TORTE FREDDE

Torta mousse al cioccolato bianco e fragole

Oggi vi propongo un dolce che ho preparato un pomeriggio per una cena con i miei suoceri.
Non avevo idee, ma, dato il caldo, ho pensato a qualcosa di fresco e leggero: una torta mousse al cioccolato bianco e fragole con una base croccante di biscotti digestive.
Per decorarla ho versato un po’ di mousse in degli stampi a semi sfera e ho posizionato le forme sopra la torta che ho abbellito con fragole e polvere di biscotto.
E’ un dolce veloce e semplice che però vi farà fare un gran figurone!Entrambe le mousse sono senza uova ed il dolce potrete prepararlo con anticipo e tenerlo in congelatore fino al giorno in cui vorrete gustarlo. 

Se volete una versione totalmente al cioccolato vi consiglio la ricetta della torta mousse al doppio cioccolato e non perdetevi lo speciale sulla ricetta perfetta della mousse al cioccolato senza uova dove potrete consultare anche una video ricetta.

La mousse non avrà più segreti e vedrete che è un prodotto versatile utilizzabile sia per preparare un dolce, come questo, sia come farcitura se si vuole una torta a strati.
In questa ricetta, per esempio, la mousse al cioccolato bianco è perfetta per farcire torte di qualunque tipo. La mousse alle fragole è ottima anch’essa come farcitura, ma anche da gustare in bicchierini monoporzione.

Torta mousse al cioccolato bianco e fragole particolare

Torta mousse al cioccolato bianco e fragole vicino
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Torta mousse al cioccolato bianco e fragole
Una torta perfetta per l'estate leggera e veloce da preparare. Una base di biscotti, uno strato di mousse al cioccolato bianco e uno di mousse alle fragole entrambe SENZA UOVA! E' il dolce senza cottura che vi conquisterà e diventerà un cavallo di battaglia.
Tempo di preparazione 70 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la base di biscotti:
  • 250 grammi biscotti sbriciolati
  • 80 grammi burro fuso
Per la mosse al cioccolato bianco:
  • 200 grammi cioccolato bianco
  • 350 grammi panna liquida fresca
  • 1 foglio di gelatina da 4 gr
Per la mousse alle fragole:
  • 300 grammi fragole
  • 50 grammi zucchero semolato
  • 2 fogli di gelatina da 4 gr ciascuno
  • 200 grammi panna liquida fresca
Per la decorazione:
  • q.b. fragole
  • q.b. biscotti sbriciolati
Tempo di preparazione 70 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la base di biscotti:
  • 250 grammi biscotti sbriciolati
  • 80 grammi burro fuso
Per la mosse al cioccolato bianco:
  • 200 grammi cioccolato bianco
  • 350 grammi panna liquida fresca
  • 1 foglio di gelatina da 4 gr
Per la mousse alle fragole:
  • 300 grammi fragole
  • 50 grammi zucchero semolato
  • 2 fogli di gelatina da 4 gr ciascuno
  • 200 grammi panna liquida fresca
Per la decorazione:
  • q.b. fragole
  • q.b. biscotti sbriciolati
Istruzioni
Per la base di biscotti:
  1. Posizionare la cerniera di una teglia da 20 cm di diametro, priva del fondo, sul piatto da portata. Mescolare burro e biscotti e versarli dentro l'anello appena preparato. Schiacciare bene così da formare una base per il nostro dolce. Riporre in frigorifero.
Per la mosse alle fragole:
  1. Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda. Tagliare le fragole in quarti, poi versarle in un pentolino insieme allo zucchero. Lasciar andare a fiamma media finché lo zucchero non si sarà dissolto. Togliere dal fuoco, mixare il tutto finché non avremmo ottenuto una purea omogenea ed unire la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a che la gelatina non si sarà sciolta nel composto. Metterlo da parte a raffreddare;
  2. Una volta che il composto di fragole è freddo, montare la panna ad una consistenza morbida (non deve essere soda!!) ed unire i due composti. Mescolare con una spatola senza smontare il composto. Riporre in frigo.
Per la mosse al cioccolato bianco:
  1. Sciogliere il cioccolato a bagno maria con 150 gr della panna prevista (gli altri 200 gr tenerli da parte). Ammorbidire la gelatina in acqua fredda;
  2. Non appena il composto di panna e cioccolato sarà ben sciolto, aggiungervi la gelatina morbida e amalgamare il tutto. Montare i rimanenti 200 gr di panna ad una consistenza morbida (non deve essere soda!!) ed unirvi il composto di cioccolato freddo. Mescolare con una spatola senza smontare il composto;
  3. Ho versato una piccola parte della mousse in uno stampo di semisfere così da poterle posizionare sopra il dolce e creare un effetto visivo più accattivante. Se non avete lo stampo potete saltare il passaggio, in caso contrario, versare 2/3 del composto negli stampi e riporre in freezer. La restante mousse riporla in frigorifero;
Assemblaggio:
  1. Versare lo strato di mousse alle fragole sulla base di biscotti indurita, livellare e riporre in frigo per 20 minuti, finchè non si sarà solidificata. Poi, terminare con lo strato di mousse al cioccolato bianco. Se avete usato gli stampi con le semisfere, disponete sulla mousse alle fragole quella al cioccolato avanzata. Lasciar solidificare il dolce in frigo, poi, prima di togliere l'anello dello stampo, decorarlo posizionando sopra lo strato di cioccolato bianco le semisfere lungo il bordo, facilmente estraibili dallo stampo perché ben dure. Sfilare l'anello esterno e la base dello stampo;
  2. Decorare con le fragole fresche e dei biscotti sbriciolati.
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Torta mousse al cioccolato bianco e fragole alto
Torta mousse al cioccolato bianco e fragole LONTANO
Ora che avete scoperto la ricetta della Torta mousse al cioccolato bianco e fragole, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

Questo è il procedimento per ottenere una mousse al cioccolato fondente senza uova perfetta:

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5 Comments

  • Reply
    Marta Caloccia
    20/05/2019 at 20:37

    Ciao buonissima torta mi piacerebbe farla per il compleanno di mia mamma a luglio ma penso che le fragole non ci siano più cosa posso usare al loro posto?
    Grazie

    • Reply
      cookissbakery
      21/05/2019 at 9:34

      Ciao!!! Puoi usare i lamponi sicuramente, ma anche le more oppure il ribes:)

      • Reply
        Marta Caloccia
        21/06/2019 at 11:43

        Grazie mille e visto che vorrei usare uno stampo da 24 come faccio con le dosi? Le duplico? Grazie

  • Reply
    elena
    05/06/2019 at 16:46

    Ciao!!
    io dovrei fare una torta x20/25 persone mi potresti dire le dosi corrette?
    Grazie mille

    • Reply
      cookissbakery
      05/06/2019 at 21:09

      Ciao! Ti direi di usare una teglia da 30 e di triplicare le dosi.
      Fammi sapere:)

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