Torta ai mandarini gluten free
Questo è il primo dolce gluten free che ho preparato a Dolcemente Pisa e quest'anno è andato a ruba. Ho avuto il piacere di offrirne una fetta alle amiche blogger Angela di Tre muffin ed un Architetto e Laura Adani (vi ricordate il corso di fotografia con lei?). E' una torta che preparato in due versioni, quella classica sotto forma di naked cake e quella al piatto con crumble croccante di agrumi e gelato al mandarino. E' molto leggera e la farina di mandorle sostituisce alla perfezione quella
Brownie bites by Thomas Keller
Avete presente quando addentate il cuore di un brownie, leggermente tiepido, denso e cremoso?È questo il segreto del brownie: la consistenza. Sebbene esistano mille versioni, quello che più conta è la qualità degli ingredienti (cacao e burro) ed i tempi di cottura. Lo sa bene quel furbone Thomas Keller che si è inventato i Bouchons da servire nelle sue pasticcerie Bouchon Bakery. Quest'impasto brownie è cotto in uno stampo particolare che è simile a quello dei mini muffins, ma un po più alto. Lo
Mini cupcakes vaniglia e cioccolato per la primavera in ritardo
Avevo in programma di realizzare un post a tema primaverile per oggi per festeggiare l'inizio della primavera, ma poi ho scoperto che era ieri!Le cupcakes sono l'idea perfetta per festeggiare qualunque avvenimento e quindi, per festeggiare il compleanno della piccola Celeste, ho realizzato una torre di cupcakes fiorite.La base è un classico impasto alla vaniglia mentre il frosting è una mousse leggera al cioccolato fondente.I fiorellini in pasta di zucchero li trovate già pronti su molti siti di
Cookies con sorpresa Oreo
I chocolate chips cookies sono di una semplicità unica e racchiudono un qualcosa che rende difficile smettere di mangiarli. Ne assaggi uno, poi ne vuoi un altro e poi ancora. Sei costretta a nasconderli per evitare che in casa li finiscano prima del tempo, figuriamoci se poi all'interno nascondono un Oreo. Inventati da Ruth Graves Wakefield, proprietaria del Toll House Inn, a Whitman, Massachusetts, un ristorante molto popolare all'epoca, si racconta che i chocolate chips cookies nacquero per
Coffee cake by Bouchon Bakery
Ecco la torta da colazione by Bouchon Bakery. È super morbida con all'interno striature di zucchero e cacao che smorzano la dolcezza del crumble croccante. Thomas Keller è una certezza anche quando ci presenta una torta da te come questa. Nei paesi anglosassoni sono chiamate coffee cakes e sono deliziose!INGREDIENTI:Per la torta:203 gr farina 00 1 cucc.ino lievito + una puntina1/2 cucc.ino bicarbonato ½ cucc.ino sale75 gr burro a t. ambiente 210 gr zucchero75 gr uova1 cucchiaio estratto
Pan brioche con il metodo Tang Zhong (water roux)
Era da un po' di tempo che volevo preparare una brioche bella morbida per colazione ed un giorno, selezionando una foto su Instagram, sono finita sulla pagina di "Con le mani in pasta", scoprendo una ricetta curiosa. Questo metodo Tang Zhong, sembrava uscito da un film di spie ed il fatto che fosse per me del tutto sconosciuto mi convinse a salvare la ricetta e ad uscire a comprare del lievito. Il procedimento, detto anche "water roux", "è l’ideale se si vuole ottenere un risultato morbido, ma
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