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BROWNIES & BARS

BROWNIES & BARS

Bounty brownies

Quest’oggi sono in partenza per Terni dopo un weekend nella stessa città per il contest di Risate e Risotti. Con calma vi parlerò di questa esperienza, ma oggi vi scrivo al volo la ricetta di questi brownies un po’ estivi, che ricordano i bounty.
L’impasto dei brownies è un classico al cioccolato che però è farcito con una crema al cocco deliziosa e glassato con il cioccolato fondente!
Si preparano in un attimo e potete addirittura congelarli e servirli quando più vi piace.
INGREDIENTI(x 16 pezzi grandi):
100 gr cioccolato fondente 170 gr burro 1 gr caffè istantaneo 200 gr zucchero 3 uova 8 gr cacao amaro 2 gr sale 95 gr farina 00
Per a crema al cocco 330 gr latte condensato 200 gr farina di cocco
Per la ganache al cioccolato: 100 gr panna liquida 120 gr cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
1. Scaldare il forno a 180° e imburrare una teglia 10×20 o 23×23;
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, finché ben sciolti. Poi, unire il caffè, lo zucchero, il sale;
3. Rimuovere dal fuoco ed aggiungere al composto le uova, una ad una. Infine, unire la farina ed il cacao;
4. Versare il composto nella teglia ed infornare per 30 minuti. Il brownie sarà pronto quabdo lo stecchino infilato al centro del dolce sarà comunque sporco,di torta. Non pensate che sia crudo perché deve essere proprio così, quindi rispettate la tempistica, non un minuto di più:);
5. In una ciotola mescolare il latte condensato con la farina di cocco. Versare il composto sopra il brownie ormai freddo, ma sempre all’interno della.l teglia;
6. Per la ganache scaldare la panna e, una volta raggiunto il momento precededente al bollore, toglierla dal fuoco ed immergervi all’interno il cioccolato fondente spezzettato. Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciar riposar eper qualche minuto e poipoi versarla sopra la crrma al, cocco. Porre il brownie in frigo per 1 ora;
7. Taglisre il browbie e servire a temperatura ambiente.
BROWNIES & BARS

Brownie bites by Thomas Keller

Avete presente quando addentate il cuore di un brownie, leggermente tiepido, denso e cremoso?
È questo il segreto del brownie: la consistenza. 
Sebbene esistano mille versioni, quello che più conta è la qualità degli ingredienti (cacao e burro) ed i tempi di cottura. 
Lo sa bene quel furbone Thomas Keller che si è inventato i Bouchons da servire nelle sue pasticcerie Bouchon Bakery. 

Quest’impasto brownie è cotto in uno stampo particolare che è simile a quello dei mini muffins, ma un po più alto. Lo potete trovare in vendita su amazon qui.
Ho assaggiato i bouchons appena sfornati e la sensazione è quella di addentare un tortino dal cuore morbido. Sono veramente una delizia e si sciolgono in bocca. Ad ogni morso la crosta croccante incontra la cremosità dell’interno regalando un piccolo momento di piacere.

INGREDIENTI:
141 gr burro
50 gr farina
50 gr cacao amaro
0,4 gr sale
75 gr uova162 gr zucchero
111 gr gocce cioccolato fondente
Burro e zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere al microonde metà del burro. Poi, unire l’altra metà del burro e mescolare finché non si sarà semi sciolto. Noterete dei pezzetti.di burro ancora solidi;
2. Unire la farina, il cacao ed il sale in una ciotola, avendo cura di setacciarli;
3. A parte, iniziamo a sbattere le uova con una frusta elettrica, aggiungiamo lo zucchero ed uniamo alternativamente il composto.di burro e quello di farine. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, unire le gocce di cioccolato;
4. Imbirrare le cavità dello stampo. Versare il composto in una sac a poche e riempire gli stampini fino a 3/4;
5. Infornare a 175 gradi per 20 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire, poi cospargere do zucchero a velo.

BROWNIES & BARS/ CROSTATE

Crostata brownie al caramello

Eccola qui, la CROSTATA BROWNIE AL CARAMELLO preparata da mio marito Sabato sera dopo la scommessa fatta. Gli ho proposto di seguire alla lettera una ricetta semplice e vedere cosa avrebbe fatto visto che è un tipo precisino ed ordinato. 

Da quando ho aperto il blog mi sono accorta di come certe cose che per me sono scontate per altri non lo sono affatto. Mi scrivete spesso fino a che punto sbattere le uova, quanto lavorare la frolla, come preparare dei biscotti che mantengano la forma in cottura…e cosi via.
Ho realizzato che le cose più semplici sono in realtà le più difficili e quindi una sera, mentre raccontavo questa cosa al marito, gli ho lanciato questa sfida.
Per me ha superato la prova a pieni voti, voi che ne dite?

