DOLCETTI

Salsa al caramello e soia per il gelato

Con la box di GiugnoDegustabox ho avuto modo di sperimentare l’utilizzo della salsa di soia Kikkoman nella pasticceria ed ho realizzato prima dei cookies e poi questa deliziosa salsa al caramello e soia che si sposa alla perfezione col gelato. Provare per credere. Si prepara velocemente ed è una bomba proprio sul gelato alla panna.

INGREDIENTI:
– 87 gr zucchero di canna
– 2 cucchiai di burro morbido
– 61 gr panna liquida
– 2 cucchiai estratto vaniglia
– 2 cucchiai salsa di soia Kikkoman (a vostro piacimento)
– una presa di sale
PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere in un pentolino a bassa fiamma il burro , poi unire la panna. Mescolare bene. Unire lo zucchero. Appena quest’ultimo sarà sciolto, alzare la fiamma a media potenza e mescolare portando il composto ad un lieve bollore;
2. Attenzione! Da questo momento in poi non mescolate più il composto con il mestolo ma solo agitando il pentolino se no rischierete di raffreddare il caramello e creare dei grumi. Non lasciate che il composto bolla se no brucerete la salsa;
3. Spegnere il fuoco e unire la vaniglia e la salsa di soia, infine il sale. Lasciar intiepidire e servire.

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