DOLCETTI

Ricetta Madeleines al cioccolato e lamponi super soffici

Nella Degustabox di questo mese  ho trovato una deliziosa marmellata Zuegg della linea Leggera ossia con un ridotto contenuto di zuccheri, ma mantenendo il gusto della frutta. Ho deciso di usarla per preparare una ricetta semplice, ma sfiziosa: le madeleines al cioccolato e lamponi che ho decorato con dei pezzetti di lampone fresco.

 

Sono perfette per una merenda con gli amici ed una tira l’altra. Potete anche decidere di glassarle con il cioccolato fondente o bianco e cospargerle di zuccherini colorati. A voi la scelta! Questa è la ricetta originale delle madeleines al cioccolato e non potete perdervela!

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Se preferite un gusto meno classico potete provare la ricetta delle madeleines zenzero e miele.

Madeleines-al-cioccolato-e-lamponi-tre

 

Le origini delle madeleines

Per chi non lo sapesse, le madeleines sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. 

Antiche tradizioni, tramandate nel corso delle generazioni, fanno risalire il “nome” di questo dolce al culto di Santa Maria Maddalena, la donna che, liberata dal Cristo da sette demoni, divenne sua discepola, seguendolo fino al monte Calvario, e la mattina di Pasqua meritò di vederlo per prima risorto dai morti e portare agli altri discepoli l’annuncio della risurrezione. La tradizione medioevale vuole che la Maddalena sia stata la prima evangelizzatrice della Francia, insieme a Marta ed a Lazzaro. Questo pellegrinaggio in Francia spiegherebbe, dopo il nome, anche “la forma di conchiglia” che nella simbologia cristiana si attribuisce ai pellegrini per la causa del Vangelo. Altre fonti riportano che le madeleines sono chiamate così in onore di Madeleine Paulmier, una pasticciera del XIX secolo.

Madeleines-al-cioccolato-e-lamponi-cucchiaio-zuegg

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Madeleines al cioccolato e lamponi
Le madeleines sono un dolce tipico francese che si serve durante il tè del pomeriggio. Questa versione al cioccolato è arricchita da un cuore di marmellata di frutti di bosco Zuegg e lamponi freschi.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/12 minuti
Porzioni
24 madeleines
Ingredienti
  • 170 grammi burro
  • 200 grammi zucchero semolato
  • 110 grammi cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 150 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • q.b. marmellata ai frutti di bosco Zuegg
  • q.b. lamponi
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/12 minuti
Porzioni
24 madeleines
Ingredienti
  • 170 grammi burro
  • 200 grammi zucchero semolato
  • 110 grammi cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 150 grammi farina 00
  • 60 grammi cacao amaro
  • q.b. marmellata ai frutti di bosco Zuegg
  • q.b. lamponi
Istruzioni
  1. SCaldare il forno a 160°. Imburrare la teglia delle madeleines avendo cura di ricoprire per bene le cavità a forma di conchiglia;
  2. In una ciotola versare il burro, lo zucchero ed il cioccolato tritato grossolanamente. Inserire nel microonde e lasciar sciogliere il tutto, mescolando di tanto in tanto. In alternativa potete compiere questa operazione a bagno maria, ossia sciogliendo gli ingredienti dentro una ciotola posta sopra un pentolino di acqua che sobbolle sul fuoco. Una volta sciolto il tutto, lasciar raffreddare per qualche minuto;
  3. Unire le uova, una ad una, mescolando bene dopo averne aggiunta ciascuna. Unire la farina ed il cacao setacciati. Il composto sarà bello scuro;
  4. Riempire le cavità a conchiglia quasi fino alla fine ed infornare per 10/13 minuti;
  5. Una volta raffreddate, con un coltello praticare un piccolo foro al centro di ogni madeleines e farcirle con la marmellata (aiutandosi con una sac a poche o un cucchiaino). Decorare con qualche pezzetto di lampone.
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Ora che avete scoperto la ricetta delle madeleines al cioccolato e lamponi, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

Se vi piace il cioccolato non perdetevi la ricetta dei muffins al cioccolato soffici, la ricetta perfetta:

Madeleines-al-cioccolato-e-lamponi-in-mano Madeleines-al-cioccolato-e-marmellata-lamponi-zuegg

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