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BROWNIES & BARS

BROWNIES & BARS

Brownie in tegamino con biscotti sbriciolati

Non so se capita anche a voi, ma certe sere ho voglia di un dolcino cioccolatoso, ma non ho niente in casa. Così ripiego sulla cioccolata fondente, ma quando a casa si presentano degli amici e incredibilmente non ho un dolce da offrirgli ho trovato il modo di accontentare tutti in pochissimo tempo, senza dover ammattire preparando una torta da zero.

La soluzione migliore sono questi brownie in tegamino, meglio se arricchiti con tanti biscotti (nello specifico ho utilizzato quelli Amo essere Biologico di Dolciando trovati nella Degustabox di Dicembre). Vi servirà solo una ciotola, una frusta, pochi ingredienti e dei pentolini, delle cocottine oppure una teglia grande da condividere con tutti. Poi, pochi minuti in forno e il gioco è fatto, avrete un brownie da gustare caldo, bello denso e cioccolatoso che si sposa alla perfezione con una palla di gelato alla crema!Brownie in tegamino con biscotti sbriciolati

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BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

Oggi c’è sempre maggior attenzione al vino che si sceglie di gustare, anche quando lo si usa per cucinare.
Eurospin, con la collaborazione del sommelier Luca Gardini, ha selezionato alcuni vini DOC/IGT/DOCG integralmente prodotti in alcune delle più vocate zone vitivinicole italiane. Per “integralmente prodotto” s’intende che le aziende produttrici seguono il vino dalla vigna alla bottiglia, non,perdendo di vista le fasi della filiera.
Questo rende i prodotti selezionati distintivi perché chi coltiva è anche chi raccoglie, vinifica ed imbottiglia.

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

L’obiettivo di questa collaborazione è quella di unire le conoscenze e l’esperienza di un rinomato ed apprezzato sommelier alla volontà di contenimento dei prezzi di cui Eurospin si è sempre fatta carico.

 Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

 

Quando mi sono decisa a preparare la mia TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO CON SALSA AL VINO E MORE non ho avuto dubbi sulla scelta del vino: un Negroamaro Salento igp dal sapore intenso,che si sposa alla perfezione col cioccolato fondente.

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BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Brownie cheesecake lecca lecca – Brownie lollipops

Per il compleanno della mia piccola Elena ho realizzato un buffet particolare con molti dolci mono porzione su stecco. Avete già visto la ricetta delle apple pies su stecco. Questa volta ecco quella dei lecca lecca brownie cheesecake: due strati di brownies che racchiudono un cheesecake freddo, perfetti per un buffet in piedi e belli freschi.
Sono l’idea perfetta se si cerca un dolce da aggiungere ad un buffet soprattutto se è estate. Una mono porzione un pò generosa, ma nessuno si è lamentato, anzi, le facce che hanno fatto gli invitati non appena li hanno assaggiati hanno detto tutto. Non è avanzato niente, come sempre:)

Brownie cheesecake lecca lecca

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BROWNIES & BARS

Bounty brownies

Quest’oggi sono in partenza per Terni dopo un weekend nella stessa città per il contest di Risate e Risotti. Con calma vi parlerò di questa esperienza, ma oggi vi scrivo al volo la ricetta di questi brownies un po’ estivi, che ricordano i bounty.
L’impasto dei brownies è un classico al cioccolato che però è farcito con una crema al cocco deliziosa e glassato con il cioccolato fondente!

Si preparano in un attimo e potete addirittura congelarli e servirli quando più vi piace. 
INGREDIENTI(x 16 pezzi grandi):
100 gr cioccolato fondente 170 gr burro 1 gr caffè istantaneo 200 gr zucchero 3 uova 8 gr cacao amaro 2 gr sale 95 gr farina 00
Per a crema al cocco 330 gr latte condensato 200 gr farina di cocco 
Per la ganache al cioccolato: 100 gr panna liquida 120 gr cioccolato fondente
PROCEDIMENTO: 
1. Scaldare il forno a 180° e imburrare una teglia 10×20 o 23×23;
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, finché ben sciolti. Poi, unire il caffè, lo zucchero, il sale;
3. Rimuovere dal fuoco ed aggiungere al composto le uova, una ad una. Infine, unire la farina ed il cacao;
4. Versare il composto nella teglia ed infornare per 30 minuti. Il brownie sarà pronto quabdo lo stecchino infilato al centro del dolce sarà comunque sporco,di torta. Non pensate che sia crudo perché deve essere proprio così, quindi rispettate la tempistica, non un minuto di più:);
5. In una ciotola mescolare il latte condensato con la farina di cocco. Versare il composto sopra il brownie ormai freddo, ma sempre all’interno della.l teglia;
6. Per la ganache scaldare la panna e, una volta raggiunto il momento precededente al bollore, toglierla dal fuoco ed immergervi all’interno il cioccolato fondente spezzettato. Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciar riposar eper qualche minuto e poipoi versarla sopra la crrma al, cocco. Porre il brownie in frigo per 1 ora;
7. Taglisre il browbie e servire a temperatura ambiente. 

BROWNIES & BARS

Brownie bites by Thomas Keller

Avete presente quando addentate il cuore di un brownie, leggermente tiepido, denso e cremoso?
È questo il segreto del brownie: la consistenza. 
Sebbene esistano mille versioni, quello che più conta è la qualità degli ingredienti (cacao e burro) ed i tempi di cottura. 
Lo sa bene quel furbone Thomas Keller che si è inventato i Bouchons da servire nelle sue pasticcerie Bouchon Bakery. 

Quest’impasto brownie è cotto in uno stampo particolare che è simile a quello dei mini muffins, ma un po più alto. Lo potete trovare in vendita su amazon qui.
Ho assaggiato i bouchons appena sfornati e la sensazione è quella di addentare un tortino dal cuore morbido. Sono veramente una delizia e si sciolgono in bocca. Ad ogni morso la crosta croccante incontra la cremosità dell’interno regalando un piccolo momento di piacere.

INGREDIENTI:
141 gr burro
50 gr farina
50 gr cacao amaro
0,4 gr sale
75 gr uova162 gr zucchero
111 gr gocce cioccolato fondente
Burro e zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere al microonde metà del burro. Poi, unire l’altra metà del burro e mescolare finché non si sarà semi sciolto. Noterete dei pezzetti.di burro ancora solidi;
2. Unire la farina, il cacao ed il sale in una ciotola, avendo cura di setacciarli;
3. A parte, iniziamo a sbattere le uova con una frusta elettrica, aggiungiamo lo zucchero ed uniamo alternativamente il composto.di burro e quello di farine. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, unire le gocce di cioccolato;
4. Imbirrare le cavità dello stampo. Versare il composto in una sac a poche e riempire gli stampini fino a 3/4;
5. Infornare a 175 gradi per 20 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire, poi cospargere do zucchero a velo.