CROSTATE

Ricetta Crostata Tiramisù al cioccolato senza savoiardi

Il tiramisù è il dolce che meglio rappresenta l’Italia e non c’è persona che non lo adori. Spesso mi stupisco di trovare sempre i soliti tiramisù nei menù dei ristoranti con nessun tocco innovativo o idea che possa farlo rimanere impresso. I dolci devono essere molto buoni ed originali per essere ricordati proprio perchè sono l’ultima portata del menù. Il nostro stomaco è già sazio ed è difficile gustarsi a pieno il dessert….a meno che non sia spettacolare!

Questa crostata tiramisù al cioccolato senza savoiardi lo è davvero ed i miei amici sono rimasti stupiti dalla bontà quando l’hanno assaggiata. 

L’idea mi è venuta quando ho dovuto pensare al dolce per il compleanno di mia marito e, chiedendomi quali fossero i suoi dolci preferiti, ho concluso che preparare una crostata al gusto tiramisù sarebbe stata la scelta perfetta.

La pasta frolla è la classica versione, ma se vi va, potete sostituirla con una pasta frolla al cacao. Il ripieno si compone di un frangipane al cioccolato, come quello preparato per la Crostata frangipane al cioccolato con arance caramellate.

Sopra una crema al cioccolato e caffè, una ganache per essere precisi, molto profumata grazie all’aggiunta di caffè in polvere ed espresso. Per concludere non può mancare la crema al mascarpone SENZA UOVA, come la preparo sempre. L’ho versata in degli stampini a semisfera che poi, una volta congelati, ho posizionato sopra il dolce. 

Se non avete questo stampo potete semplicemente aggiungere la crema con una sac a poche.

crostata tiramisu al cioccolato verticale
Il risultato è un tiramisù rivisitato che stupirà tutti. Esistono vari tipi di tiramisù, ma questo è decisamente il più originale. Se poi preferite una versione ancora più strana ecco un’altra variante del tiramisùTiramisù moderno al piatto e scomposto.

Per lo stampo vi consiglio come sempre gli anelli microforati da crostata Pavonidea.

Sul sito nella sezione “tecniche di pasticceria” che trovate nel menù, ho realizzato uno speciale dedicato alla pasta frolla. Troverete trucchi e consigli oltre alla ricetta della pasta frolla perfetta. Ho anche inserito, nella sezione “domande: gli errori in pasticceria” un articolo con una serie di domande ed errori comuni sulla pasta frolla, così da eliminare tutti i vostri dubbi.

crostata tiramisu al cioccolato alto

Ecco la video ricetta passo, passo della pasta frolla:

crostata tiramisu al cioccolato particolare

Ora che avete scoperto la ricetta della Crostata Tiramisù al cioccolato senza savoiardi, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

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