Anche se oggi il tempo sembra riportarci indietro di qualche mese, quando uscivamo di casa con maglioni pesanti e sorseggiavamo con piacere una bella tazza di cioccolata calda, ieri mattina c’era un bel sole primaverile e perchè non preparare dei cupcakes deliziosamente freschi e fruttati.
Questi sono l’emblema della leggerezza, con un tortino morbido alla vaniglia insaporito da scorze di limone, un ripieno di marmellata di lamponi ed un frosting al formaggio e limone leggero e vellutato. Non serve altro per convincervi a provarli, sono una delizia!
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| Tempo di preparazione | 50 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
cupcakes
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Ingredienti
Per il frosting al formaggio al limone:
- 300 grammi zucchero a velo
- 200 grammi formaggio morbido tipo philadelphia
- 350 grammi burro morbido
- 1 limone scorza
- 1/2 limone succo
Per la decorazione:
Ingredienti
Per il frosting al formaggio al limone:
Per la decorazione:
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Istruzioni
Per i tortini:
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montare il burro con lo zucchero, la scorza del limone e, a poco a poco, le uova. Unire poi la farina, il lievito ed il sale setacciati;
- Foderare uno stampo da muffins con i pirottini e riempirli fino a 3/4 ed infornare a 180° per 20 minuti;
Per il frosting:
- Sbattere per una decina di minuti il burro, lo zucchero a velo, la scorza di limone, il succo e il formaggio morbido;
COMPOSIZIONE:
- Sfornati i cupcakes, lasciarli raffreddare. Bucare, poi, la parte centrale e riempire con la marmellata di lamponi;
- Versare il frosting in una sac a poche con la bocchetta che più preferite e decorare i cupcakes con un lampone fresco ciascuno ed un pò di scorza di limone.
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