Per chi non conoscesse il banana bread, si tratta di un plumcake dal sapore di banana e noci, aromatizzato alla cannella tipico degli USA e dell’Australia. Viene servito durante il brunch insieme a marmellata e burro, ma anche a merenda per un pieno di energie prima di fare sport. Nasce come plumcake, ma il questa ricetta ho deciso di rivisitarlo cuocendo l’impasto, senza la cannella, in una teglia rettangolare e glassando il tutto con una crema alla vaniglia. 
Il risultato, una torta soffice e croccante, grazie ai pezzetti di noci, ed un’ottima soluzione per riciclare le banane avanzate. 

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 Banana bread bars - Barrette alla banana
Un banana bread rivisitato in barretta e decorato con una glassa alla vaniglia. Le banane mature si sposano alla perfezione con le noci croccanti. Un'idea diversa dal solito plumcake.
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per le barrette:
Per la glassa alla vaniglia:
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per le barrette:
Per la glassa alla vaniglia:
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Istruzioni
Per le barrette:
  1. Sbattere con una frusta elettrica l'uovo con lo zucchero e, una volta raddoppiate di volume, aggiungere lo yogurt ed il burro morbido;
  2. Unire le banane, la farina, il bicarbonato,il sale e poi, con l'aiuto di una spatola, unire e mescolare a mano le noci;
  3. Versare in una teglia rettangolare 15x20 rivestita di carta da forno ed infornare a 190° per 20/25 minuti;
Per la glassa alla vaniglia:
  1. Sbattere con le fruste elettriche lo zucchero, il burro ed infine la panna liquida. Lasciare riposare in frigorifero e attendere che la torta si raffreddi prima di spalmarvela sopra. Rimettere in frigo mezzora e poi tagliare a quadrotti.

banana bread bars

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