CUPCAKES

Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

Se adorate i pistacchi non potete perdervi questa Nutella di pistacchi che ho usato come frosting per queste deliziose cupcakes al cioccolato. Uno spuntino che si mangia in ogni momento della giornata ed è perfetto anche come segnaposto!

La base è preparata con la mia ricetta infallibile che è utilizzabile per muffins, base per cupcakes, ma anche torte di ogni tipo (ciambelloni e da farcire).

Sopra ho utilizzato una Nutella al pistacchio come frosting che, avendo una base al cioccolato bianco, piacerà anche a chi non ama così tanto questo ingrediente. Inutile dire che questa Nutella la si può gustare da sola, spalmata su qualunque superficie, anche il tavolo della cucina:), come farcitura per una torta o crema per bignè. E’ una delizia e sarà difficile smettere di mangiarla.

Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

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Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi
Se adorate i pistacchi non potete perdervi questa Nutella di pistacchi che ho usato come frosting per queste deliziose cupcakes al cioccolato. Uno spuntino che si mangia in ogni momento della giornata ed è perfetto anche come segnaposto!
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 15 minu
Porzioni
24 mini cupcakes
Ingredienti
Per i tortini al cioccolato:
  • 1 uovo
  • 144 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • 130 grammi yogurt bianco intero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 30 grammi cioccolato fondente
  • 115 grammi acqua
Per la nutella di pistacchio:
  • 200 grammi cioccolato bianco
  • 200 grammi pistacchi di Bronte ridotti in polvere
  • 50 grammi glucosio
  • 70 grammi burro
  • 250 ml panna liquida fresca
Per la decorazione:
  • q.b. granella di pistacchio
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 15 minu
Porzioni
24 mini cupcakes
Ingredienti
Per i tortini al cioccolato:
  • 1 uovo
  • 144 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • 130 grammi yogurt bianco intero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 30 grammi cioccolato fondente
  • 115 grammi acqua
Per la nutella di pistacchio:
  • 200 grammi cioccolato bianco
  • 200 grammi pistacchi di Bronte ridotti in polvere
  • 50 grammi glucosio
  • 70 grammi burro
  • 250 ml panna liquida fresca
Per la decorazione:
  • q.b. granella di pistacchio
Istruzioni
Per i tortini al cioccolato:
  1. Scaldare nel microonde o in un pentolino l’acqua e poi scioglierci all'interno il cioccolato fondente. Mettere da parte;
  2. Nel mentre, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e l’olio. In un’altra ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida. Mescolare con le fruste finchè l’impasto non sarà ben amalgamato ed omogeneo;
  3. Riempire i pirottini, per 2/3 della capienza, con l'impasto preparato ed infornare a 180° per 15 minuti.
Per la nutella di pistacchio:
  1. Tostare i pistacchi per 5 min a 100°, mescolando di tanto in tanto Poi, tritarli fino ad ottenere una polvere di pistacchio bella fine;
  2. Mettere a bollire la panna fresca con il glucosio. Appena raggiunge il bollore, togliere dal fuoco ed unire il cioccolato bianco a pezzetti e la polvere di pistacchi. Nel caso in cui il cioccolato on si sciolga del tutto, rimettere sul fuoco il tutto a fiamma bassa;
  3. Rimettere sul fuoco il composto a fiamma minima ed unire il burro a pezzettini. Mescolare bene finchè non sarà ben sciolto. A questo punto travasare la crema in una ciotolina e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Sarà utilizzabile non appena avrà raggiunto la consistenza della nutella. Se serve, metterla in frigorifero per un pò, ma attenzione perchè tenderà ad essere troppo dura se conservata troppo a lungo al freddo.
COMPOSIZIONE:
  1. Versare la nutella di pistacchio in una sa a poche con punta a stella e farcire i tortini. Decorare spolverando sulla crema un pò di granella di pistacchi.
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Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

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