Era da un pò che volevo scrivere di questa torta, ma i compleanni, le festività ed altri impegni da neo mamma mi hanno distratta da tanta bontà. Se adorate le torte da colazione, le mele e gli impasti burrosi, questa è la torta che fa per voi. Dirvi che è deliziosa è riduttivo ed è difficile spiegare la morbidezza del ripieno che contrasta alla perfezione con il crumble croccante.
La sua preparazione è singolare perchè, sebbene sia una crostata, si compone di tre elementi (base, ripieno e crumble) che si versano semplicemente nella tortiera senza bisogno di stendere la frolla con un mattarello e perdere troppo tempo. Ogni elemento è aggiunto come se fosse uno strato a se stante della torta e viene cotto per 20 minuti prima di procedere all’aggiunta del successivo.
La base ha la consistenza della sabbia; si lavorano in un mixer elettrico farina, zucchero, sale, lievito e burro freddo. Poi, buona parte del composto andrà semplicemente versato nella pirofila, distribuito sulla superficie ed infine si aggiungeranno le mele che verranno ricoperte con il restante composto.
Inizia qui la prima delle tre cotture da 20 minuti ciascuna. Dopo questa fase si aggiungerà un ripieno di uova, zucchero panna e yogurt e nuovamente in forno. Infine, si aggiungerà il crumble prima di infornare per l’ultima volta.
La ricetta di questa torta di mele e crumble a strati la trovi anche nel mio nuovo libro di ricette:
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Il procedimento è veramente semplicissimo ed il risultato un vera bomba, non avete scuse per non prepararla!! In casa l’hanno adorata tutti e questa settimana mi hanno obbligato a prepararne un’altra.
Se volete, potete sostituire le mele con un altro frutto, ad esempio le perse o qualche frutto di bosco, ma, quando si parla di crumble, le mele sono la scelta che preferisco.
La torta di mele per eccellenza, ma con una particolarità si prepara e cuoce a strati. Si compone di tre elementi (base, ripieno e crumble) che si versano semplicemente nella tortiera realizzando così un ripieno cremoso ed una copertura croccante.
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| Tempo di preparazione | 50 minuti |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per la base:
- 200 grammi farina
- 100 grammi zucchero
- 1 cucchiaino lievito
- 1 presa sale
- 100 grammi burro freddo tagliato a cubotti
Per il ripieno:
- 3 mele
- 2 uova
- 200 grammi panna liquida fresca
- 120 grammi yogurt bianco intero
- 50 grammi zucchero di canna
- 1 presa sale
Per il crumble:
- 120 grammi farina
- 120 grammi zucchero bianco
- 40 grammi burro sciolto
- q.b. cannella facoltativa
Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
Per il crumble:
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Istruzioni
- In un mixer elettrico unire farina, zucchero, sale e lievito. Una volta amalgamati, unire il burro freddo. Versare 3/4 del composto sabbioso in una pirofila o in uno stampo in silicone di 22 cm ricoperta di carta da forno. Unire poi le mele tagliare a fettine sottili e finire con il rimanente composto;
- Infornare per 20 minuti a 180°;
- Nel frattempo, preparare il ripieno sbattendo le uova, lo zucchero, la panna, lo yogurt ed il sale;
- Sfornare la torta e versarvi sopra il composto di uova. Infornare nuovamente per 20 minuti;
- Preparare il crumble unendo tutti gli ingredienti e mescolando. Una volta amalgamati, riporre in frigorifero per 5 minuti;
- 7. Sfornare la torta, riporvi sopra il crumble e infornare per altri 20 minuti.
English version:
INGREDIENTS:
For the pie crust:
– 200 gr flour
– 150 gr white sugar
– 1 tsp baking powder
– 1 tsp salt
– 100 gr butter, cold, cutted in small cubes
For the filling:
– 3 apples
– 2 eggs
– 200 gr cream
– 120 gr yogurt
– 100 gr brown sugar
– 1 tsp salt
For the crumble:
– 120 gr flour
– 140 gr white sugar
– 80 gr melted butter
– cinnamon
HOW:
1. In a bowl mix flour, sugar, salt and baking powder. Add the cold butter, mix and put aside. Should be sandy;
2. Put 3/4 of the pie crust in a baking tin of 22 cm diameter cover with baking paper. Pressing the dough with your fingers.
3. Cut the apples in thin slices and put over the pie crust. Complete adding the remaining pie crust and bake for 20 minutes at 180°;
4. In the meanwhile, prepare the filling whisking the eggs, sugar, cream, yogurt and salt;
5. Take the tin out and add the filling you prepared in point n.4. Bake for 20 minutest at 180°;
6. Prepare the crumble mixing all the ingredients. Then put it in the fridge for 5 minutes.
7. Put the crumble on the cake at the end of the 20 minutes and bake it for the last time, for 20 minutes at 180° .
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