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CUPCAKES

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Ricetta cupcakes al cioccolato PERFETTE! Soffici e SENZA BURRO!

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Se avete bisogno di un dolcetto che vi saldi da un crollo emotivo o da un improvviso calo di zuccheri questo è decisamente il migliore. Queste cupcakes al cioccolato si compongono di un tortino soffice ed una crema al cioccolato senza burro. Il sapore del cioccolato è intenso e non potrete più farne a meno!

Le cupcakes ormai sono odiate da tutti. La colpa è di quel trend che le ha inserite in ogni angolo del pianeta qualche anno fa. Le si trovavano stampate sulle magliette, nelle etichette dei bagnoschiuma ed il boss delle torte le preparava con quantità inimmaginabili di burro e zucchero a velo.

Insomma, capisco che il genere abbia un pò stufato, ma difficilmente si può dire di no ad un dolce al cioccolato così.

Il tortino è super soffice e preparato con il classico impasto del plumcake al cioccolato super soffice.

Vedrete che questa versione non sarà troppo dolce e piacerà veramente a tutti.

 

Qual’è la differenza fra muffin e cupcakes?

Le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finchè non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti. I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina. bicarbonato o lievito, zucchero, sale, cacao ecc.) ed uno con quelli liquidi (uova, latte, yogurt, olio).
L’impasto nel primo caso dovrà essere lavorato bene, anche mediante l’utilizzo di fruste elettriche o planetaria, mentre per i muffins i due composti preparati dovranno essere mescolati delicatamente, a mano e non troppo, tanto che dovranno quasi vedersi ancora dei grumi d’impasto con qualche rimasuglio di farina non del tutto amalgamata.

Ulteriore differenza è la presenza del frosting, della crema che fa da farcitura alle cupcakes, il famoso ricciolo che le contraddistingue e che può essere di qualunque gusto.

 

 

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Ricetta cupcakes alle fragole e crema al cheesecake

Cupcakes alle fragole e crema al cheesecake

Queste cupcakes alle fragole e crema al cheesecake sono soffici e leggere e racchiudono in ogni morso il sapore dell’estate. Il tortino è arricchito di pezzi di fragole e farcito con una crema al chesecake leggera decorata con una spolverata di biscotti.

Quando in negozio realizzavo le cupcakes da servire ai miei clienti, la più richiesta era proprio questa cupcake cheesecake di fragole e a questa aggiungevo la cupcake pesca e crema con amaretti e quella al cheesecake di frutti di bosco. 

Come tutte le cupcakes, il tortino si prepara mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamando il tutto velocemente. E’ proprio questa caratteristica nel procedimento che differenzia questi dolcetti dai muffins.

Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? 

In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.
  • Il muffin è un prodotto che rientra a pieno titolo nei “pani” anche se più precisamente è inserito nei “quick breads” per l’inosservanza del periodo di lievitazione che avviene, invece, in forno grazie all’aggiunta del lievito in polvere per dolci.

Ulteriore differenza la ritroviamo nelle modalità di preparazione.

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Red Velvet cupcakes – La ricetta originale senza latticello

red velvet cupcakes

La ricetta delle Red Velvet cupcakes è la più cercata su google dopo il ritorno da un viaggio negli USA. La torta Red Velvet (velluto rosso) è uno dei dolci simbolo degli Stati Uniti e nelle pasticcerie americane è difficile non trovare qualcosa di rosso. Esistono i biscotti red velvet, ma anche i pancakes, così come i brownies e via dicendo. Sul sito potete trovare, per esempio, la ricetta dei macarons red velvet. Di qualunque dolce ne esiste ormai una versione Red Velvet e la passione per questo dolce è talmente diffusa tanto da convincere Starbucks ad ideare una bevanda a tema: il Frappuccino Red Velvet.

Oggi la ricetta delle Red Velvet cupcakes è un must da preparare a San Valentino. E’ il dolce simbolo della festa degli innamorati.

Avete capito, adesso, come mai la Red Velvet è così famosa, ma cos’è esattamente?

E’ un dolce soffice colorato di rosso e farcito con una crema al formaggio. L’origine del colore rosso si fa risalire ad uno sbaglio che si compì in cucina. Mentre il pasticcere stava preparando una semplice torta, poco prima di inserire il bicarbonato, come agente lievitante, fece cadere qualche goccia di aceto sopra quest’ultimo. L’unione dei due ingredienti provocò una reazione chimica che colorò il composto di un rosso sbiadito. 
Oggi si utilizza semplicemente il colorante alimentare, ma chi volesse preparare una red velvet senza colorante, potrà sostituirlo con la farina di barbabietola che potete trovare online.

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Ricetta cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco

Le cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco sono un’idea originale per un dolce diverso dal solito.

 

Sul sito potete trovare diverse ricette con biscotti Mulino Bianco.

 

L‘impasto del tortino è racchiuso all’interno di un guscio croccante di biscotti Galletti Mulino Bianco, come quello che è alla base della cheesecake. Questo rende la consistenza della base croccante e soffice al tempo stesso. La crema è al caramello e decorata con un bel biscotto.

Le cupcakes sono un dolce monoporzione di origine anglosassone perfetto per merenda, ma anche come dessert. La loro forma caratteristica è simile a quella del muffin, ma differiscono per il ricciolo di crema che li rende più belli e alla moda.

Il risultato è una goduria per il palato e sicuramente un dolce originale e perfetto per i più piccoli.

 

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Ricetta mini cupcakes al cioccolato fondente e Nutella di pistacchio

mini cupcakes al cioccolato fondente e Nutella di pistacchio caduto

Ecco la ricetta delle mini cupcakes al cioccolato fondente e Nutella di pistacchio.
Se adorate i pistacchi non potete perdervi la ricetta della Nutella di pistacchi che ho usato come farcitura per queste deliziose cupcakes al cioccolato. Uno spuntino che si mangia in ogni momento della giornata ed è perfetto anche come segnaposto!

La base al cioccolato è una ricetta base che è utilizzabile per i muffins, come base per cupcakes, ma anche per torte di ogni tipo (ciambelloni e torte da farcire).

Sopra ho utilizzato una Nutella al pistacchio come frosting che, avendo all’interno il cioccolato bianco, piacerà anche a chi non ama così tanto questo frutto. Inutile dire che questa Nutella la si può gustare da sola, spalmata su qualunque superficie, anche il tavolo della cucina:), come farcitura per una torta o crema per bignè. E’ una delizia e sarà difficile smettere di mangiarla. E’ una crema buonissima e facile da preparare.

mini cupcakes al cioccolato fondente e Nutella di pistacchio

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