BISCOTTI/ BROWNIES & BARS/ CUPCAKES

Speciale S. Valentino

Per S. Valentino non si può festeggiare senza un dolce che sprigioni passione e dica “ti amo” sin dal primo morso.
Per l’occasione ecco 4 semplici ricette per impressionare il/la proprio/a amato/a.

 san valentino ricette
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Le ricette perfette per i dolci di S. Valentino
Tante idee originali per stupire il vostro amato con un dolce ad hoc per l'occasione.
Porzioni
Ingredienti
Bouquet di fragole al cioccolato:
  • q.b. fragole
  • q.b. ciocolato fondente
  • q.b. stecchini da spiedino
  • 1 base in polistirolo
  • q.b. carta velina
  • q.b. nastro rosso
Red Velvet cupcakes:
  • 60 grammi burro
  • 160 grammi zucchero
  • 1 presa sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 65 grammi yogurt bianco intero
  • 65 grammi panna liquida
  • q.b. gocce di succo di limone
  • q.b. colorante rosso in gel
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino aceto bianco
  • 125 grammi philadelphia
  • 125 grammi burro morbido
  • 300 grammi zucchero a velo
Oreo Red Velvet:
  • 150 grammi burro morbido
  • 200 grammi zucchero a velo
  • 225 grammi farina
  • 1 uovo
  • q.b. colorante rosso in gel
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 1 presa sale
  • 120 grammi burro morbido
  • 230 grammi zucchero a velo
  • 2 cucchiaini latte intero
Tartufini Red Velvet:
  • 2 tortini Red Velvet
  • q.b. philadelphia
  • q.b. cioccolato fondente
Porzioni
Ingredienti
Bouquet di fragole al cioccolato:
  • q.b. fragole
  • q.b. ciocolato fondente
  • q.b. stecchini da spiedino
  • 1 base in polistirolo
  • q.b. carta velina
  • q.b. nastro rosso
Red Velvet cupcakes:
  • 60 grammi burro
  • 160 grammi zucchero
  • 1 presa sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 65 grammi yogurt bianco intero
  • 65 grammi panna liquida
  • q.b. gocce di succo di limone
  • q.b. colorante rosso in gel
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino aceto bianco
  • 125 grammi philadelphia
  • 125 grammi burro morbido
  • 300 grammi zucchero a velo
Oreo Red Velvet:
  • 150 grammi burro morbido
  • 200 grammi zucchero a velo
  • 225 grammi farina
  • 1 uovo
  • q.b. colorante rosso in gel
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 1 presa sale
  • 120 grammi burro morbido
  • 230 grammi zucchero a velo
  • 2 cucchiaini latte intero
Tartufini Red Velvet:
  • 2 tortini Red Velvet
  • q.b. philadelphia
  • q.b. cioccolato fondente
Istruzioni
Bouquet di fragole al cioccolato:
  1. Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Attendere che sia alla giusta temperatura (un trucco è quello di appoggiare un pò di cioccolato sulle labbra, se non sarà caldo allora sarà pronto) e poi immergervi le fragole precedentemente infilzate negli stecchini;
  2. Lasciarle asciugare infilate in una base di polistirolo. Unire le fragole come se fossero un mazzo di fiori e avvolgerle nella carta. Legare poi il tutto con il fiocco rosso.
Red Velvet cupcakes:
  1. Lavorare lo zucchero e l'uovo finchè il composto non sarà ben amalgamato e montato. Aggiungere la farina e mescolare ancora, poi unire il sale ed il cacao.
  2. Preparare il latticello mescolando in una ciotolina lo yogurt, la panna e quattro gocce di limone. Mescolare il tutto e lasciar riposare in frigorifero per 5 minuti e poi unirlo al composto preparato nel passaggio successivo.
  3. A parte in una ciotolina versare il bicarbonato e l'aceto. Attendere la reazione chimica e, non appena il composto avrà terminato di fare schiuma, aggiungerlo agli altri ingredienti. Unire il colorante alimentare, mescolare e poi versare l'impasto nei pirottini inseriti in una teglia da muffin.
  4. Infornare a 180° per 20 minuti.
  5. Per la crema al formaggio sbattere tutti gli ingredienti con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Versarla in una sac a poche e decorare le cupcakes con il classico ricciolo. Per guarnire utilizzare delle briciole di impasto e dei decori realizzati con il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Oreo Red Velvet:
  1. Sbattere il burro e lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere l'uovo. Unire, quindi, la farina, il cacao, il sale ed il colorante. Posare l'impasto su di un foglio di carta da forno e coprirlo con altrettanta carta. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti;
  2. Trascorsi i minuti di riposo, stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello utilizzando la stessa carta da forno come aiuto. In questo modo l'impasto non si attaccherà al mattarello e sarà più semplice stenderlo;
  3. Con un coppa pasta di 7 cm tagliare l'impasto e disporre i dischi su di una teglia coperta di carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180°;
  4. Preparare la crema al burro sbattendo il burro e lo zucchero a velo con i due cucchiai di latte per almeno 5 minuti. Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare e riempire la sac a poche con la crema al burro. Farcire un biscotto e poi incollarvi un secondo disco di frolla. 9. Farcire un biscotto e coprire con un altro biscotto.
Tartufini Red Velvet:
  1. Tritare con un tritatutto l'impasto dei red velvet. Lasciarne da parte qualche manciata. In una ciotola unire l'impasto sbriciolato con un pò di crema al formaggio e mescolare. La consistenza dovrà essere come quella delle polpette. Formare delle palline e riporle in frigorifero a rassodare;
  2. Intanto, fondere il cioccolato a bagno maria. Trascorsi 10 minuti, infilzare le palline con gli stecchi ed immergerle nel cioccolato sciolto, non caldo. Lasciare scolare e decorare con un pò di impasto tritato avanzato. Riporre su una base di polistirolo per lasciar asciugare il cioccolato. Una volta asciutto, togliere le palline dagli stecchi e servire. 
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