Brownie bites by Thomas Keller
Avete presente quando addentate il cuore di un brownie, leggermente tiepido, denso e cremoso?È questo il segreto del brownie: la consistenza. Sebbene esistano mille versioni, quello che più conta è la qualità degli ingredienti (cacao e burro) ed i tempi di cottura. Lo sa bene quel furbone Thomas Keller che si è inventato i Bouchons da servire nelle sue pasticcerie Bouchon Bakery. Quest'impasto brownie è cotto in uno stampo particolare che è simile a quello dei mini muffins, ma un po più alto. Lo