BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta brownie con meringa al cioccolato e nocciole tostate

Ieri su Instagram ho pubblicato la foto di questa torta che ho realizzato anni fa per il compleanno di mio papà ed in tante mi avete chiesto la ricetta. Per chi adora il cioccolato è un dolce da provare assolutamente e la meringa è un pò diversa dal solito perchè ha all’interno cacao, pezzetti di cioccolato e nocciole tostate. La torta brownie è invece soffice, croccante all’esterno e cioccolatosa all’interno.

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Torta brownie con meringa al cioccolato e nocciole tostate
Una torta brownie al cioccolato densa e dal cuore morbido coperta da uno strato croccante di meringa alle nocciole.Un dolce perfetto.
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per la torta brownie:
  • 5 uova
  • 500 grammi zucchero semolato
  • 120 grammi farina
  • 100 grammi cacao amaro
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino caffè solubile
  • 250 grammi burro fuso a temperatura ambiente
Per la meringa: 
  • 115 grammi cioccolato fondente tagliato grossolanamente
  • 115 grammi nocciole tostate in padella per qualche minuto
  • 1 cucchiaio amido di mais o fecola
  • 4 bianchi d'uovo
  • 131 grammi zucchero semolato
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per la torta brownie:
  • 5 uova
  • 500 grammi zucchero semolato
  • 120 grammi farina
  • 100 grammi cacao amaro
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino caffè solubile
  • 250 grammi burro fuso a temperatura ambiente
Per la meringa: 
  • 115 grammi cioccolato fondente tagliato grossolanamente
  • 115 grammi nocciole tostate in padella per qualche minuto
  • 1 cucchiaio amido di mais o fecola
  • 4 bianchi d'uovo
  • 131 grammi zucchero semolato
Istruzioni
Per la torta brownie:
  1. Sciogliere il burro nel microonde e mettere da parte;
  2. In una ciotola  versare le uova e lo zucchero. Con uno sbattitore elettrico frullare a massima potenza finchè il composto non sarà chiaro e spumoso;
  3. Aggiungere gli ingredienti secchi: la farina ed il cacao setacciati, il sale ed il caffè; 
  4. Aggiungere il burro fuso mescolando delicatamente il composto;
  5. Versare il composto in una teglia CON CERNIERA da 20 cm di diametro. Cuocere per 15 minuti a 160°.
Per la meringa:
  1. Unire in una ciotola il cioccolato a pezzetti, le nocciole e l'amido;
  2. Montare gli albumi a massima velocità, quando saranno semi sodi aggiungere lo zucchero riducendo la potenza;
  3. Aumentare nuovamente e sbattere per 8 minuti, finchè non sarà ben soda. Aggiungervi il composto di amido, nocciole e cioccolato, mescolando delicatamente;
  4. Rimuovere la torta dal forno e versare la meringa sulla torta senza smontarla. Cuocere a 180° per 20 minuti, finchè la meringa non sarà colorita;
  5. Sfornare e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e servire. Se la meringa dovesse un pò rompersi mentre sfilerete la torta non preoccupatevi, l'aspetto di questa torta è comunque rustico.
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