Ricetta Torta di albicocche e pesche con olio extravergine d’oliva

La particolarità di questa torta da colazione sta nel sapore particolare che conferisce l’olio extravergine di oliva (io ne ho usato uno di qualità ottima) in abbinamento all’acidità delle albicocche e delle pesche. Il mix è esplosivo e si crea un impasto dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme, creando una torta sofficissima che si scioglie in bocca, non troppo dolce e perfetta per essere guastata in ogni momento!

Si può usare l’olio extravergine di oliva nei dolci?

L’olio extravergine di oliva si adatta a moltissime preparazioni di pasticceria, come ad esempio ai bignè, ai plumcake, al pan di spagna. Si possono preparare molte torte con l’olio d’oliva al posto del burro. Si tolgono i grassi del burro o dello strutto e li sostituiamo con quelli vegetali dell’olio. In questo modo si stanno rivisitando tante ricette classiche. Per esempio sul sito trovare la ricetta dei muffins soffici all’olio d’oliva con marmellata di fragole e timo.

L’olio più comune per la preparazione di molti dolci è l’olio di semi vegetale, perché leggero e inodore. L’olio extravergine di oliva, invece, è molto più corposo, profumato e rischia di aggiungere un gusto troppo forte a meno che non lo si voglia espressamente esaltare. Proprio per questo alcuni affermano che l’olio di oliva non è adatto per fare i dolci, ma è più indicato per le preparazioni salate.

Dal mio punto di vista, questo tipo di olio va usato solo e solo se si vuole sfruttare e quindi sottolineare il suo gusto corposo, mentre se non è questo il nostro intento allora è preferibile un olio di semi che non andrà ad intaccare il gusto in generale. L’olio extravergine d’oliva, infatti, grazie alle sue infinite proprietà benefiche, si adatta benissimo alla preparazione di molti dessert divenendo il protagonista della ricetta.