La frolla è quella super buona di Marco Pierre White mentre il ripieno è un classico brownie al quale ho aggiunto un po’ di dulce de leche preparato in casa.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
 200 gr burro
– 80 gr zucchero a velo
– 2 rossi d’uovo
– 300 gr farina
– acqua ghiacciata q.b.
Per il dulce de leche:
– 1 tubetto di latte condensato 
Per il ripieno:
– 175 gr burro
– 175 gr cioccolato fondente
– 2 cucc.ini sale
– 175 gr zucchero
– 4 uova
– 120 gr farina
– 40 gr cacao amaro
PROCEDIMENTO:
Per il dulce de leche:
1. Riempire una pentola con dell’acqua. Non appena bollirà, immergervi il tubetto e lasciar bollire per 3 ore almeno. Se l’acqua non coprisse più il tubetto, aggiungerne di nuova. Poi, trascorse le tre ore, lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Per la frolla:
1. Scaldare il forno a 200° ed imburrare una teglia da 22 cm di diametro;
2. Per preparare la frolla, in un mixer elettrico unire burro e zucchero a velo. Una volta diventati cremosi, aggiungere i rossi uno alla volta;
3. Versare il composto in una ciotola ed unire la farina setacciata con un pò di acqua, per legare gli ingredienti fra loro. Una volta ottenuto un panetto ancora farinoso (non lavoratelo troppo!), avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezzora;
4. Poi, stendere la frolla fra due fogli di carta da forno (ve ne avanzerà un po’) e rivestire.lo stampo. Bucherellare la superficie, coprire con un foglio di carta da forno e disporre sopra dei fagioli o delle sfere per la cpttura in bianco;
5. Cuocere per 30 minuti. Una volta tolta dal forno non sarà ancora del tutto cotta quindi rimuovere con cautela la carta da forno posta sopra.
Per il ripieno:
1. Sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria;
2. Nel mentre, in una ciotola sbattere le.uova con lo zucchero, unire il sale e poi setacciarvi all’interno farina e cacao;
3. Una volta pronto il composto di burro e cioccolato, attendere qualche minuto che si raffreddi e poi unirlo agli altri ingredienti, mescolando con cura. Unire il dulce de leche formatosi nel tubetto. Mescolare;
4. Versare la farcia sulla frolla precedentemente cotta in forno ed infornare a 175 gradi per 1 ora;
5. Una volta sfornata, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre la crostata in frigo per tutta la notte. La.consistenza perfetta la.otterrete dopo un buon riposo in frigo. Dopodiché potrete conservarla a temperatura ambiente. 

BISCOTTI/ BROWNIES & BARS/ CUPCAKES

Halloween party – ricette e idee dolci per Halloween

Ogni anno in bakery preparavo diversi tipi di dolcetti a tema Halloween da gustare con una bella cioccolata calda o uno dei numerosi tè.
Non ho molte foto originali e per questo nella galleria ho dovuto aggiungerne alcune trovate sul web.

 ricette e idee dolci per Halloween

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APPLE PIE

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CUPCAKES

 ricette e idee dolci per Halloween

yourcupofcake.com    

 ricette e idee dolci per Halloween

storyofakitchen.com

 ricette e idee dolci per Halloween

punchbowl.com

 ricette e idee dolci per Halloween

onceuponachef.com

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 ricette e idee dolci per Halloween

bakehappy.net

 ricette e idee dolci per Halloween

apumpkinandaprincess.com

 ricette e idee dolci per Halloween

foodnetwork.com

 ricette e idee dolci per Halloween

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 ricette e idee dolci per Halloween

 ricette e idee dolci per Halloween

 ricette e idee dolci per Halloween

COOKIES

 ricette e idee dolci per Halloween

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BROWNIES

 ricette e idee dolci per Halloween

chsprospector.com
BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Ricetta Brownies cheesecake al cioccolato

brownies cheesecake al cioccolato orizzontale

I brownies al cioccolato sono il dolce simbolo dell’america. Chiunque adori il cioccolato non può non impazzire difronte a tanti cubotti di brownies, belli densi ed umidi.
La ricetta originale dei brownies classici è talmente semplice da chiedersi come mai non li prepariamo tanto spesso! Se volete farne una bella scorta, potete prepararne un bel pò e poi congelarli.

Di ricette di brownies ne esistono tantissime, ma quella che vi propongo oggi sono i brownies cheesecake al cioccolato. La versione classica è arricchita con del cheesecake nell’impasto e vi lascio solo immaginare quanto siano golosi! 
Il contrasto fra il colore scuro dei brownies e quello chiaro del cheesecake permette di creare dei ghirigori in superficie realizzando un effetto finale veramente molto accattivante, come i brownies cheesecake di american graffiti.

La consistenza è morbida e il mix fra cioccolato e cheesecake è perfetto. Ad ogni morso si può assaporare il cioccolato fondente, ma anche la cremosità del cheesecake che profuma di vaniglia. 

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