Sono dei panini di ricotta croccanti all’esterno e soffici dentro. Hanno origine in Sardegna e si preparano con la tipica ricotta di pecora.
La ricetta di queste focaccine di ricotta dolci è davvero semplice e vi sorprenderà nel gusto e nell’aspetto.
Questa è la ricetta originale dei panini di ricotta sardi che mia nonna (di Cagliari) appuntò su un quadernino qui a casa.
Unica variazione? L’utilizzo della farina integrale.
Questi panini di ricotta dolci sono la soluzione perfetta per una merenda da personalizzare come più piace. Marmellata, crema di nocciole o anche così come sono saranno la pausa perfetta per grandi e piccini.
Puoi anche preparare i panini di ricotta sardi con il bimby, basterà seguire le istruzioni qui in basso.
TIPS: si conservano in una bustina trasparente a chiusura ermetica, per preservarne la morbidezza.
GALLERY
RICETTA
Per questa ricetta ho usato la farina semi integrale che conferisce una consistenza molto interessante all’impasto.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore |
| Porzioni |
panini
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- 500 gr farina semi integrale Molino Vigevano in alternativa, va bene anche quella normale
- 500 gr ricotta di pecora
- 7-8 gr lievito di birra fresco
- 1 tazzina latte tiepido
- 1 + 1/2 cucchiaino zucchero semolato
- 1 cucchiaino zafferano
- 2 cucchiaini rasi sale
Ingredienti
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- In una planetaria versa la farina, la ricotta, lo zucchero e lo zafferano. In una tazzina da caffè versa il latte caldo e scioglici dentro il lievito di birra. Metti da parte;
- Aziona la planetaria per far amalgamare gli ingredienti ed aggiungi il latte con il lievito. Dopo 1 minuto aggiungi il sale;
- Impasta per 2-3 minuti finché gli ingredienti non saranno amalgamati e l’impasto si staccherà da solo dalla planetaria. Versarlo in una ciotola, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore nel forno con la luce accesa;
- Forma dei panini di circa 80-90 g l’uno. Posali su una teglia coperta con carta da forno e farli lievitare in forno, spento, ma con luce accesa, per un’altra ora. Preriscalda il forno a 210° e, quando arriva a temperatura, cuoci i panini per 15-18 minuti.
Per la ricetta della cupcakes perfetta, leggi lo speciale sul blog.
In alternativa alla pasta di arachidi o di nocciole, pupi usare la crema pasticcera per incollare i dadini di torta alla base del tortino. Ecco la video ricetta della crema pasticcera:
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