Circa cookiss

Questo autore non ha riempito alcun dettaglio.
Finora cookiss ha creato 358 post nel blog.

Torta ai mandarini gluten free

Di |2020-02-27T20:52:34+01:00Marzo 28th, 2017|

Questo è il primo dolce gluten free che ho preparato a Dolcemente Pisa e quest'anno è andato a ruba. Ho avuto il piacere di offrirne una fetta alle amiche blogger Angela di Tre muffin ed un Architetto e Laura Adani (vi ricordate il corso di fotografia con lei?). E' una torta che preparato in due versioni, quella classica sotto forma di naked cake e quella al piatto con crumble croccante di agrumi e gelato al mandarino. E' molto leggera e la farina di mandorle sostituisce alla perfezione quella

Brownie bites by Thomas Keller

Di |2020-02-27T20:52:39+01:00Marzo 24th, 2017|

Avete presente quando addentate il cuore di un brownie, leggermente tiepido, denso e cremoso?È questo il segreto del brownie: la consistenza. Sebbene esistano mille versioni, quello che più conta è la qualità degli ingredienti (cacao e burro) ed i tempi di cottura. Lo sa bene quel furbone Thomas Keller che si è inventato i Bouchons da servire nelle sue pasticcerie Bouchon Bakery. Quest'impasto brownie è cotto in uno stampo particolare che è simile a quello dei mini muffins, ma un po più alto. Lo

Mini cupcakes vaniglia e cioccolato per la primavera in ritardo

Di |2020-02-27T20:52:43+01:00Marzo 21st, 2017|

Avevo in programma di realizzare un post a tema primaverile per oggi per festeggiare l'inizio della primavera, ma poi ho scoperto che era ieri!Le cupcakes sono l'idea perfetta per festeggiare qualunque avvenimento e quindi, per festeggiare il compleanno della piccola Celeste, ho realizzato una torre di cupcakes fiorite.La base è un classico impasto alla vaniglia mentre il frosting è una mousse leggera al cioccolato fondente.I fiorellini in pasta di zucchero li trovate già pronti su molti siti di

Cookies con sorpresa Oreo

Di |2020-02-27T20:52:50+01:00Marzo 14th, 2017|

I chocolate chips cookies sono di una semplicità unica e racchiudono un qualcosa che rende difficile smettere di mangiarli. Ne assaggi uno, poi ne vuoi un altro e poi ancora. Sei costretta a nasconderli per evitare che in casa li finiscano prima del tempo, figuriamoci se poi all'interno nascondono un Oreo. Inventati da Ruth Graves Wakefield, proprietaria del Toll House Inn, a Whitman, Massachusetts, un ristorante molto popolare all'epoca, si racconta che i chocolate chips cookies nacquero per

Coffee cake by Bouchon Bakery

Di |2020-02-27T20:52:54+01:00Marzo 9th, 2017|

Ecco la torta da colazione by Bouchon Bakery. È super morbida con all'interno striature di zucchero e cacao che smorzano la dolcezza del crumble croccante. Thomas Keller è una certezza anche quando ci presenta una torta da te come questa. Nei paesi anglosassoni sono chiamate coffee cakes e sono deliziose!INGREDIENTI:Per la torta:203 gr farina 00 1 cucc.ino lievito + una puntina1/2 cucc.ino bicarbonato ½ cucc.ino sale75 gr burro a t. ambiente 210 gr zucchero75 gr uova1 cucchiaio estratto

Pan brioche con il metodo Tang Zhong (water roux)

Di |2020-03-05T14:38:31+01:00Marzo 2nd, 2017|

Era da un po' di tempo che volevo preparare una brioche bella morbida per colazione ed un giorno, selezionando una foto su Instagram, sono finita sulla pagina di "Con le mani in pasta", scoprendo una ricetta curiosa. Questo metodo Tang Zhong, sembrava uscito da un film di spie ed il fatto che fosse per me del tutto sconosciuto mi convinse a salvare la ricetta e ad uscire a comprare del lievito. Il procedimento, detto anche "water roux", "è l’ideale se si vuole ottenere un risultato morbido, ma

Oreo homemade

Di |2020-02-27T20:53:05+01:00Febbraio 28th, 2017|

Chi non adora gli Oreo? Sono dei biscotti simili ai Ringo italiani, ma con due facce nere dal sapore leggermente salato che li rende inconfondibili! Dall'inizio della sua commercializzazione sono stati venduti oltre 490 miliardi di biscotti Oreo, rendendolo il biscotto più venduto di tutto il XX secolo. La sua confezione più recente riporta lo slogan in inglese Milk's Favorite Cookie ("Il biscotto preferito dal latte"), che è una variazione dello slogan America's Favorite Cookie (sebbene alcune

Crostatina con frangipane e mele caramellate

Di |2020-02-27T20:53:08+01:00Febbraio 23rd, 2017|

Per S.Valentino ho preparato una crostatina con crema frangipane e mele caramellate. In Francia, terra dei macarons, madeleines e delle crostate, queste ultime sono spesso ripiene di frangipane, una crema di mandorle, burro, zucchero e uova che si cuoce in forno insieme alla frolla e che assume una consistenza che è un mix fra un pan di spagna morbido ed una crema. E' difficile spiegare che consistenza abbia, ma lascia in bocca un lieve profumo di mandorle che si scioglie in bocca. Potete

Crostata brownie al caramello salato

Di |2020-10-07T15:22:59+02:00Febbraio 22nd, 2017|

Eccola qui, la CROSTATA BROWNIE AL CARAMELLO preparata da mio marito Sabato sera dopo la scommessa fatta. Gli ho proposto di seguire alla lettera una ricetta semplice e vedere cosa avrebbe fatto visto che è un tipo precisino ed ordinato. Da quando ho aperto il blog mi sono accorta di come certe cose che per me sono scontate per altri non lo sono affatto. Mi scrivete spesso fino a che punto sbattere le uova, quanto lavorare la frolla, come preparare dei biscotti che mantengano la forma in

Ricetta Torta ciambella arancia e cioccolato fondente sofficissima!

Di |2020-03-05T14:39:17+01:00Febbraio 17th, 2017|

È arrivato il weekend e che fine settimana sarebbe senza una bella torta da colazione?L'abbinamento arancia e cioccolato è vincente, lo avete visto nelle ultime cupcakes pubblicate, ed è senza dubbio una scelta stagionale.Questa ciambella è deliziosamente morbida e lo sciroppo di arancia che si utilizza alla fine per bagnarla, la rende ancora piu saporita e soffice. La glassa contribuisce a smorzare il saporte del frutto così come i pezzi di cioccolato inseriti nell'impasto. Fidatevi se vi dico

Titolo

Torna in cima