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TORTE FREDDE

CHEESECAKES/ TORTE FREDDE

Ricetta cheesecake fredda senza cottura, uova e gelatina

La cheesecake senza cottura è una ricetta semplice per un dolce estivo che si prepara senza accendere il forno. E’ la versione senza cottura della più famosa New York cheesecake, che, invece, si cuoce in forno.

 

Questa ricetta è senza uova e senza gelatina e contiene le dosi per preparare una gelatina con la quale ricoprire la cheesecake. E’ generica e quindi adattabile a qualunque tipo di frutta.

Che differenza di sapore c’è fra la cheesecake cotta in forno (New York) e la cheesecake fredda?

La cheesecake cotta in forno ha un sapore più ricco perchè durante la cottura tutti gli ingredienti ed i sapori si amalgamano insieme. La base di biscotto profuma tutto il dolce e la crema al formaggio si arricchisce di gusto. Questo è il motivo per il quale non preparo mai la versione fredda, nemmeno in estate. La cheesecake senza cottura è un dolce estivo e sicuramente più fresco, ma ha ben poco della classica cheesecake. Difficilmente troverete questa versione nelle pasticcerie americane. La VERA cheesecake è quella cotta in forno, punto:)

 

Come farcire la cheesecake?

In questa ricetta troverete le dosi per preparare una gelatina. In foto potete vederla al gusto melone, ma potete sostituirlo con le fragole, i frutti di bosco, l’arancia ecc. In alternativa, potete preparare una composta di frutti di bosco oppure utilizzare frutta fresca. Inutile ricordarvi la glassa al cioccolato, al primo posto da sempre!

 

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TORTE FREDDE

Ricetta Torta mousse al doppio cioccolato

Questa ricetta della torta mousse al doppio cioccolato fredda è perfetta per smaltire un pò del cioccolato delle uova di Pasqua. E’ un’idea semplice, ma di grande effetto per preparare una torta deliziosa e fresca, in attesa della vera primavera e senza accendere il forno!

 

La base di biscotti è quella che si prepara per una classica cheesecake, ma sopra troviamo uno strato di mousse al cioccolato fondente ed uno al cioccolato bianco. A completare il tutto una cascata di fragole e lamponi freschi. Niente di più semplice per un dolce leggero e buonissimo!

 

Come preparare una mousse leggera, spumosa e soffice?

A rendere ancora più leggero il dolce è l’assenza delle uova nelle due mousse. Solo due ingredienti, cioccolato e panna per esaltare al meglio il sapore del cioccolato. Mi raccomando, non montate troppo la panna, è proprio questo il segreto per una mousse bella leggera e spumosa!!

 

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TORTE FREDDE

Ricetta dolci monoporzione: Semisfera al cioccolato bianco con cuore cremoso di fragole

La ricetta per un dolce monoporzione al cioccolato bianco e fragole? Delle semisfere di mousse vellutata e leggera, perchè senza uova, che nascondono un cuore cremoso alle fragole che si scioglierà in bocca. Alla base un biscotto croccante.

Dolci monoporzione senza cottura?

Queste semisfere al cioccolato bianco sono delle monoporzioni perfette, semplici da preparare e senza cottura. Un’idea originale per un buffet o un dolce come fine cena. Infatti, la mousse è leggera e spumosa perchè senza uova, mentre il cuore di fragole (un coulis) è fruttato e si sposa benissimo con la dolcezza della mousse. Per dare croccantezza uno splendido biscotto e qualche fragola liofilizzata Paneangeli per decorare.

Come ottenere un cuore cremoso?

Basta versare la salsa di fragole all’interno di piccoli stampi a forma di semisfera e poi congelarli. In questo modo sarà possibile inserire il cuore cremoso congelato all’interno della mousse. Una volta assemblata la monoporzione, potrete portarla a temperatura ambiente rendendo così l’interno liquido e ben racchiuso all’interno della mousse. Al momento del taglio, l’interno colerà sulla mousse.

ricetta dolce monoporzione al cioccolato bianco e fragole

Ho utilizzato uno stampo in silicone a semisfera piccolo da 3 cm ed uno grande da 8 cm Pavonidea.

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TORTE FREDDE

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

Questo dolce è nato strada facendo mentre volevo prepararne uno totalmente diverso. Mentre preparavo la mousse alle mele cercando di capire a cosa abbinarla per realizzare una torta, mi sono accorta che non mi stava piacendo l’idea che avevo in mente. Così ho preparato una composta di mele, per esaltare ancora di più il gusto del frutto. Poi, ho iniziato ad avere dei dubbi che il dolce fosse troppo dolce ed allora ho aggiunto l’immancabile e mai deludente cioccolato fondente realizzando una mousse ed una frolla. 

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

Doveva essere un dolce semplice, da preparare in un pomeriggio un pò freddo e buio, ma alla fine ne è uscita questa roba qui, che capisco risulti un pò complessa, ma in realtà lo è solo per i passaggi, non tanto per l’esecuzione.

Tronchetto di mousse alla mela e cannella, composta di mele e mousse al cioccolato fondente

In bocca si possono gustare diverse consistenze, quella morbida date dalle due mousse, quella un pò più solida della composta e quella croccante della frolla.

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Mousse al cioccolato bianco e tartufo estivo di Fassia

Qualche giorno fa ho scoperto un nuovo portale di vendite online a tempo di nome Ventis dedicato alla moda, arredamento ed enogastronomia. Si trovano prodotti di eccellenza in offerta a tempo con uno sconto che va dal 20% al 40% per i prodotti dell’enogastronomia e spesso sono articoli che raramente sono reperibili al supermercato. Infatti, si possono trovare eccellenze di nicchia di alto livello Made in Italy e specialità regionali tipiche selezionate da Ventis secondo la qualità del prodotto e del brand.  E’ quindi un ottimo luogo dove acquistare regali gourmet per appassionati di cibo senza uscire di casa!

mousse cioccolato bianco tartufo truffle chocolate white

Nel mio ordine ho selezionato una crema al tartufo e funghi, il burro al tartufo ed un carpaccio di tartufo estivo di Fassia. Con quest’ultimo ho preparato una mousse al cioccolato bianco con all’interno il tartufo tritato ed una base di frolla al cacao perfetta per ogni tipo di ricetta (vedi crostatine).

Visitate  l’e-commerce qui, e usufruite dello sconto di 10 euro  su una spesa di 49 euro nella sezione food.

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