Browsing Category

PLUMCAKES

PLUMCAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Torta invisibile alle mele e cannella

plumcake-mele-fette

Questa torta invisibile alle mele e cannella deve il suo nome al fatto che l’impasto è quasi del tutto inesistente essendo composto quasi totalmente da frutta. Le mele tagliate a fettine contribuiscono a creare un interno stratificato e conferiscono dolcezza in un dolce che è decisamente poco zuccherato. E’ la ricetta perfetta per un dolce da colazione light, ma delizioso!

Le mele nei dolci sono per me patrimonio dell’umanità. Dopo la cottura questo frutto ottiene un sapore del tutto nuovo, zuccherino che è perfetto in qualunque tipo di dessert, dal più semplice al più complesso. E’ innegabile il collegamento con le torte da colazione o merenda perché la consistenza che le mele assumono in cottura le fa sciogliere in bocca e contribuiscono, inoltre, ad aggiungere dolcezza riuscendo così a diminuire la quantità di zucchero nella ricetta.

Insomma, anche se questa ricetta nasce come una torta alle mele veloce da colazione o merenda, chi lo dice che non possiamo utilizzare altra frutta? Le albicocche e le pesche sono la soluzione perfetta nel periodo estivo, mentre in inverno vi suggerisco una variante alle pere come la ricetta della torta di pere cremose e cioccolato.

Continue Reading…

PLUMCAKES/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Plumcake SOFFICISSIMO alle mele e carote

plumcake-mele-carote-tagliato

Ci sono alcune ricette che meritano di essere conservate gelosamente nel proprio ricettario e tramandate in famiglia per conservarne il ricordo nel tempo. La ricetta di questo plumcake soffice alle mele e carote è proprio una di queste e racconta una storia fatta di profumi, colori, cucina casalinga ed infanzia passata a guardare una nonna cucinare per tutti.
Il plumcake classico allo yogurt super morbido è sempre stato il cavallo di battaglia di mia nonna ed ogni volta che lo preparava, la guardavo con interesse, memorizzando i movimenti e gli ingredienti.

Un plumcake non ha nulla di complicato nella preparazione, è uno di quei dolci che tutti noi abbiamo preparato almeno una volta e che amiamo gustare a colazione insieme ad una tazza di latte.

Quello che caratterizza una ricetta da un’altra è la storia che c’è dietro, l’idea che si è voluta realizzare ed ovviamente il gusto. Ricordo ancora la teglia un po’ rovinata che mia nonna utilizzava ed il profumo che usciva dal forno ogni volta che lo apriva per controllare la cottura con lo stuzzicadenti. Ogni volta era un dramma rimuovere il dolce dallo stampo e finivamo per tagliarlo dentro la teglia, per evitare di romperlo. 

Sembra ieri, ma in realtà sono passati quasi 20 anni e quello che vorrei è lo stesso tipo di ricordo per mia figlia. Mentre cercavo uno stampo particolare, mi sono imbattuta nel sito Lions Home dove ho trovato una vasta scelta di stampi per plumcake.
Esistono le versioni in alluminio, in ceramica, quelle con cerniera removibile, che mia nonna all’epoca avrebbe sicuramente apprezzato, oppure quelli totalmente in silicone. Sono tutti perfetti per questo tipo di ricetta, sta a voi scoprire quello che fa al caso vostro.

Ho trovato uno stampo per plumcake in porcellana rossa davvero delizioso perfetto per preparare questo plumcake soffice alle mele e carote.

Sono, quindi, partita dalla ricetta di famiglia del plumcake classico allo yogurt super soffice di mia nonna, riadattandola a degli ingredienti diversi, che adoro: le mele e le carote.
Ho decorato il pumcake con delle fettine di mela fresca e qualche mandorla a lamelle, ma potete anche caramellare le mele in un pentolino insieme ad una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero. 

Continue Reading…

PLUMCAKES

Ricetta Plumcake SOFFICE allo yogurt con cuore di marmellata

plumcake soffice marmellata intero

La ricetta del plumcake classico allo yogurt dovreste ormai averla provata e vi garantisco che è perfetta! Viene direttamente dal ricettario di mia nonna ed è il tipo di ricetta che si tramanda nel tempo. Ho scelto di condividerla con voi perché è una ricetta che potrete usare per preparare torte da colazione, da farcire a strati o semplicemente dei muffins.

Oggi ho preparato un plumcake alla marmellata e yogurt con cuore morbido che spero vi stupirà alla vista e all’assaggio. Potrete personalizzarlo con la marmellata che più vi piace e vedrete che sarà una ricetta facile e veloce perfetta per la colazione o merenda.
In questo caso ho utilizzato la marmellata Zuegg melograno e frutti rossi trovata nella Degustabox di Luglio.

Questo plumcake alla marmellata è SENZA burro ed è proprio l’olio di semi che, sostit vedrete che vi stupirà per quanto è morbido.

 plumcake soffice marmellata fetta vicino

Continue Reading…

PLUMCAKES

Ricetta Plumcake alle mele soffice con crumble croccante

Il plumcake alle mele perfetto, morbido e facile da preparare. Ecco la ricetta che dovete appuntarvi per un risultato ottimo e morbido per giorni. La ricetta della nonna non delude mai!
Ormai è una passione quella di inventarmi nuove ricette di torte per colazione, ma non ho mai pubblicato la ricetta delle ricette: quella del classico loaf o plumcake. Segni particolari? Morbidissssssimooo! Garanzia? La ricetta della nonna (e questo la dice lunga) alla quale ho aggiunto dei pezzetti di mela ed un crumble strepitoso!

Cos’è il crumble?

Letteralmente significa “sbriciolato”. E’ un composto di burro, farina e zucchero che si amalgama insieme e poi si “sbriciola” sopra un dolce per creare un effetto croccante. Queste briciole io cottura assumeranno la consistenza di una pasta frolla che però avrà l’aspetto di tanti sassolini.

 

Accadde tutto un giorno che ero tornata in Sardegna a trovare mia nonna e lei tranquillamente tira fuori dalla credenza una torta semplice, spolverata di zucchero a velo. Ne presi un morso in modo disinteressato, mentre chiacchieravo con lei e mia mamma. Non mi sarei mai aspettata una torta così soffice, profumata e buona. Me ne innamorai ed un mese dopo chiamai al telefono nonna per farmi dare la ricetta. Scoprii che non utilizzava i grammi, ma misurava gli ingredienti con un semplice vasetto di yogurt. Ho quindi seguito le sue indicazioni e pesato gli ingredienti convertendoli in grammi.

plumcake mele e crumble tagliato
Da quel giorno non ho più abbandonato questa ricetta, è impressa nella mia mente e chi se la scorderà più? Il foglio dove mi appuntai le dosi è consumato, sporco ed ormai da buttare talmente tante volte l’ho preparata. 

Continue Reading…

CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Ricetta PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE intero

La ricetta del plumcake alle banane e cheesecake è una versione diversa del classico plumcake soffice alle banane perchè nell’impasto è racchiuso uno strato di cheesecake.

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico e light, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.

La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione è un plumcake per colazione o merenda perché l’impasto è sofficissimo e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso.

E’ la ricetta ideale per smaltire le banane troppo mature evitando di buttarle via. Inoltre è un plumcake alle banane light perchè senza burro.

Questo plumcake alle banane con strato di cheesecake è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

PLUMCAKE alle BANANE e CHEESECAKE fetta

Continue Reading…