TORTE DA COLAZIONE

Torta soffice al limone con cuore di crema ai frutti di bosco e crumble croccante

Dopo un ferragosto all’acqua village di Cecina inizia la settimana di preparativi per il compleanno di Elena. Come l’anno scorso, festeggeremo prima in famiglia e poi con tutti gli amici nel weekend ed ho in progetto due torte più un buffet di dolci. 
Per la cena di Giovedì con i nonni preparerò una crostata con crema al miele e pompelmo. Per la festa di compleanno, invece, il buffet prevede:
– apple pie su stecco
– mini brownies a forma di "2"
– biscotti a forma di "E"
– stecchi di brownie e cheesecake
– mini cupcakes
– bicchierini panna cotta al cioccolato bianco e frutta
– tazzine biscotto ripiene di mousse e frutta oppure di ganache fondente e pezzetti di brownies
– semi sfere di mousse bianca e torta al cioccolato
La torta sarà una mousse al cioccolato bianco con internamente degli inserti di brownie a forma di "2" così che al taglio ogni fettina risulterà bella bianca con un bel due scuro. Alla base una frolla croccante per dare consistenza a questa otrra molto morbida. Coprirò la torta con una glassa a specchio rosa e decoreró con marshmallows, zucchero filato rosa e frutta .
Per la colazione di questi giorni ho preparato una torta veloce dai sapori estivi. È un impasto bello morbido che contiene lo yogurt greco e nel mezzo ha una cremina al limone con frutti di bosco freschi. Il crumble completa il tutto e rende questo dolce da colazione una piacevole alternativa alle classiche torte da credenza.

INGREDIENTI:
Per la torta:
. 225 gr farina, meglio se tipo 1 macinata a pietra
– 1/2 cucc.ino lievito in polvere
– 1/4 cucc.ino bicarbonato sodio
– 1/4 cucc.ino sale
– 100 gr olio di semi
– 165 gr zucchero semolato
– 1 uovo
– 140 gr yogurt greco
– buccia di 1 limone
– 1 cucchiaio succo di limone
Per il ripieno (cheesecream):
– 226 gr philadelphia
– 50 gr zucchero semolato
– 1 uovo
– 1 + 1/2 cucchiai succo di limone
– 200 gr frutti di bosco freschi
Per il crumble:
– 75 gr farina, meglio se tipo 1 macinata a pietra
– 50 gr zucchero semolato
– 30 gr burro freddo
Per la decorazione:
– zucchero a velo q.b.
– frutti di bosco q.b.
PROCEDIMENTO:
Per la torta:
1. Imburrarre e coprire con carta da forno uno stampo 20×20 cm e scaldare il forno a 180°;
2. In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale. In una seconda ciotola sbattere con la frusta elettrica (o a mano) l’olio, lo zucchero e poi unire l’uovo. Unire lo yogurt, la buccia del limone grattugiata ed il succo di limone;
3. Unire gli ingredienti della prima ciotola a quelli contenuti nella seconda, avendo cura di setacciarli. Mescolare con una spatola senza lavorare troppo il composto.;
4. Versare il composto nella teglia.
Per il ripieno:
1. Con le fruste elettriche amalgamare tutti gli ingredienti per circa 2 minuti. Poi, unire i frutti di bosco, mescolando con una spatola.
Versare il ripieno sopra l’impasto della torta.
Per il crumble:
1. In una ciotola tagliare a pezzettini il burro freddo ed unire tutti gli altri ingredienti. Mescolare schiacciando con i polpastrelli finchè non otterrete un composto sabbioso con qualche pezzettone più grosso di impasto qua e la;
2. Versare il crumble sopra lo stato di ripieno ed infornare la torta per 40/45 minuti. 

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