La torta perfetta per la primavera, che profuma un pò di estate grazie alle fragole che quest’anno sono spuntate prima del previsto.
E’ una torta base pan di spagna tagliata a strati e farcita con una crema al mascarpone leggera senza uova, pezzetti di fragola e decorata con tante fragole ed una colata di cioccolato bianco.
L’impasto del pan di spagna è arricchito con i semi di papavero che, sebbene possano sdubbiare un pò gli invitati (a me è successo), sorprenderanno piacevolmente al primo boccone “scrocchiando” in bocca. Ogni base è stata bagnata con abbondante latte, ma potete anche optare per del passito o un semplice sciroppo di zucchero.
Questo pan di spagna soffice e leggero è davvero delizioso. La ricetta del pan di spagna alto non è niente di complicato. Per raggiungere l’altezza è necessario lavorarlo bene. Nel mio libro ho raccolto tutti trucchi e consigli per un pan di spagna perfetto, alto e senza errori. E’ un pan di spagna perfetto da farcire.
In alternativa, puoi preparare una torta soffice allo yogurt cookiss
L’impasto del pan di spagna sofficissimo è così morbido pur non essendoci il lievito!
Come fare? Il momento cruciale è quando le uova vengono sbattute con lo zucchero. E’ importante montarle bene, purché siano a temperatura ambiente, per almeno 15 minuti. Sembrerà tantissimo, ma è il tempo necessario per incorporare tutta l’aria necessaria a far crescere il dolce.
La morbidezza della torta è data anche dall’amido di mais che, in qualunque preparazione, aiuta ad alleggerire i prodotti da forno.
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La ricetta di questa torta la trovi nel mio libro Dolci senza bilancia.
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DOLCI SENZA BILANCIA
Prendi un bicchiere e un cucchiaio e segui i miei consigli in un manuale di pasticceria un pò diverso dal solito con trucchi, consigli e video molto utili!
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