Una torta salata che adorerai se cerchi una ricetta diversa dal solito.
Si prepara con la ricetta della pasta brisée senza burro che viene cotta senza farcitura. Poi, una volta pronta, si completa con una ricotta al timo e dei rotolini di melanzane davvero golosi. Si preparano grigliando (o friggendo, se siete golosoni) le melanzane tagliate a fette sottili e poi farcite con stracchino, uvetta e noccioline tostate. Una vera delizia!
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| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Porzioni |
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Ingredienti
- 280 grammi farina 00
- 40 grammi olio extravergine di oliva
- 100-120 grammi acqua fredda
- 1/2 cucchiaino sale fino
Ingredienti
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Istruzioni
- Mescolare insieme olio, mezzo cucchiaino di sale fino e 100 grammi di acqua, aggiungere il liquido alla farina messa a fontana e impastare finché si avrà un panetto omogeneo. Se occorre aggiungete altra acqua, il quantitativo preciso di acqua dipende dalla farina se è più o meno asciutta;
- Formato il panetto farlo riposare in frigo e avvolto con pellicola per circa 30 minuti. Se invece volete preparare la vostra pasta brisèe con un robot da cucina non vi resta che inserire gli ingredienti al suo interno ed azionarlo. Pochi secondi e il vostro impasto è pronto.
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| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 350 grammi ricotta
- q.b. timo
- 2 melanzane
- 2 manciate uvetta
- 400 grammi stracchino o fiocchi di latte
- 2 manciate noccioline o noci
- 5 pomodori pachino
Ingredienti
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Istruzioni
- Intanto che la brisè riposa, tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Poi, in una ciotolina mescolare il formaggio morbido scelto, l’uvetta, le noci tritate grossolanamente e amalgama il tutto. In una seconda ciotolina amalgama la ricotta con il timo fresco. Realizzare dei rotolini di melanzane farcendo ogni fetta con la crema di formaggio all’uvetta e noci. Chiuderli bene e metterli da parte;
- Prendere la birsèe ed usarla per rivestire uno stampo da crostata di 20 cm di diametro. Cuoci in forno a 180° finché non sarà bella dorata. Se durante la cottura dovesse gonfiarsi, usare una forchetta per bucare le bolle d’aria (in questo modo si abbasseranno). Sfornare la base della quiche e attendere che raffreddi poi iniziare a farcirla con la ricotta al timo. Posizionare verticalmente i rotolini di melanzane. Decorare con qualche rametto di timo e dei quartini di pomodoro pachino.
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