PIATTI SALATI

Risotto alla birra con zucchine allo zenzero e guanciale croccante

Che ci fa una ricetta salata in un blog di dolci? Boh! In realtà ogni tanto mi diletto in qualche preparazione che non sia un dessert e, nonostante non mi piaccia un granchè, da quando sono mamma a tempo pieno ho dovuto imparare. In primis, la cosa che mi riusciva peggio erano i risotti e poi i fritti. Ho risolto eliminando dalla dieta di casa questi ultimi ed imparando a preparare i primi. 
Quindi, approfittando dei suoceri a pranzo e di un contest, ho preparato un risotto un pò diverso dal solito, per riscattarmi e "scusarmi" dei pessimi risultati del passato.

 Il riso è sfumato con la birra e mantecato con lo yogurt greco. E’ delicato e profumato, una delizia per il palato!
Con questa ricetta partecipo al Contest Rice Food Blogger 2017 – Chef Giuseppina Carboni”.
Trovate il regolamento sul sito di Risate e Risotti. Potete partecipare anche voi fino al 20 Maggio, presentando una ricetta a base di riso.
INGREDIENTI (per 2 persone):
– 140 gr riso
– 50 cl birra chiara
– brodo vegetale q.b.
– 50 gr yogurt greco
– 1 zucchina
–  50 gr guanciale a striscioline
– 1 scalogno
– 2 cm radice zenzero
– sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo. Nel mentre tostare il guanciale nella pentola dove cuoceremo il riso finchè non sarà bello croccante. Metterlo da parte a raffreddare su un piatto;
2. Col grasso della pancetta, lasciar cuocere lo scalogno tritato e poi tostare il riso. Sfumare con la birra e salare e pepare. Cuocere il riso unendo il brodo caldo. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare con metà dello yogurt;
3. Intanto che il riso riposa, cuocere le zucchine tagliate a cubetti, lasciandole belle croccanti e salarle, condendole con lo zenzero grattugiato. . Unire le zucchine al risotto;
4. Impiattare e decorare con una striscia di guanciale croccante e piccole gocce di yogurt.

Newsletter

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply