PIATTI SALATI

Torta salata stracchino e zucchine – Quiche vegetariana

Per Pasquetta l’ideale è organizzare un brunch all’aperto, munirsi di cestino da pic nic ed una bella coperta. Dopo il pranzo di Pasqua l’ideale è mangiucchiare qualcosa di non troppo pesante, da accompagnare con caffè, spremuta fresca e un bicchiere di prosecco.
Per il salato, ho realizzato recentemente due quiches deliziose che sono entrate a far parte dei must da presentare a cene più o meno importanti come antipasti. La prima è la quiche lorraine, torta salata tipica della tradizione francese della regione della Lorena o, come la chiama mio marito, “la torta carbonara”. Effettivamente ha ragione, l’involucro di pasta brisè è ripieno di pancetta, uova ed emmental ed è una delizia per tutti quelli che adorano questo primo piatto.
La seconda è una quiche stracchino e zucchine, molto leggera e veloce da preparare. Ha una base di pasta sfoglia, uova, zucchine tagliate sottilmente a julienne e tanto cremoso stracchino. Sono entrambe buonissime sia consumate calde che fredde.

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Torta salata stracchino e zucchine - Quiche vegetariana
Una torta salata con stracchino e zucchine, molto leggera e veloce da preparare. Ha una base di pasta sfoglia, uova, zucchine tagliate sottilmente a julienne e tanto cremoso stracchino.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • 6 zucchine
  • 240 grammi stracchino
  • 6 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • 6 zucchine
  • 240 grammi stracchino
  • 6 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Tagliare le zucchine a julienne e poi saltarle con un filo d'olio in un wok o in una pentola per 10 minuti. Trasferirle, poi, in una ciotola e lasciar raffreddare;
  2. A parte sbattere le uova, il parmigiano, lo stracchino con pepe e sale. Poi unire le zucchine;
  3. Rivestire una teglia di 25 cm di diametro con il primo strato di pasta sfoglia e versarvi sopra la farcia di zucchine e stracchino, poi chiudere il tutto con un altro strato di pasta sfoglia;
  4. Praticare dei fori con una forchetta sulla sfoglia per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura e decorare con delle striscioline di pasta sfoglia avanzata;
  5. Infornare a 180° per 30 minuti. Se preferite, spennellare la sfoglia con un pò di latte ed uovo sbattuti.
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 Torta salata stracchino e zucchine - Quiche vegetariana
Torta salata stracchino e zucchine - Quiche vegetariana

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