TORTE DA COLAZIONE

Torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d’avena

Una torta gluten free soffice con anacardi e fiocchi d’avena. L’olio d’oliva e le scorze d’arancia arricchiscono il dolce di un profumo che non ci si aspetta e la glassa al cioccolato è la decorazione perfetta!

L’ho preparata perchè volevo provare ad utilizzare i fiocchi d’avena Quaker trovati nella Degustabox di Marzo. Ho pensato ad un modo originale per utilizzarli senza la classica tazza di latte o yogurt. Tutti pensano che l’avena si possa usare solo come aggiunta ad una bella tazza di yogurt o latte, ma ci sono moltissime ricette di dolci con l’avena. Tempo fa preparai i Butter nutter cookies che assaggiai da Tomas Keller a New York e ne rimasi stupita dalla consistenza particolare che proprio l’avena gli aveva conferito.

Questa torta è un insieme di profumi di arancia, vaniglia e cioccolato che si mescolano con all’olio d’oliva per creare una combinazione perfetta.

Torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d'avena

Torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d'avena

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Torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d'avena
Una torta gluten free soffice con anacardi e fiocchi d'avena. L'olio d'oliva e le scorze d'arancia arricchiscono il dolce di un profumo che non ci si aspetta e la glassa al cioccolato è la decorazione perfetta!
Tempo di preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
  • 260 grammi anacardi
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • 30 grammi fiocchi d'avena
  • 180 grammi zucchero semolato
  • 1 cucchiaino lievito
  • 1 cucchiaino sale
  • 4 uova
  • 110 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 bacca di vaniglia, semi o 1 cucchiaino di estratto
  • 4 cucchiai scorza di arancia
  • 200 ml panna liquida fresca
  • 200 grammi cioccolato fondente 70%
Tempo di preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
  • 260 grammi anacardi
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • 30 grammi fiocchi d'avena
  • 180 grammi zucchero semolato
  • 1 cucchiaino lievito
  • 1 cucchiaino sale
  • 4 uova
  • 110 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 bacca di vaniglia, semi o 1 cucchiaino di estratto
  • 4 cucchiai scorza di arancia
  • 200 ml panna liquida fresca
  • 200 grammi cioccolato fondente 70%
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180° ed imburrare una teglia da 22 cm di diametro;
  2. Tritare finemente gli anacardi insieme allo zucchero a velo in un cutter così da ottenere una farina. In una ciotola mescolare la farina appena ottenuta con i fiocchi d'avena, lo zucchero, il lievito ed il sale. Unire Le uova, precedentemente sbattute con una forchetta, l'olio d'oliva, la scorza di arancia e i semi/estratto di vaniglia. Mescolare bene con una frusta elettrica o a mano;
  3. Versare l'impasto nella teglia e cuocere la torta per 25/30 minuti (fate la prova stecchino). La parte superiore della torta sembrerà ancora leggermente morbida, ma è proprio così che dovrà risultare al momento in cui la sfornerete;
  4. Mentre la torta raffredda, preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio. Nel mentre tritare il cioccolato fondente con un coltello e versarlo in una ciotola. Versarvi sopra la panna bollente e mescolare delicatamente finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Lasciar intiepidire e poi riporre in frigorifero finchè non avrà la consistenza simile alla panna montata. In pratica, si dovrebbe poterla versare sopra la torta senza che coli immediatamente lungo i bordi;
  5. Togliere la torta dallo stampo. Completarla versandovi sopra la ganache e distribuendola bene sopra la torta con l'aiuto di una spatola.
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Torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d'avena

Ora che avete scoperto la ricetta della torta soffice senza glutine con anacardi e fiocchi d’avena, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

Un’altra torta soffice è la ricetta del ciambellone bicolore all’acqua super soffice:

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