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Red Velvet cupcakes – La ricetta originale senza latticello

La ricetta delle Red Velvet cupcakes è la più cercata su google dopo il ritorno da un viaggio negli USA. La torta Red Velvet (velluto rosso) è uno dei dolci simbolo degli Stati Uniti e nelle pasticcerie americane è difficile non trovare qualcosa di rosso. Esistono i biscotti red velvet, ma anche i pancakes, così come i brownies e via dicendo. Sul sito potete trovare, per esempio, la ricetta dei macarons red velvet. Di qualunque dolce ne esiste ormai una versione Red Velvet e la passione per questo dolce è talmente diffusa tanto da convincere Starbucks ad ideare una bevanda a tema: il Frappuccino Red Velvet.

Oggi la ricetta delle Red Velvet cupcakes è un must da preparare a San Valentino. E’ il dolce simbolo della festa degli innamorati.

Avete capito, adesso, come mai la Red Velvet è così famosa, ma cos’è esattamente?

E’ un dolce soffice colorato di rosso e farcito con una crema al formaggio. L’origine del colore rosso si fa risalire ad uno sbaglio che si compì in cucina. Mentre il pasticcere stava preparando una semplice torta, poco prima di inserire il bicarbonato, come agente lievitante, fece cadere qualche goccia di aceto sopra quest’ultimo. L’unione dei due ingredienti provocò una reazione chimica che colorò il composto di un rosso sbiadito. 
Oggi si utilizza semplicemente il colorante alimentare, ma chi volesse preparare una red velvet senza colorante, potrà sostituirlo con la farina di barbabietola che potete trovare online.

Red Velvet cupcakes - La ricetta originale senza latticello

Oggi vi propongo una versione senza latticello, perchè è di difficile reperibilità ed una crema al formaggio senza burro.

Come sostituire il latticello nelle ricette?
Potete tranquillamente preparare il latticello in casa. La ricetta del latticello è molto semplice!
Se ad esempio ci serviranno 100 grammi di latticello, basterà mescolare in una ciotola 50 grammi di panna liquida e 50 grammi di yogurt intero bianco e 4 gocce di limone. Lasciar riposare il tutto in frigorifero per 5 minuti e poi avrete il vostro latticello homemade.

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Ricetta cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco

Le cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco sono un’idea originale per un dolce diverso dal solito.

Sul sito potete trovare diverse ricette con biscotti Mulino Bianco.

L‘impasto del tortino è racchiuso all’interno di un guscio croccante di biscotti Galletti Mulino Bianco, come quello che è alla base della cheesecake. Questo rende la consistenza della base croccante e soffice al tempo stesso. La crema è al caramello e decorata con un bel biscotto.

Le cupcakes sono un dolce monoporzione di origine anglosassone perfetto per merenda, ma anche come dessert. La loro forma caratteristica è simile a quella del muffin, ma differiscono per il ricciolo di crema che li rende più belli e alla moda.

Il risultato è una goduria per il palato e sicuramente un dolce originale e perfetto per i più piccoli.

 

Cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco

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Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

Se adorate i pistacchi non potete perdervi questa Nutella di pistacchi che ho usato come frosting per queste deliziose cupcakes al cioccolato. Uno spuntino che si mangia in ogni momento della giornata ed è perfetto anche come segnaposto!

La base è preparata con la mia ricetta infallibile che è utilizzabile per muffins, base per cupcakes, ma anche torte di ogni tipo (ciambelloni e da farcire).

Sopra ho utilizzato una Nutella al pistacchio come frosting che, avendo una base al cioccolato bianco, piacerà anche a chi non ama così tanto questo ingrediente. Inutile dire che questa Nutella la si può gustare da sola, spalmata su qualunque superficie, anche il tavolo della cucina:), come farcitura per una torta o crema per bignè. E’ una delizia e sarà difficile smettere di mangiarla.

Mini cupcakes al cioccolato e Nutella di pistacchi

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Cupcakes bolle di neve per Cameo

La ricetta di queste cupcakes non doveva arrivare adesso, ma ieri mi avete scritto in tantissimi chiedendomi come realizzare queste sfere:)

Ho pensato a lungo a come chiamarle. Inizialmente avevo pensato a “palle di neve” o “sfere di neve”, ma alla fine “bolle” era più indicato vista la trasparenza.

Queste cupcakes le ho realizzate durante la giornata a Dolce casa Cameo di ieri in occasione di un evento di beneficenza dove, insieme a La Pina ed altre blogger abbiamo,preparato dei dolci natalizi.

Lo scopo era quello di ricordare quelle sfere piene di neve che si agitano per farla volare. Sono spesso un souvenir da viaggio, ma ricordano tanto il Natale secondo me.

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Cupcakes Ritter Sport al cioccolato fondente e biscotto

Avete mai provato a preparare delle cupcakes con una base croccante di biscotti all’interno, come si fa solitamente per le cheesecakes? In negozio preparavo spesso questo cupcake e mi sbizzarrivo realizzando frosting di diversi gusti, ma questa volta volevo utilizzare una delle cioccolate Ritter Sport che sono arrivate con la Degustabox di Ottobre ed ovviamente ho scelto la mia preferita in assoluto, quella al biscotto.

cupcakes ritter sport cioccolato fondente e biscotto

Così, perchè non condividere con voi una delle mie ricette preferite e realizzare questa cupcake super “cioccolatosa”, ma anche “biscottosa”. 

La ricetta dei tortini al cioccolato è quella top che utilizzo per le torte, i muffins, ma anche le cupcakes, mentre il frosting, nonostante sia una crema al burro, non è per neinte dolce avendo all’interno del cacao amaro che bilancia bene i vari sapori. Vedrete che i tortini saranno belli soffici ed amari al punto giusto perchè insieme alla base biscottata e alla crema al burro saranno dolci al punto giusto.

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