaggio. Potrete personalizzarlo con la marmellata che più vi piace e vedrete che sarà una ricetta facile e veloce perfetta per la colazione o merenda.
In questo caso ho utilizzato la marmellata Zuegg melograno e frutti rossi trovata nella Degustabox di Luglio.

Questo plumcake alla marmellata è SENZA burro ed è proprio l’olio di semi che, sostit vedrete che vi stupirà per quanto è morbido.

 plumcake soffice marmellata fetta vicino

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PLUMCAKES

Ricetta Plumcake alle mele soffice con crumble croccante

Il plumcake alle mele perfetto, morbido e facile da preparare. Ecco la ricetta che dovete appuntarvi per un risultato ottimo e morbido per giorni. La ricetta della nonna non delude mai!
Ormai è una passione quella di inventarmi nuove ricette di torte per colazione, ma non ho mai pubblicato la ricetta delle ricette: quella del classico loaf o plumcake. Segni particolari? Morbidissssssimooo! Garanzia? La ricetta della nonna (e questo la dice lunga) alla quale ho aggiunto dei pezzetti di mela ed un crumble strepitoso!

Cos’è il crumble?

Letteralmente significa “sbriciolato”. E’ un composto di burro, farina e zucchero che si amalgama insieme e poi si “sbriciola” sopra un dolce per creare un effetto croccante. Queste briciole io cottura assumeranno la consistenza di una pasta frolla che però avrà l’aspetto di tanti sassolini.

 

Accadde tutto un giorno che ero tornata in Sardegna a trovare mia nonna e lei tranquillamente tira fuori dalla credenza una torta semplice, spolverata di zucchero a velo. Ne presi un morso in modo disinteressato, mentre chiacchieravo con lei e mia mamma. Non mi sarei mai aspettata una torta così soffice, profumata e buona. Me ne innamorai ed un mese dopo chiamai al telefono nonna per farmi dare la ricetta. Scoprii che non utilizzava i grammi, ma misurava gli ingredienti con un semplice vasetto di yogurt. Ho quindi seguito le sue indicazioni e pesato gli ingredienti convertendoli in grammi.

plumcake mele e crumble tagliato
Da quel giorno non ho più abbandonato questa ricetta, è impressa nella mia mente e chi se la scorderà più? Il foglio dove mi appuntai le dosi è consumato, sporco ed ormai da buttare talmente tante volte l’ho preparata. 

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CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Ricetta PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE intero

La ricetta del plumcake alle banane e cheesecake è una versione diversa del classico plumcake soffice alle banane perchè nell’impasto è racchiuso uno strato di cheesecake.

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico e light, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.

La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione è un plumcake per colazione o merenda perché l’impasto è sofficissimo e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso.

E’ la ricetta ideale per smaltire le banane troppo mature evitando di buttarle via. Inoltre è un plumcake alle banane light perchè senza burro.

Questo plumcake alle banane con strato di cheesecake è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE fetta

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PLUMCAKES

Plumcake classico allo yogurt super morbido – Ricetta della nonna

plumcake classico

La ricetta del plumcake allo yogurt classico è una delle più richieste quando si vuole un dolce da colazione facile, veloce e soprattutto sofficissimo. Tutti cercano ricette di dolci che si mantengano soffici per giorni e questa è una di quelle. E’ la mia ricetta preferita perché viene direttamente da ricettario di mia nonna e vi garantisco che è buonissima!

Se volete un risultato simile al plumcake del Mulino Bianco ecco una versione casalinga del classico plumcake.

La facilità di esecuzione vi sorprenderà e potrete addirittura prepararne un pò di più, tagliarne delle fettine e congelarle per gustarle all’occorrenza. Mia nonna ha sempre fatto così e quando capitava avesse qualche ospite dell’ultimo minuto, tirava fuori la sua torta soffice e la scongelava al volo. Ho tradotto la ricetta in grammi dato che lei ha sempre utilizzato i vasetti di yogurt.

Questa è la versione classica, ma potete aggiungervi le gocce di cioccolato, la frutta che più vi piace o magari preparare la ricetta del plumcake alle mele soffice con crumble croccante.

Nei paesi anglosassoni è chiamato fruit cake o loaf.

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