Tutto è iniziato qualche giorno fa quando ho preparato per la prima volta una creme brulèe. Si lo so starete pensado che è assurdo, ma cucino solo i dolci che mi piacciono e quindi non preparerò mai una cassata, un budino e altri dolci che decisamente non amo.
Non ho mai apprezzato più di tanto la creme brulèe e la colpa è sempre stata dei ristoranti che non me l’hanno mai saputa valorizzare al meglio. A volte non era buona, altre era fredda o non aveva affatto la tipica crosticina. Ma come si fa a servire una creme brulèe senza la parte croccante? Rimarrà un mistero per me, soprattutto quando non c’è niente di complicato nel prepararla.
Alla fine, forte il desiderio di prepararne una per mio marito che l’adora, ne ho realizzata una che era strepitosa e me ne sono innamorata (la ricetta la prossima settimana).
Da li è stato un via vai di dolci a tema e questi cookies ne sono l’esempio lampante.
Sono buonissimi anche senza la copertura, quindi potete mangiarli anche così come sono, ma se volete osare un po’ non perdetevi questa glassa al formaggio spolverata con lo zucchero e poi caramellata a ricordare questo celebre dolce al cucchiaio. Sono strepitosi, originali e belli croccanti fuori e morbidi dentro. Provare per credere!
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| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
biscotti
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Ingredienti
Per i biscotti:
- 172 grammi burro morbido
- 112 grammi zucchero di canna
- 112 grammi zucchero bianco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio estratto vaniglia
- 2 cucchiaini amido di mais
- 300 grammi farina
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1/4 cucchiaino sale
Per la copertura:
- 113 grammi formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 75 grammi zucchero a velo
- 70 grammi zucchero semolato
Ingredienti
Per i biscotti:
Per la copertura:
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Istruzioni
Per i biscotti:
- In una planetaria o in una ciotola mescolare il burro con lo zucchero per 3/4 minuti. Unire, poi, l'uovo e la vaniglia;
- In una ciotola mescolare farina, amido, bicarbonato e sale ed unire il tutto al composto preparato in precedenza;
- Ricavare delle sfere della stessa dimensione, circa 4 cm di diametro, e posizionarle su di una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziate fra loro. Cuocere a 175 gradi finché i biscotti non saranno belli dorati;
Per la copertura:
- Sbattere il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste elettriche per 3 minuti. Versare lo zucchero bianco in una ciotolina e metterlo da parte;
- Con una spatolina stendere un po' di crema al formaggio sopra i biscotti, dovrà essere un velo sottile 2/3 mm. Poi, ribaltare i biscotti nello zucchero bianco, con la parte glassata al formaggio a contatto con lo zucchero. Così facendo la crema al formaggio servirà da collante per lo zucchero che rimarrà ben fermo sopra i biscotti;
- Con un cannello, passare la fiamma sullo zucchero bianco, creando la tipica crosticina della creme brulèe. Lasciar raffreddare la crosticina affinché solidifichi e servire.
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