Ecco una quiche con pancetta e formaggio davvero deliziosa: la quiche Lorraine.
Per Pasquetta l’ideale è organizzare un brunch all’aperto, munirsi di cestino da pic nic ed una bella coperta. Dopo il pranzo di Pasqua l’ideale è mangiucchiare qualcosa di non troppo pesante, da accompagnare con caffè, spremuta fresca e un bicchiere di prosecco.
Per il salato, ho realizzato recentemente due quiches deliziose che sono entrate a far parte dei must da presentare a cene più o meno importanti come antipasti. La prima è la quiche lorraine, torta salata tipica della tradizione francese della regione della Lorena o, come la chiama mio marito, “la torta carbonara”. E’ una torta salata con pancetta e formaggio e quindi effettivamente ha ragione. L’involucro di pasta brisè è ripieno di pancetta, uova ed emmental ed è una delizia per tutti quelli che adorano questo primo piatto.
La seconda è una quiche stracchino e zucchine, molto leggera e veloce da preparare. Ha una base di pasta sfoglia, uova, zucchine tagliate sottilmente a julienne e tanto cremoso stracchino. Sono entrambe buonissime sia consumate calde che fredde. s
La ricetta di questa torta salata con pancetta affumicata è davvero una delizia!
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| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisè
- 100 grammi gruviera tritato grossolanamente
- 100 grammi pancetta affumicata
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 3 uova
- 100 grammi latte
- 100 grammi panna da cucina
- 30 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. sale e pepe
- 1 cucchiaio farina 00
Ingredienti
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Istruzioni
- Salta la pancetta con l'olio per qualche minuto e metti da parte insieme all'olio;
- Rivesti con la pasta brisè una teglia di 20 cm di diametro o rettangolare come quella sopra indicata (11 cm x 33 cm). Ricopri la base di brisè con la carta da forno ed aggiungi dei legumi. Cuoci a 180° per 15 minuti, poi rimuovi la carta forno ed i legumi. Continua la cottura fino a quando la brisè non ha assunto un colore ambrato.
- Togli dal forno. Versa sopra la pancetta con l'olio, poi il gruviera tritato;
- In una ciotola sbattere le uova, la panna ed il latte, il parmigiano, sale e pepe. Unire 1 cucchiaio di farina. Poi, trasferire il composto sopra il gruviera distribuendolo su tutta la superficie in modo omogeneo.
- 5. Infornare a 150° per 50 minuti circa. Per una variante vegetariana potete sostituire la pancetta con una verdura a vostro piacimento.
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