PLUMCAKES

Plumcake alle mele e cannella con crumble croccante

Ormai è una passione quella di inventarmi nuove ricette per colazione, ma non ho mai pubblicato la ricetta delle ricette: quella del classico loaf o plumcake. Segni particolari? Morbidissssssimooo! Garanzia? La ricetta della nonna (e questo la dice lunga) alla quale ho sggiunto dei pezzetti di mela ed un crumble strepitoso! 

Plumcake alle mele e cannella con crumble croccante

Accadde tutto un giorno che ero tornata in Sardegna a trovare mia nonna e lei tranquillamente tira fuori dalla credenza una torta semplice, spolverata di zucchero a velo. Ne prendo un morso in modo disinteressato, mentre chiacchieravo con lei e mia mamma. Non mi sarei mai aspettata una torta così soffice, profumata e buona. Me ne innamorai ed un mese dopo chiamai al telefono nonna per farmi dare la ricetta. Scoprii che non utilizzava i grammi, ma misurava gli ingredienti con un semplice vasetto di yogurt. Ho quindi seguito le sue indicazioni e pesato gli ingredienti convertendoli in grammi. 

 

Da quel giorno non ho più abbandonato questa ricetta, è impressa nella mia mente e chi se la scorderà più? Il foglio dove mi appuntai le dosi è consumato, sporco ed ormai da buttare talmente tante volte l’ho preparata. 

Questa è una versione plumcake arricchita con le mele caramellate cannella.

 

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Plumcake alle mele e cannella con crumble croccante
Il plumcake della nonna è una garanzia, soffice e leggero, poi se ci aggiungiamo le mele ed un crumble croccante diventa divino!
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per il plumcake:
  • 2 uova
  • 125 grammi zucchero semolato
  • 125 grammi yogurt bianco intero
  • 120 grammi olio di semi
  • 180 grammi farina
  • 1/2 limone buccia grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito 8 grammi
  • 1 presa sale
Per le mele:
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 2 mele Golden, grandi
Per il crumble:
  • 75 grammi farina
  • 45 grammi avena o corn flakes a scelta
  • 85 grammi zucchero di canna
  • 115 grammi burro fuso
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per il plumcake:
  • 2 uova
  • 125 grammi zucchero semolato
  • 125 grammi yogurt bianco intero
  • 120 grammi olio di semi
  • 180 grammi farina
  • 1/2 limone buccia grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito 8 grammi
  • 1 presa sale
Per le mele:
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 2 mele Golden, grandi
Per il crumble:
  • 75 grammi farina
  • 45 grammi avena o corn flakes a scelta
  • 85 grammi zucchero di canna
  • 115 grammi burro fuso
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
Istruzioni
Per il plumcake:
  1. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non saranno diventate spumose, poi aggiungere yogurt ed olio di semi. Infine, setacciarvi all'interno farina, lievito, sale ed aggiungere la scorza di limone;
  2. Mescolare delicatamente per evitare di sgonfiare il composto;
Per le mele:
  1. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti di 2 cm. Mescolarle alla cannella e allo zucchero e versarle nella ciotola dell'impasto del plumcake, incorporandole delicatamente; 
Per il crumble:
  1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola emetterla in frigorifero per 10 minuti;
  2. Imburrare una teglia da plumcake versarvi l'impasto, livellarlo e posizionarvi sopra il crumble sbriciolandolo con le mani leggermente. Cuocere a 180° per 30/40 minuti (i tempi sono indicativi, fate la prove dello stecchino perchè ogni forno è diverso!).
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Plumcake alle mele e cannella con crumble croccante

 

Plumcake alle mele e cannella con crumble croccante

 

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