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CUPCAKES

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Ricetta cupcakes perfette con composta di lamponi e lavanda

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Le cupcakes perfette si realizzano in modo diverso rispetto ai muffin, lo sapevate?

Per prima cosa le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finché non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti.

I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina. bicarbonato o lievito, zucchero, sale, cacao ecc.) ed uno con quelli liquidi (uova, latte, yogurt, olio).


L’impasto delle cupcakes dovrà essere lavorato bene, anche mediante l’utilizzo di fruste elettriche o planetaria, mentre per i muffins i due composti preparati dovranno essere mescolati delicatamente, a mano e non troppo, tanto che dovranno quasi vedersi ancora dei grumi d’impasto con qualche rimasuglio di farina non del tutto amalgamata.

Ma la differenza principale, che è evidente ad occhio nudo è il frosting, ossia la crema che rende le cupcakes super chic e di mille versioni diverse.

Oggi, per inaugurare l’uscita dell’app Foodbarrio, vi presento una ricetta realizzata con uno dei prodotti acquistabili direttamente dall’app.

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CUPCAKES

Cupcakes cocco e cioccolato

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Muffins al cioccolato soffici - la ricetta perfetta
I migliori muffins al cioccolato? Questi! La ricetta è perfetta perchè si ottengono dei muffins belli morbidi dall'intenso profumo di cioccolato. Sono perfetti per essere farciti, ma anche mangiati così da soli.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
6 muffins
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 144 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • 130 grammi yogurt bianco intero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 presa sale
  • 28 grammi cioccolato fondente
  • 115 grammi acqua
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
6 muffins
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 144 grammi zucchero semolato
  • 100 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • 130 grammi yogurt bianco intero
  • 50 grammi olio di semi
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 presa sale
  • 28 grammi cioccolato fondente
  • 115 grammi acqua
Istruzioni
  1. Scaldare nel microonde o in un pentolino l’acqua e poi scioglierci all'interno il cioccolato fondente. Mettere da parte;
  2. Nel mentre, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e l’olio. In un’altra ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida. Mescolare con le fruste finchè l’impasto non sarà ben amalgamato ed omogeneo;
  3. Riempire i pirottini fino al bordo con l'impasto preparato ed infornare a 180° per 20 minuti.
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Crema al formaggio al cocco
La crema al formaggio al cocco è perfetta per decorare cupcakes, ma anche per farcire torte e plumcakes.
Porzioni
Ingredienti
  • 250 grammi formaggio spalmabile
  • 40 grammi panna liquida
  • 60 grammi zucchero a velo
  • 40 grammi cocco rapè
Porzioni
Ingredienti
  • 250 grammi formaggio spalmabile
  • 40 grammi panna liquida
  • 60 grammi zucchero a velo
  • 40 grammi cocco rapè
Istruzioni
  1. Sbattere con una frusta elettrica tutti gli ingredienti per almeno 5 minuti, così da renderli spumosi.
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Cupcakes cheesecake di fragole allo skyr

cupcakes-cheesecake-di-fragole-yogurt-greco

Queste pcupcakes cheesecake di fragole allo skyr  sono soffici e leggere e racchiudono in ogni morso il sapore dell’estate. Il tortino è arricchito di pezzi di fragole e una base di biscotti croccante. E’ poi farcito con una crema al chesecake leggera allo skyr protein Arla, decorata con una spolverata di biscotti.

Quando in negozio realizzavo le cupcakes da servire ai miei clienti, la più richiesta era proprio questa cupcake cheesecake di fragole e a questa aggiungevo la cupcake pesca e crema con amaretti e quella al cheesecake di frutti di bosco. 

Come tutte le cupcakes, il tortino si prepara mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamando il tutto velocemente. E’ proprio questa caratteristica nel procedimento che differenzia questi dolcetti dai muffins.

Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? 

In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.

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CUPCAKES

Ricetta Golden Oreo Cupcakes versione bianca

ricetta-golden-oreo-cupcakes

Tutti conosciamo il classico Oreo composto da due biscotti al cacao leggermente salati ed un ripieno di crema alla vaniglia, ma quanti di voi sanno che ne esistono almeno una decina di gusti diversi? Oggi una ricetta dove utilizzo la versione in bianco per preparare delle Oreo Cupcakes.

In America, ma anche in Spagna dove questo biscotto è un classico, sono diffusi in commercio moltissimi gusti: alla fragola, al pan di zenzero, alla menta, ma anche la più classica delle versioni, ossia quella bianca. Sto parlando dei Golden Oreo, due biscotti alla vaniglia uniti dalla solita crema bianca. Il sapore ricorda un pò i doricream, ma quella punta di sale è più forte e li rende più gustosi.

In collaborazione con Dave’s American Food ho scelto questa versione per realizzare delle Golden Oreo cupcakes super soffici, ma soprattutto buonissime. Come vi ho già raccontato, questo sito porta davvero l’America sulla tavola, rendendo di facile reperibilità prodotti che in Italia si trovano difficilmente e che sono un must negli USA.

Potete usare il mio codice sconto del 10%: COOKISSBAKERY.

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CUPCAKES/ NATALE

Gingerbread Cupcakes bolle di neve per Lurpak

cupcakes-pan-di-zenzero-bolle-di-neve

Quando lo scorso anno partecipai all’evento Cameo a tema natalizio, pensai subito di preparare queste cupcakes e di stupire gli ospiti con qualcosa di originale. 

Quest’anno sono stata coinvolta in una nell’iniziativa organizzata da Lurpak e Lucake per spingere il web a realizzare un dolce a tema pan di zenzero

Sul blog trovate la ricetta dei gingerbread cookies ossia gli omini pan di zenzero che sono i classici biscotti da appendere all’albero. La ricetta dei biscotti pan di zenzero è veramente semplice e vedrete come sarà divertente decorarli.

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