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CUPCAKES

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Ricetta cupcakes perfette con composta di lamponi e lavanda

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Le cupcakes perfette si realizzano in modo diverso rispetto ai muffin, lo sapevate?

Per prima cosa le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finché non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti.

I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina. bicarbonato o lievito, zucchero, sale, cacao ecc.) ed uno con quelli liquidi (uova, latte, yogurt, olio).


L’impasto delle cupcakes dovrà essere lavorato bene, anche mediante l’utilizzo di fruste elettriche o planetaria, mentre per i muffins i due composti preparati dovranno essere mescolati delicatamente, a mano e non troppo, tanto che dovranno quasi vedersi ancora dei grumi d’impasto con qualche rimasuglio di farina non del tutto amalgamata.

Ma la differenza principale, che è evidente ad occhio nudo è il frosting, ossia la crema che rende le cupcakes super chic e di mille versioni diverse.

Oggi, per inaugurare l’uscita dell’app Foodbarrio, vi presento una ricetta realizzata con uno dei prodotti acquistabili direttamente dall’app.

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CUPCAKES

Cupcakes cheesecake di fragole allo skyr

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Queste pcupcakes cheesecake di fragole allo skyr  sono soffici e leggere e racchiudono in ogni morso il sapore dell’estate. Il tortino è arricchito di pezzi di fragole e una base di biscotti croccante. E’ poi farcito con una crema al chesecake leggera allo skyr protein Arla, decorata con una spolverata di biscotti.

Quando in negozio realizzavo le cupcakes da servire ai miei clienti, la più richiesta era proprio questa cupcake cheesecake di fragole e a questa aggiungevo la cupcake pesca e crema con amaretti e quella al cheesecake di frutti di bosco. 

Come tutte le cupcakes, il tortino si prepara mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamando il tutto velocemente. E’ proprio questa caratteristica nel procedimento che differenzia questi dolcetti dai muffins.

Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? 

In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.

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CUPCAKES

Ricetta Golden Oreo Cupcakes versione bianca

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Tutti conosciamo il classico Oreo composto da due biscotti al cacao leggermente salati ed un ripieno di crema alla vaniglia, ma quanti di voi sanno che ne esistono almeno una decina di gusti diversi? Oggi una ricetta dove utilizzo la versione in bianco per preparare delle Oreo Cupcakes.

In America, ma anche in Spagna dove questo biscotto è un classico, sono diffusi in commercio moltissimi gusti: alla fragola, al pan di zenzero, alla menta, ma anche la più classica delle versioni, ossia quella bianca. Sto parlando dei Golden Oreo, due biscotti alla vaniglia uniti dalla solita crema bianca. Il sapore ricorda un pò i doricream, ma quella punta di sale è più forte e li rende più gustosi.

In collaborazione con Dave’s American Food ho scelto questa versione per realizzare delle Golden Oreo cupcakes super soffici, ma soprattutto buonissime. Come vi ho già raccontato, questo sito porta davvero l’America sulla tavola, rendendo di facile reperibilità prodotti che in Italia si trovano difficilmente e che sono un must negli USA.

Potete usare il mio codice sconto del 10%: COOKISSBAKERY.

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CUPCAKES/ NATALE

Gingerbread Cupcakes bolle di neve per Lurpak

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Quando lo scorso anno partecipai all’evento Cameo a tema natalizio, pensai subito di preparare queste cupcakes e di stupire gli ospiti con qualcosa di originale. 

Quest’anno sono stata coinvolta in una nell’iniziativa organizzata da Lurpak e Lucake per spingere il web a realizzare un dolce a tema pan di zenzero

Sul blog trovate la ricetta dei gingerbread cookies ossia gli omini pan di zenzero che sono i classici biscotti da appendere all’albero. La ricetta dei biscotti pan di zenzero è veramente semplice e vedrete come sarà divertente decorarli.

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CUPCAKES

Ricetta Strudel cupcakes: con mele, uvetta e cannella

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Come reinventare il classico strudel di mele? Ricreando gli stessi sapori del dolce in una piccola e deliziosa cupcake. La ricetta dello strudel di mele è una di quelle classiche che non manca mai nei periodi freddi e mi ricorda il periodo in cui da piccola andavo in settimana bianca a Bardonecchia. Ne servivano un buonissimo nel rifugio dove ci fermavamo a pranzare e ogni volta che sento l’odore di cannella, mela ed uvetta, torno indietro nel tempo.

La cucina, in fondo, è emozione e ricordi, sopratutto grazie ai super poteri del gusto e dell’olfatto.

La ricetta delle strudel cupcakes non è niente di speciale, a parte il fatto che sono un dolce fashion, perfetto per merenda da mangiare davanti ad una tazza di tè fumante e delizioso. Quindi perchè sminuire queste meraviglie?

Le cupcakes sono passate di moda? Non lo so, ma non mi importa molto, io le trovo un modo elegante e sofisticato di servire un dolce in una versione monoporzione che si adatta perfettamente ad ogni momento della giornata. Sono perfette come dolce per una colazione, una merenda, ma anche come dessert a fine di una cena. Possiamo servirle in un piatto acanto ad una crema calda o ad un coilus di frutta.

 

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