CROSTATE

Crostata ai fichi con frolla al pepe nero, crema al mascarpone e yogurt greco

Se cercate su Google la ricetta di un dolce con i fichi vi appariranno molte versioni della crostata ai fichi con crema al mascarpone o al cioccolato bianco.
L’abbinamento fichi e mascarpone è un classico, ancor di più quando si aggiunge il miele, le noci o i datteri.

Come per gli scones rustici ai fichi caramellati, noci e mascarpone, pubblicati l’anno scorso, questo dolce non deluderà nessuno, soprattutto quando scoprirete che lo zucchero è presente soltanto nella frolla e non nella farcitura. Avete capito bene, questa crema al mascarpone e yogurt greco è senza zucchero perchè ad addolcirla ci pensa il miele che la renderà anche più consistente.

 

Cosa c’è di diverso, allora, rispetto a tutte le altre crostate ai fichi e mascarpone? Questa versione è particolare perché intanto la pasta frolla utilizzata è arricchita con del pepe nero. Non preoccupatevi, si sente poco, l’importante è che al palato arrivi quel leggero pizzicorio proprio alla fine. Inoltre, la crema al mascarpone, come detto, è senza zucchero ed è alleggerita con dello yogurt greco. Poi, insieme ai fichi ho aggiunto dei pistacchi tritati grossolanamente ed un altro pò di miele. Niente di più semplice.

Vedrete che il mix di sapori è particolare e, se proprio volete fare a meno del pepe, potrete tranquillamente non metterlo!

 

E’ un dolce perfetto per dire “goodbye” all’estate ed abbracciare l’autunno nel modo più dolce che ci sia, con pochi ingredienti e semplici passaggi. 

 

 

 

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Crostata ai fichi con frolla al pepe nero, crema al mascarpone e yogurt greco
Questa crostata è particolare perchè intanto la pasta frolla utilizzata è arricchita con del pepe nero. Inoltre, la crema al mascarpone, come detto, è senza zucchero ed è alleggerita con dello yogurt greco. Poi, insieme ai fichi ho aggiunto dei pistacchi tritati grossolanamente ed un altro pò di miele.
Tempo di preparazione 40 miinuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la pasta frolla al pepe nero:
  • 100 grammi burro
  • 40 grammi zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 150 grammi farina
  • 2 cucchiai acqua fredda
  • 1 cucchiaio pepe nero in polvere
Per la crema al mascarpone e yogurt greco:
  • 225 grammi mascarpone
  • 190 grammi yogurt greco
  • 100 grammi miele
Per la decorazione:
  • q.b. fichi freschi
  • q.b. pistacchi
  • q.b. miele
Tempo di preparazione 40 miinuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la pasta frolla al pepe nero:
  • 100 grammi burro
  • 40 grammi zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 150 grammi farina
  • 2 cucchiai acqua fredda
  • 1 cucchiaio pepe nero in polvere
Per la crema al mascarpone e yogurt greco:
  • 225 grammi mascarpone
  • 190 grammi yogurt greco
  • 100 grammi miele
Per la decorazione:
  • q.b. fichi freschi
  • q.b. pistacchi
  • q.b. miele
Istruzioni
Per la pasta frolla al pepe nero:
  1. In un robot, cutter o planetaria, mescolare burro e zucchero. Poi, unire il tuorlo, amalgamare e poi aggiungere la farina, il pepe e l'acqua. Mescolare finché la frolla non sarà sabbiosa, poi trasferirla su un foglio di carta da forno e compattarla con le mani. Coprire con un secondo foglio di carta da forno, schiacciarla e stenderla con il mattarello ad uno spessore di 3/4 mm. Trasferire la frolla stesa in frigorifero per 30 minuti;
  2. Rivestire uno stampo rettangolare 10X20 cm (oppure una teglia tonda di 20 cm) con la frolla. Bucherellare la superficie. Ricoprire la frolla con della carta da forno e versarvi sopra delle sfere in ceramica (adatte alla cottura in forno) oppure dei legumi secchi. Infornare a 160° per 15 minuti, poi rimuovere i legumi e la carta da forno e proseguire la cottura finché la frolla non sarà bella dorata.
Per la crema al mascarpone e yogurt greco:
  1. Mescolare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Versarla nel guscio di frolla ormai sfornato e raffreddato e livellarla con una spatola. Lasciar riposare in frigorifero per 1 ora la crostata, così da far assestare la crema.
Composizione:
  1. Tagliare a spicchi i fichi e disporli sulla crema, unire i pistacchi tritati grossolanamente ed, infine, qualche filo di miele.
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Se ancora non l’avete provata, vi consiglio di utilizzare la ricetta della pasta frolla perfetta che trovate sul blog e che vi riporto qui sotto nella ricetta. Nello speciale sulla pasta frolla, troverete tutti i trucchi ed i consigli per una pasta frolla perfetta e dalla consistenza che meglio si adatta al dolce che volete preparare.

Ecco la video ricetta per voi:

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crostata fichi1

Ora che hai scoperto la ricetta della Crostata ai fichi con frolla al pepe nero, crema al mascarpone e yogurt greco, dimmi cosa ne pensi. Puoi pubblicare le foto delle tue creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

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