La chiffon cake è una torta al limone facile preparata con olio di semi, uova, zucchero, farina e lievito. Poi, si aggiungono i vari aromi come la vaniglia, l’arancio o come in questo caso il limone. La sua consistenza è molto diversa rispetto ad un classico pan di spagna perché è molto più soffice ed areata grazie ai bianchi d’uovo che vengono montati a neve ed incorporano così tanta aria.
Questa versione al limone è decorata con una semplice glassa all’acqua aromatizzata al limone, che aggiunge sapore ed una bella rifinitura al dolce.
Per prepararla servirebbe lo stampo per chiffon cake che, rispetto a a quello usato per la ricetta del ciambellone, è molto più alto. Se non lo avete, potete preparare una chiffon cake senza stampo, utilizzando uno di quelli classici col buco al centro, ma probabilmente vi avanzerà un pò di impasto.
Questa è la ricetta perfetta della chiffon cake classica in una versione al limone. Potete partire da questa ricetta per ottenere molteplici versioni: una chiffon cake alla vaniglia oppure una chiffon cake con gocce di cioccolato.
| Porzioni |
persone
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- 3 uova
- 150 grammi farina
- 150 grammi zucchero semolato
- 6 grammi lievito
- 1 presa sale
- 63 ml olio di semi di girasole
- 150 ml acqua
- 1 grammo cremor tartaro circa lapunta di un cucchiaino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 limone scorza grattugiata
- q.b. zucchero a velo
- q.b. succo di limone
Ingredienti
Per la chiffon cake al limone:
Per la glassa al limone:
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- In una ciotola preparate gli ingredienti secchi ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale). Separate albumi e tuorli;
- Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia, e poi scorza di limone).Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo, unite le polveri ( meglio se setacciate farina e lievito) e poi con un frullatore montate per una ventina di minuti, otterrete una crema morbida;
- In un'altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Unite a questo punto i due composti ( di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli;
- Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake o in uno per ciambella da 25 cm, non imburrandolo, e cuocete a 160° per circa 60/70 minuti, ma fate la prova stecchino, ogni stampo e forno sono diversi dal solito;
- Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà;
- Mischiare 4 cucchiai di zucchero a velo con il succo di limone, iniziate con poco succo e fermatevi quando la glassa avrà la consistenza che più desiderate. Spalmare la torta con la glassa e fatela addensare un poco prima di portarla in tavola.
In alternativa puoi provare la ricetta del ciambellone soffice e alto. E’ un ciambellone senza burro marmorizzato:
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