DOLCETTI

Scones rustici farciti con mascarpone, noci e fichi caramellati

Quest’anno non ne voglio proprio sapere dell’inverno e più l’estate ci abbandona più mi intristisco. Non ero pronta ad un calo delle temperature così drastico e sognavo di indossare infradito e shorts almeno fino alla fine di Settembre. Invece, da un giorno all’altro è arrivato l’autunno ed il termostato è sceso di cinque gradi. Ho cercato di ingannare la stagione preparando ricette estive come mousse di frutta o la ricetta originale della key lime pie, ma a nulla è servito se mentre le assaggiavo fuori pioveva a dirotto.

Quindi, anche il blog da oggi entra in clima autunnale e per inaugurare la stagione ho preparato una ricetta che volevo realizzare da mesi: gli scones rustici con fichi, mascarpone e noci.
Dopo la finale di Masterchef Australia mi sono appuntata una serie di ricette da provare e fra queste c’erano degli scones autunnali con i fichi che sorpresero i giudici. Ho atteso l’arrivo di Settembre ed i fichi del mio albero solo pensando a questi dolcetti ed il risultato è stato FENOMENALE!
scones rustici con mascarpone fichi e noci mano

scones rustici con mascarpone fichi e noci fila
L’impasto degli scones è classico, ma non è necessario realizzarli in modo perfetto perchè l’aspetto deve essere rustico. Una volta cotti e raffreddati si dividono a metà e si farciscono con una crema al mascarpone aromatizzata al limone, i fichi caramellati ed un pò di noci.

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Scones rustici con crema di mascarpone al limone, noci e fichi caramellati
La ricetta di questi scones viene da Masterchef Australia e sono perfetti per l'autunno. Sono soffici e ripieni di una crema al mascarpone al limone che nasconde noci e fichi caramellati.
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
10 scones
Ingredienti
Per gli scones:
  • 450 grammi farina manitoba
  • 100 grammi burro
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 250 ml latte + 1 tazzina per spennellare
Per la crema al mascarpone:
  • 125 grammi mascarpone
  • 5 cucchiai panna liquida
  • 1 limone buccia grattugiata
Per la composta:
  • 4 fichi tagliati in quarti e sbucciati
  • 50 grammi burro
  • 60 grammi noci
  • 4 datteri tagliati grossolanamente
  • 1 cucchiaio miele
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
10 scones
Ingredienti
Per gli scones:
  • 450 grammi farina manitoba
  • 100 grammi burro
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 250 ml latte + 1 tazzina per spennellare
Per la crema al mascarpone:
  • 125 grammi mascarpone
  • 5 cucchiai panna liquida
  • 1 limone buccia grattugiata
Per la composta:
  • 4 fichi tagliati in quarti e sbucciati
  • 50 grammi burro
  • 60 grammi noci
  • 4 datteri tagliati grossolanamente
  • 1 cucchiaio miele
Istruzioni
Per gli scones:
  1. In un mixer elettrico versare farina, burro e azionare a massima velocità finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra di loro;
  2. Aggiungere zucchero e latte. Una volta ottenuto un impasto lavorabile, trasferirlo su un piano infarinato e formare un rettangolo. Stenderlo con il mattarello ad una altezza di 6 mm. Con un coppapasta di 6 cm di diametro, tagliare gli scones e posizionarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellarli con un pò di latte;
  3. Infornare a 200° per 15/20 minuti.
Per la crema al mascarpone:
  1. Con l'aiuto delle fruste elettriche amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola. Mettere da parte.
Per la composta:
  1. Far sciogliere il burro in una piccola padella con fuoco medio, aggiungere i fichi e farli caramellare. Rimuoverli dal fuoco;
  2. Aggiungere ai fichi le noci tritata grossolanamente, i datteri e mescolare.
COMPOSIZIONE
  1. Tagliare a metà gli scones, farcire con un pò di crema al mascarpone un cucchiaino di composta e richiuderli. Servire gli scones con un filo di miele sopra.
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scones rustici con mascarpone fichi e noci particolare
scones rustici con mascarpone fichi e noci

Ora che avete scoperto la ricetta degli Scones rustici farciti con mascarpone, noci e fichi caramellati, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

Se preferite, potete farcire gli scones con una crema pasticcera seguendo le indicazione della video ricetta:

Sul sito trovi la ricetta della crema pasticcera perfetta facile e senza grumi.

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