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BROWNIES & BARS

BROWNIES & BARS/ CROSTATE

Crostata brownie al caramello

Eccola qui, la CROSTATA BROWNIE AL CARAMELLO preparata da mio marito Sabato sera dopo la scommessa fatta. Gli ho proposto di seguire alla lettera una ricetta semplice e vedere cosa avrebbe fatto visto che è un tipo precisino ed ordinato. 

Da quando ho aperto il blog mi sono accorta di come certe cose che per me sono scontate per altri non lo sono affatto. Mi scrivete spesso fino a che punto sbattere le uova, quanto lavorare la frolla, come preparare dei biscotti che mantengano la forma in cottura…e cosi via.
Ho realizzato che le cose più semplici sono in realtà le più difficili e quindi una sera, mentre raccontavo questa cosa al marito, gli ho lanciato questa sfida.
Per me ha superato la prova a pieni voti, voi che ne dite?

La frolla è quella super buona di Marco Pierre White mentre il ripieno è un classico brownie al quale ho aggiunto un po’ di dulce de leche preparato in casa.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
 200 gr burro
– 80 gr zucchero a velo
– 2 rossi d’uovo
– 300 gr farina
– acqua ghiacciata q.b.
Per il dulce de leche:
– 1 tubetto di latte condensato 
Per il ripieno:
– 175 gr burro
– 175 gr cioccolato fondente
– 2 cucc.ini sale
– 175 gr zucchero
– 4 uova
– 120 gr farina
– 40 gr cacao amaro
PROCEDIMENTO:
Per il dulce de leche:
1. Riempire una pentola con dell’acqua. Non appena bollirà, immergervi il tubetto e lasciar bollire per 3 ore almeno. Se l’acqua non coprisse più il tubetto, aggiungerne di nuova. Poi, trascorse le tre ore, lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Per la frolla:
1. Scaldare il forno a 200° ed imburrare una teglia da 22 cm di diametro;
2. Per preparare la frolla, in un mixer elettrico unire burro e zucchero a velo. Una volta diventati cremosi, aggiungere i rossi uno alla volta;
3. Versare il composto in una ciotola ed unire la farina setacciata con un pò di acqua, per legare gli ingredienti fra loro. Una volta ottenuto un panetto ancora farinoso (non lavoratelo troppo!), avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezzora;
4. Poi, stendere la frolla fra due fogli di carta da forno (ve ne avanzerà un po’) e rivestire.lo stampo. Bucherellare la superficie, coprire con un foglio di carta da forno e disporre sopra dei fagioli o delle sfere per la cpttura in bianco;
5. Cuocere per 30 minuti. Una volta tolta dal forno non sarà ancora del tutto cotta quindi rimuovere con cautela la carta da forno posta sopra.
Per il ripieno:
1. Sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria;
2. Nel mentre, in una ciotola sbattere le.uova con lo zucchero, unire il sale e poi setacciarvi all’interno farina e cacao;
3. Una volta pronto il composto di burro e cioccolato, attendere qualche minuto che si raffreddi e poi unirlo agli altri ingredienti, mescolando con cura. Unire il dulce de leche formatosi nel tubetto. Mescolare;
4. Versare la farcia sulla frolla precedentemente cotta in forno ed infornare a 175 gradi per 1 ora;
5. Una volta sfornata, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre la crostata in frigo per tutta la notte. La.consistenza perfetta la.otterrete dopo un buon riposo in frigo. Dopodiché potrete conservarla a temperatura ambiente. 

BISCOTTI/ BROWNIES & BARS/ CUPCAKES

Halloween party – ricette e idee dolci per Halloween

Ogni anno in bakery preparavo diversi tipi di dolcetti a tema Halloween da gustare con una bella cioccolata calda o uno dei numerosi tè.
Non ho molte foto originali e per questo nella galleria ho dovuto aggiungerne alcune trovate sul web.

 ricette e idee dolci per Halloween

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APPLE PIE

 ricette e idee dolci per Halloween

CUPCAKES

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COOKIES

 ricette e idee dolci per Halloween

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BROWNIES

 ricette e idee dolci per Halloween

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BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Ricetta Brownies cheesecake al cioccolato

I brownies al cioccolato sono il dolce simbolo dell’america. Chiunque adori il cioccolato non può non impazzire difronte a tanti cubotti di brownies, belli densi ed umidi.
La ricetta originale dei brownies classici è talmente semplice da chiedersi come mai non li prepariamo tanto spesso! Se volete farne una bella scorta, potete prepararne un bel pò e poi congelarli.

Di ricette di brownies ne esistono tantissime, ma quella che vi propongo oggi sono i brownies cheesecake al cioccolato. La versione classica è arricchita con del cheesecake nell’impasto e vi lascio solo immaginare quanto siano golosi!
Il contrasto fra il colore scuro dei brownies e quello chiaro del cheesecake permette di creare dei ghirigori in superficie realizzando un effetto finale veramente molto accattivante.

La consistenza è morbida e il mix fra cioccolato e cheesecake è perfetto. Ad ogni morso si può assaporare il cioccolato fondente, ma anche la cremosità del cheesecake che profuma di vaniglia.

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BROWNIES & BARS

Barrette con composta di pesche e crumble – Peach crumble bars

Questa è l’estate delle pesche tabacchiere e del crumble. Ormai è una fissazione.
Al supermercato ho sempre visto queste pesche un pò bruttine, ma non sapevo quanto fossero deliziose. Il crumble, invece, lo conosco da tempo ed ormai lo metto sopra qualunque cosa, ieri ne ho persino fatto uno con pistacchi e nocciole per impanare delle bistecchine. Ok, la cosa mi sta sfuggendo di mano 🙂
Comunque, oggi vi propongo queste deliziose barrette che potete decidere di farcire con la frutta che più vi piace e si preparano in un lampo!
Un unico impasto per realizzare la base ed il crumble, mentre le pesche si aggiungono a pezzetti, anche con la buccia.Più facile di così non si può! Si consumano fredde di frigorifero, così da apprezzare al meglio la differenza di consistenze che si crea fra il croccante della frolla e le pesche che, in cottura, si cuociono e si amalgamano agli altri ingredienti creando una cremina deliziosa e dolce. Provare per credere! Cosa posso consigliarvi come alternative alle pesche? Le fragole, le albicocche, le mele (assolutamente si!), le pere e le ciliegie.

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BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta brownie con meringa al cioccolato e nocciole tostate

Ieri su Instagram ho pubblicato la foto di questa torta che ho realizzato anni fa per il compleanno di mio papà ed in tante mi avete chiesto la ricetta. Per chi adora il cioccolato è un dolce da provare assolutamente e la meringa è un pò diversa dal solito perchè ha all’interno cacao, pezzetti di cioccolato e nocciole tostate. La torta brownie è invece soffice, croccante all’esterno e cioccolatosa all’interno.

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