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Cookie shot: il bicchiere biscotto di Dominique Ansel

Conoscete Dominique Ansel?
Ve ne ho parlato nel mio articolo Sweety New York: la guida gastronomica della grande mela. In occasione del mio viaggio a New York di due anni fa, mi sono, come sempre, appuntata le migliori pasticcerie dove fare tappa. Una di queste era sicuramente quella di Dominique Ansel, un geniale pasticcere che si è fatto un nome inventando i famosissimi Cronuts. Difatti, sulla bag in carta giallo senape della pasticceria troverete scritto sotto al nome del pasticere “House of cronuts”. Si tratta di un ibrido fra muffins e croissants veramente delizioso che merita sicuramente un assaggio.

Il celebre pasticcere, però, non si ferma mai un secondo e spesso tira fuori dal cappello magico qualche nuova genialata, una fra queste il cookie shot ossia un bicchiere biscotto da riempire con il latte freddo.

Come se non bastasse, oltre a venderli sfusi nel proprio store, ha delle carinissime confezioni con due bicchieri biscotto ed una piccola bottiglietta di latte, ideale per un regalo originale.

Cosa rende questi bicchieri biscotto tanto famosi? Il connubio fra biscotto e latte è spettacolare e non esiste l’uno senza l’altro e quindi perché non abbinarli in un dolce divertente e glamour?
I cookies shot si preparano con un semplice impasto per biscotti con le gocce di cioccolato (vi basterà utilizzare la ricetta dei cookies americani) che viene cotto in forno in uno stampo in silicone cilindrico oppure in uno ad hoc nato e progettato proprio per loro (vedi in basso i link ai prodotti). Dopo la cottura, ogni bicchiere biscotto è glassato internamente con un pò di cioccolato fondente a bagno maria, che rende la superficie impermeabile una volta che verseremo il latte all’interno. Niente di più semplice e vedrete che questa sarà la merenda perfetta per i bambini!

bicchieri-di-biscotto-latte
Quale stampo utilizzare?

Su Amazon esistono le versioni ideate espressamente per questa ricetta in alluminio o silicone e le trovate qui in basso:

ricetta-bicchierini-biscotto

Print Recipe
Cookie shot: il bicchiere biscotto di Dominique Ansel
I cookie shot si preparano come i classici biscotti con le gocce di cioccolato, ma hanno la forma dei bicchierini e poi, una volta cotti, sono serviti pieni di latte freddo!
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6 bicchierini
Ingredienti
Per i bicchieri di biscotto:
  • 115 grammi burro ammorbidito
  • 200 grammi zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 180 grammi farina tipo 1
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 112 grammi gocce di cioccolato fondente
Per la decorazione:
  • q.b. cioccolato fondente
  • q.b. latte freddo
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6 bicchierini
Ingredienti
Per i bicchieri di biscotto:
  • 115 grammi burro ammorbidito
  • 200 grammi zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 180 grammi farina tipo 1
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 112 grammi gocce di cioccolato fondente
Per la decorazione:
  • q.b. cioccolato fondente
  • q.b. latte freddo
Istruzioni
  1. Sbattere il burro con lo zucchero finché il composto non sarà spumoso (almeno 3 minuti). Aggiungere l'uovo e mescolare. Poi la farina, setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Infine, molto lentamente, incorporare le gocce di cioccolato;
  2. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per qualche minuto;
  3. Rivestire la teglia con l'impasto avendo cura di inserire nella cavità dei bicchierini un cilindrino di stagnola che mantenga il buco. Cuocere a 180° finché non saranno dorati, poi appena sfornati, eliminare la stagnola e COL MANICO DI UN CUCCHIAINO ALLARGARE L'INTERNO DEI BISCOTTI così da rendere più ampia la cavità interna. Lasciar raffreddare;
  4. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e poi spennellarlo nell'interno dei bicchierini ormai freddi e rimossi dallo stampo. Lasciar asciugare e servire i bicchierini pieni di latte freddo!
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bicchieri-di-biscotto

Chiaramente nessuno vieta di preparare i bicchierini di biscotto ripieni di crema ed il gusto sarà a vostra scelta.
Sul canale You Tube Cookiss Bakery potete trovare la video ricetta dei cookies americani:

Ora che avete scoperto la ricetta della mousse al cioccolato perfetta senza uova, ditemi cosa ne pensate. Potete pubblicare le foto delle vostre creazioni su Instagram usando #cookissbakery.

 

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