Questa crostata al mascarpone e fragole è un must per l’estate. Non so quante ne ho preparato nelle scorse estati e vi consiglio vivamente di provarla. E’ leggera, fresca, con una crema al mascarpone senza uova, la stessa che ho usato per l’OreoMisù, che si sposa alla perfezione con le fragole.
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| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per la frolla:
- 200 grammi burro
- 80 grammi zucchero a velo
- 2 tuorli
- 300 grammi farina
- q.b. acqua fredda
Per la crema al mascarpone:
- 2 fogli gelatina
- 60 grammi panna liquida
- 125 grammi zucchero a velo
- 500 grammi mascarpone
Per la decorazione:
- q.b. fragole fresche
- q.b. gelatina per lucidare
Ingredienti
Per la frolla:
Per la crema al mascarpone:
Per la decorazione:
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Istruzioni
Per la frolla:
- Scaldare il forno a 200° ed imburrare una teglia da 22 cm di diametro;
- Per preparare la frolla, in un mixer elettrico unire burro e zucchero a velo. Una volta diventati cremosi, aggiungere i rossi uno alla volta;
- Versare il composto in una ciotola ed unire la farina setacciata con un pò di acqua, per legare gli ingredienti fra loro. Una volta ottenuto un panetto (non lavoratelo troppo!), avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per una mezzora;
- Stendere la frolla di uno spessore di 5-8 mm, forarla e ricoprire con carta da forno coperta di fagioli o riso. Infornare per 15 minuti. Poi, rimuovere la carta e cuocere per altri 10 minuti a 160°, finchè la frolla non sarà ben dorata.
Per la crema al mascarpone:
- Prepariamo la crema al mascarpone immergendo in acqua fredda i fogli di gelatina e mettendo sul fuoco medio la panna. Non appena arriverà al bollore spegnere il fuoco ed immergervi la gelatina ammorbidita. Mescolare bene affinchè quest'ultima si sciolga nel liquido. Mettere da parte;
- In una ciotola mescolare lo zucchero e il mascarpone con una frusta elettrica. Sbattere per qualche minuto, poi aggiungere il composto di panna e gelatina. Amalgamare il tutto;
- Farcire la base della crostata con la crema al mascarpone e disporvi sopra le fragole a piacere. Spennellarle con la gelatina. Se dovete preparare la crostata molto prima di quando andrà gustata consiglio di spennellare la base della frolla con un pò di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria prima di versarvi dentro la crema al mascarpone. In questo modo la frolla eviterà di inumidirsi con la crema, mantenendo la sua croccantezza.
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